30 Kasım 2014 Pazar

Üzüm sirkesi.

Evde fazla üzüm var bunları değerlendirmem lazım, bende sirke yapmaya karar verdim.

Malzemeler :

  • 1 ölçü üzüm
  • 3 ölçü su
  • 1 yemek kaşığı iri bulgur
  • 8-10 adet nohut
  • 1 tatlı kaşığı salamura tuzu

Yapılışı :
Üzüm ne olursa farketmez iyice yıkayalım, cam kavanoza koyalım (salkımlıda olabilir), üstüne suyunu,  bulgurunu, ve nohutunu atalım, ağzını sıkıca kapatıp 20 gün arasıra karıştırarak  güneş ışığı almayan bir yerde bekleyelim, 20 gün sonra üzerinde beyaz köpükler oluşmasına  bakmayın, tülbentten süzelim ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyelim, (tuz eklemezsek şarap olur) 40 gün sonra sirkemiz hazır, güle güle kullanalım .

Not. birinci aşamanın resimleri facedeki sayfamda bulabilirsiniz.

Turp otu salatası

Geçen pazar bizim evde ege rüzgarları esti, Ayvalıktan turp otu geldi bir güzel salatasını yaptım işte tarifi.
Malzemeler :

  • Turp otu
  • 1 limon
  • 1 fincan zeytinyağı
  • tuz
  • 4-5 diş sarmısak

Yapılışı :
Turp otlarını ayıklayalım ve iyice yıkayalım, sonra yumuşayıncaya kadar haşlayalım, kara acı suyunu dökelim, diğer yanda sarımsakları dövelim, limon,tuz ve 1 fincan zeytin yağı ile ezelim, salata tabağına aldığımız turp otlarının üstüne gezdirerek dökelimve iyice karışmasını sağlayalım soğuk ikram edelim.
Afiyet olsun.

Not. resimleri facedeki sayfamda bulabilirsiniz.

9 Kasım 2014 Pazar

Kolay paça çorbası.

Paça çorbası , yapmı zor olan bir çorbadır (kelle paça) biz bunuda kolayını bulduk, işte tarifi.

Malzemeler :


  • Yarım kilo kuzu kuşbaşı et.
  • 2 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı yoğurt.
  • 1 yumurta
  • 2 yemek kaşığı yağ.
  • Tuz, karabiber, kırmızı pul biber.
  • Sarımsak
  • Sirke, limon


Yapılışı :
Etleri suya koyup pişene kadar haşlayalım, ayrı bir yerde bir kap içersinde unu yoğurtla, ve yumurtayla çırpalım su ilave ederek özleştirelim, haşlanmış etlerimizi iriyseler ufaltalım, etlerin üzerinde önce az bir su bırakarak, yaptığımız meyaneyi, topaklanmaması için karıştırarak il
ave edelim, sonra ayırdığımız et suyunu ilave ederek kıvamını ayarlıyalım, tuzunu, karabiberini ilave edelim, bir tarafta yağımızı eritelimonuda ekleyelim, unun çiğsi tadı gidene kadar ara ara karıştırarak pişirelim, inmesine yakın yarım limon sıkalım, ezilmiş sarımsak, sirke ve pul biber ile sıcak sevis yapalım.
Afiyet olsun.

Not.
1- etiniz yağlı ise yağı azaltabilir veya hiç koymayabilirsiniz
2- Kuzu gerdandan muhteşem oluyor.

1 Kasım 2014 Cumartesi

Tavuklu tarhana çorbası.

Sizlere yine çok güzel bir çorbamın tarifini vereceğim.

