19 Aralık 2015 Cumartesi

Havyar Kurutma.

Geçenlerde size kağıtta kefal buğulama tarifi vermiştim, kefalleri ayıklarken içlerinde 2 parmak kalınlığında havyarlar çıktı, bende onların bir kısmını kızarttım o gün ikram ettim bir kısmını da kuruttum, ikiside nefis oldu şimdi kurutmanın yapılışını anlatacağım.
Öncelikle havyarlarımızın iri olaması lazım,onları iyice temizleyip yıkıyalım ve kurutalım sonra iri tuzla yumuşakca ovup tuza bulayıp temiz bir kağıdın üstünde havadar br yere koyalım ve ara sıra çevirelim kağıt nem çekince değiştirelim tuz çok ıslanınca çırpıp değiştirelim böylece kurutalım.
İkram Şekli:
Havyarlarımız kuruduktan sonrayenecekhale gelmiş demektir, tuzunu çırpıp üstündeki zarı bıçak yardımıyla soyalım, ince ince doğrayalım, üstüne limon sıkıp masaya getirelim, nefisss bir ikram,
Afiyet olsun..

15 Aralık 2015 Salı

Kış çorbası (Tavuklu)

Bu tarifi eşim gazeteden kesmiş, yazar Alabama'da içtiğini çok sevdiğini söylüyor ve tarifini yazıyor, bende deneyeyim dedim, harika oldu, yalnız ölçüler küçük aileler için biraz fazla.

Malzemeler :


  • 1 adet tavuk (organik veya köy tavuğu)
  • 2 büyük havuç
  • 2 orta boy soğan
  • 2 orta boy patates
  • 1 orta boy kereviz yeşillikleriyle
  • 250 gram yeşil fasulye
  • 250 gram  lahana
  • 1 avuç erişte
  • 1 tatlı kaşığı zerdeçal
  • yarım tatlı kaşığı köri
  • isteğe göre kristal tuz, kara biber, pul biber.


Yapılışı :
Tavuğumuzu haşlayalım suyunu alalım, patatesi,kerevizi,fasulyeyi,soğanı 1 cm küpler halinde doğrayalım lahanayı küçük şeritler halinde kerevizin yeşilini çok ince olmayacak  şekilde doğrayalım havucu ise rendenin iri yönüyle rendeleyelim ve tavuk suyuna koyalım, muhtemelen suyumuz az gelecektir üstüne kaynar su ilave edip iyice pişmesini sağlayalım (yaklaşık 1saat) bu arada tavuğumuzu üsteki parçalara uyumlu bir şekilde didelim, erişte ile birlikte çorbamıza katalım, tuzumuzu ve baharatlarımızı ilave edelim, yarım saat daha pişirelim çorbamızın kıvamını kaynar suyla ayarlıyalım, sıcak sıcak servis yapalım.
Bu çorba insanı çok tok tuttuğundan zayıfmala diyet listelerinde de kullanılmaktadır.
Afiyet olsun.

9 Aralık 2015 Çarşamba

Domates saklamak.

 Kavanozlara domatesler çiğden doğrandi büyük bir kazana kavanozlar dizildi su dolduruldu üstüne ağırlık konarak ateşe alindi kavanozlar kapakları üstüne kadar su iyice isinana kadar bekledi kapaklar sisecek ancak şişeler sudan çıkarılınca ani bir hareketle açılıp çok hızlı kapanacak soğuduğu zaman vakumlaniyor içindeki domatesler de pismiyor bu şekilde çiğ kalıyor yeni doğranmış gibi..

not: çok ilgiç bulduğum için alıntı yaptım