23 Kasım 2015 Pazartesi

Kağıtta kefal buğulama.

Pazar günleri bizim balık günümüzdür, bu hafta eşim kefal balığı almıştı, çocuklarda geldi, hep beraber pişirip yedik nefis olmuştu işte tarifi.
 Malzemeler  :

  • 2 kg kefal balığı (iri olacak 3 tanesi 2 kg)
  • 2 tane kuru soğan
  • 3-4 diş sarımsak
  • 1 tane havuç
  • 1 tane patates
  • 3 tane domates
  • Yarım demet maydonoz
  • 1 limon
  • 1 su bardağı yağ (tercih sizin tereyağ veya zeytinyağı)
  • 1 su bardağı su
  • defne yaprağı
  • tuz , karabiber.pul biber


Yapılışı  :

balığı ayıklayıp 1.5-2 cm kalınlığında doğrayalım, fırın tepsisine kağıdı bkenarlarını aşacak şekilde yayalım, üzerine kılıç şeklinde kestiğimiz soğanları,sarımsakları, ince hakalar halinde doğradığımız havuçları yine ince kızartmalık şeklinde doğradığımız patatesleri yerleştirelim, üstüne balıkları koyalım, balıkların üstüne domatesleri halka halka yerleştirelim, ince kıydığımız maydonozu serpiştirelim,tuzunu, karabiberini, pul biberini serpip üzerine sıktığımız limoun suyunu gezdirelim, yağını ve suyunuda gezdirerek dökelim 1-2 yaprak defne yaprağı koyup üzerine kağıt serip etrafını sıkı sıkı kapatalım önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 50 dakika pişirelim.

4 Kasım 2015 Çarşamba

yağlı biber turşusu

Beyaz sirkeyle yapılan bu turşu sanki yemek havasısında oluyor oldukça değişik.

Malzemeler :

  • 1 kg ince sivri biber
  • 2 su bardağı beyaz sirke
  • Yarım su bardağı sıvı yağ
  • 2 baş sarımsak
  • yarım yemek kaşığı limon tuzu
  • yarım yemek kaşığı tuz

 Yapılışı :
Yağımızı ve sirkemizi bir tencereye koyalım ve kaynatalım, hazıladığımız biberlerimizi içine atıp öldürelimve çıkartıp soğutalım, sonra kavanoza aralarına sarımsakları serperek yerleştirelim,limon tuzunuda ekleyiüzerine tenceremizde kalan,sirkeli yağı dökelim, turşumuz 2 güne hazır olacaktır.
Afiyet olsun.

3 Kasım 2015 Salı

Acı badem kurabiyesi

acıbadem kurabiyesi
Acıbadem kurabiyesi farklı yöre mutfaklarında raslayabileceğimiz bir ürün gibi görünse de, Edirne mutfağında kendine sağlam bir yer edinmiştir. Zira yörede kaliteli badem yetiştiriciliği yapılmakta; badem ile hazırlanan badem ezmesi, Edirne bademli kurabiyesi ( Kavala kurabiyesi ) gibi kimlikli ürünlerin de yer bulduğu düşünüldüğünde acıbadem kurabiyesini de bu zenginlikten ayrı düşünmek olmaz.
Edirne'de bu ürünleri bulabileceğiniz, kalitesi ile adını dile damağa düşürmüş pek çok üretici ve satış merkezi bulabilirsiniz.
Malzemeler :
200 gr badem içi
4 Yumurta akı
1,5 Su bardağı toz şeker
4 Yemek kaşığı nişasta
4-5 Damla acı badem özütü ( ya da limon suyu )
Kurabiyelerinizin adedince badem içi
Acıbadem kurabiyesi
Yapılışı :
Badem içini havanda ( ya da rondo yardımıyla ) un haline getirin.
4 Yumurtanın akı, şeker ve badem ununu tencereye alın.
Kısık ateş üzerinde tahta kaşıkla sürekli çevirerek 10-12 dakika pişirin.
Pişirme sırasında dikkat etmeniz gereken asla kaynamasına müsade etmemenizdir.
Kenara aldığınız sıcak karışımı kenara alıp karıştırarak soğuturken nişastayı ve acı badem özütünü ekleyip özleştirin.
Acı badem özütü bulamayanlar limon suyu da kullanabilirler.
Boza kıvamında bir karışım elde edeceksiniz.
Fırınınızı 140 dereceye ayarlayın.
Bir kaşık ya da pasta toprbası yardımıyla fırın tepsisine yaydığınız yağlı kağıt üzerine kurabiye büyüklüğü elde edebilecek miktarda karışımdan koyun.
Acıbadem karışımınız yarı akışkan olduğu için yayvan kurabiyeler elde edeceksiniz.
Kurabiyelerinizin üzerine birer tane kabuğu soyulmuş badem içi koyup fırında rengi çok dönmeyecek kadar fırınlayın.
Fırın tepsisinden aldıktan sonra soğumaya bırakın, aksi halde acıbademleriniz dağılabilir.
Acıbadem kurabiyelerinizi servise alın.