31 Ekim 2014 Cuma

Kimyonlu kırmızı mercimek çorbası.

Bu gün sizlere favori çorbalarımdan birini tarifini vereceğim.
Malzemeler :


  • 1 su bardağı kırmızı mercimek
  • 2 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı yağ
  • 2 tatlı kaşığı kimyon
  • yarım limon
  • tuz.


Yapılışı :
Yağımızı (siz ne yağı kullanıyorsanız) tencereye alalım, unumuzu ekleyip hafif sarartalım ve bu arada kimyonumuzu ekleyip biraz daha karıştıralım, hafif hafif su ekleyerek sulandıralım ve yıkadığımız mercimekleri atalım bu arada fazla su koymamaya dikkat edelim ve iyice pişirelim, elimizin altında kaynar su bulunduralım, çorbamızı pişerken arasıra karıştırarak dibine yapışmasını önleyelim pişmesine yakın tuzunu ilave edelim, el blendrımızla iyice ezelim ve kaynar su ile kıvamını sağlayıp ikrama hazır hale getirelim. Pişirirken köpükleri alırsanız, ve biraz limon sıkarsanız çorbanız sapsarı olacaktır.
İkram sırasında isterseniz bir tarafta kırmızı toz biberle yağ  yakıp tabakların üstüne gezdirebilirsiniz, masada mutlaka limon ve kimyon bulundurun.
Afiyet olsun.

27 Ekim 2014 Pazartesi

Havuçlu, kırmızı pancar turşusu.

Bugünde nefis bir lezzet, kolay bir turşu tarifi vereceğim.

Malzemeler :

  • 2 kg kırmızı pancar
  • 1 kg kalın havuç
  • 2 baş sarımsak
  • 1 çay bardağı sirke
  • salamura tuz.


Yapılışı :
Pancarları, havuçları soyalım iri iri doğrayalım ve haşlayalım soğumaya bırakalım, bir cam kavanoza ayıkladığımız sarımsakları aralarına serpiştirerek pancarları ve havuçları yerleştirelim, haşladığımız suya yemeğe attığımız tuz miktarından biraz fazla tuz atarak tuzlu su elde edelim ve kavanoza dökelim, üzerine sirke ilave edelim, turşumuz 2 gün sonra hazır olacaktır afiyet olsun.

Not: haşlanmış sebzelerin suyunu vitaminlerin suya geçmesi
bakımından, ziyan olmaması için kullanıyoruz.

20 Ekim 2014 Pazartesi

19 Ekim 2014 Pazar

Lahana turşusu.

Lahana turşusu kışın vazgeçilmezlerindendir, bir kaç çeşit yapımı vardır, ben size en kolay ve en güzel olanı tarif edeceğim.
Malzemeler :

  • Lahana
  • salamura tuzu
  • sirke
  • limon
  • 2-3 baş sarımsak.
  • su

Yapılışı :
Lahanayı ayıklayıp yıkayalım ve ufak ufak doğrayalım, geniş bir mutfak leğeni içine kat kat azar azar tuzlayarak koyalım ve üstünü kapatıp en az 24 saat bekletelim o leğende hafif suyunu bırakacak ve sönecektir, ondan sonra alıp,aralarına ayıladğımız sarımsakları serpiştirerek kavanoza yerleştirelim, isterseniz içine havuçta koyabilirsiniz, sonra bir tencerede 1 litre suya yarım su bardağı sirke hesabı su hazırlayalım ve kaynatıp soğutalım bu suya 2 yemek kaşığı tuz ilave edelim ve kavanoza dökelim üstüne yuvarlak bir dilim limon koyalım ve turşumuzu kapatalım,
Afiyet olsun.

Nedret'ten

Merhabalar.
Sizlere uzun zamandır yazmamıştım, fakat o kadar çok telefon, mail ve görüş aldım ki  beni unutmadığınızı hala takip ettiğinizi ve yeni bir şeyler beklediğinizi anladım.
Zaten bloğu takip ediyorum, beni bırakmadığınız için sizlere teşekkür ederim. Bu bloğun özelliğini biliyorsunuz ben burada yazılan hiç bir yemeği alıntı yapmam, eğer bir arkadaşım yazmak isterse onun adıyla yayınlarım, bunlar benim evimde kendi yaptığım, yemeklerdir, pişirmesini sizlere en kolay yoldan tarif etmeye çalıştım, ve de öyle yapacağım, şimdi kaldığımız yerden devam edeceğiz, turşularla işe başlıyoruz.
Sağlıkla, sevgiyle kalın.