Malzemeler  :


  • Yarım tavuk göğüsü
  • 4 yemek kaşığı tarhana
  • 1 tatlı kaşığı acı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı çok dolu olmayacak şekilde domates salçası
  • 1 tutam kuru nane
  • 2 diş sarımsak
  • tuz
  • 2 yemek kaşığı yağ (ne kullanıyorsanız)


Yapılışı :
Tavuk göğüsünü, haşlayalım, suyunu ayıralım, etini ince ince kıyalım,diğer yanda tenceremizde yağımızı kızdıralım,ezdiğimiz sarımsaklarımızı ve kuru nanemizi atıp biraz öldürelim, sonra salçalarımızı atalım ve üstüne tarhanamızı ilave edip bir iki çevirelim, üstüne ayırdığımız tavuk suyunu azar azar ilave edelim topaklanmamasına dikkat edelim, biraz kaynayınca tavuklarımızı ve tuzumuzu ilave edelim hazırda bulunan kaynar suyumuzla kıvamımızı ayarlayalım, 10 dakika pişirelim, çorbamız hazır, afiyet olsun.



31 Ekim 2014 Cuma

Kimyonlu kırmızı mercimek çorbası.

Bu gün sizlere favori çorbalarımdan birini tarifini vereceğim.
Malzemeler :


  • 1 su bardağı kırmızı mercimek
  • 2 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı yağ
  • 2 tatlı kaşığı kimyon
  • yarım limon
  • tuz.


Yapılışı :
Yağımızı (siz ne yağı kullanıyorsanız) tencereye alalım, unumuzu ekleyip hafif sarartalım ve bu arada kimyonumuzu ekleyip biraz daha karıştıralım, hafif hafif su ekleyerek sulandıralım ve yıkadığımız mercimekleri atalım bu arada fazla su koymamaya dikkat edelim ve iyice pişirelim, elimizin altında kaynar su bulunduralım, çorbamızı pişerken arasıra karıştırarak dibine yapışmasını önleyelim pişmesine yakın tuzunu ilave edelim, el blendrımızla iyice ezelim ve kaynar su ile kıvamını sağlayıp ikrama hazır hale getirelim. Pişirirken köpükleri alırsanız, ve biraz limon sıkarsanız çorbanız sapsarı olacaktır.
İkram sırasında isterseniz bir tarafta kırmızı toz biberle yağ  yakıp tabakların üstüne gezdirebilirsiniz, masada mutlaka limon ve kimyon bulundurun.
Afiyet olsun.

27 Ekim 2014 Pazartesi

Havuçlu, kırmızı pancar turşusu.

Bugünde nefis bir lezzet, kolay bir turşu tarifi vereceğim.

Malzemeler :

  • 2 kg kırmızı pancar
  • 1 kg kalın havuç
  • 2 baş sarımsak
  • 1 çay bardağı sirke
  • salamura tuz.


Yapılışı :
Pancarları, havuçları soyalım iri iri doğrayalım ve haşlayalım soğumaya bırakalım, bir cam kavanoza ayıkladığımız sarımsakları aralarına serpiştirerek pancarları ve havuçları yerleştirelim, haşladığımız suya yemeğe attığımız tuz miktarından biraz fazla tuz atarak tuzlu su elde edelim ve kavanoza dökelim, üzerine sirke ilave edelim, turşumuz 2 gün sonra hazır olacaktır afiyet olsun.

Not: haşlanmış sebzelerin suyunu vitaminlerin suya geçmesi
bakımından, ziyan olmaması için kullanıyoruz.

20 Ekim 2014 Pazartesi

19 Ekim 2014 Pazar

Lahana turşusu.

Lahana turşusu kışın vazgeçilmezlerindendir, bir kaç çeşit yapımı vardır, ben size en kolay ve en güzel olanı tarif edeceğim.
Malzemeler :

  • Lahana
  • salamura tuzu
  • sirke
  • limon
  • 2-3 baş sarımsak.
  • su

Yapılışı :
Lahanayı ayıklayıp yıkayalım ve ufak ufak doğrayalım, geniş bir mutfak leğeni içine kat kat azar azar tuzlayarak koyalım ve üstünü kapatıp en az 24 saat bekletelim o leğende hafif suyunu bırakacak ve sönecektir, ondan sonra alıp,aralarına ayıladğımız sarımsakları serpiştirerek kavanoza yerleştirelim, isterseniz içine havuçta koyabilirsiniz, sonra bir tencerede 1 litre suya yarım su bardağı sirke hesabı su hazırlayalım ve kaynatıp soğutalım bu suya 2 yemek kaşığı tuz ilave edelim ve kavanoza dökelim üstüne yuvarlak bir dilim limon koyalım ve turşumuzu kapatalım,
Afiyet olsun.

Nedret'ten

Merhabalar.
Sizlere uzun zamandır yazmamıştım, fakat o kadar çok telefon, mail ve görüş aldım ki  beni unutmadığınızı hala takip ettiğinizi ve yeni bir şeyler beklediğinizi anladım.
Zaten bloğu takip ediyorum, beni bırakmadığınız için sizlere teşekkür ederim. Bu bloğun özelliğini biliyorsunuz ben burada yazılan hiç bir yemeği alıntı yapmam, eğer bir arkadaşım yazmak isterse onun adıyla yayınlarım, bunlar benim evimde kendi yaptığım, yemeklerdir, pişirmesini sizlere en kolay yoldan tarif etmeye çalıştım, ve de öyle yapacağım, şimdi kaldığımız yerden devam edeceğiz, turşularla işe başlıyoruz.
Sağlıkla, sevgiyle kalın.

2 Temmuz 2014 Çarşamba

Salçalı köfte

Pilavın yanına köfte yakışır.
Malzemeler :

  • 500 gram kıyma
  • 3 dilim bayat ekmek
  • 1 soğan
  • tuz, karabiber, kimyon
  • 3-4 orta boy patates
  • 3-4 tane çarliston biber
  • 1 yemek kaşığı salça

Yapılışı :
Ekmeklerimizi ya robottan geçirelim yada rendenin ince yanı ile rendeliyelim, kıymanın üstün koyalım, üstüne soğanı yine rendenin ince yanıyla rendeleyelim, tuzunu  baharatlarını ilave edip yoğuralım ve parmak şeklini verip teflon tavada hafif kızartalım, patateslerimizide kalın parmak şeklinde doğrayalım biberlerle birlikte hafif  kızartalım yemeğimizi yapacağımız tepsiye hepsini yerleştirelim biberleri üstüne dizelim, ayrı bir kapta sıcak su ile salçayı ezip kaynatalım ve tepsiye dökelim, tuzunu ilave edip yemeğimizi pişirelim.
Afiyet olsun.

Nohutlu ferik pilavı

Evet ben bu günlerde hep değişik yemekler yazıyorum sizlere, bugünkü pilavımda öyle denemenizi tavsiye ederim.
Malzemeler :

  • 1 su bardağı ferik
  • 1 çay bardağı haşlanmış nohut
  • 2 yemek kaşığı kullandığınız yağ
  • 3.5 su bardağı su (yarısı et suyu veya tavuk suyu olabilir)
  • 1 küçük soğan
  • 1 tatlı kaşığı acı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası.
  • Tuz

Yapılışı :
Soğanımızı  yağımızda öldürelim, salçalarımızı atıp ezelim, üstüne yıkadığımız feriğimizi ilave edip bir çevirelim, ve 3.5su bardağı suyumuzu kaynar olarak ilave edip kısık ateşe alalım, feriklerin pişmesine yakın tuzumuzu ve nohutumuzu ilave edip pişirelim, fotografı facedeki sayfamda görebilirsiniz afiyet olsun.

1 Temmuz 2014 Salı

Acele patlıcan, biber turşusu

Ramazanda çeşit aranır, işte size sofranıza bir salata yerine turşu.
Malzemeler :

  • 3-4 tane kemer patlıcan
  • 15-20 tane çarliston biber
  • 8-9 diş sarımsak
  • 1 fincan sirke
  • Tuz.

Yapılışı :
Patlıcanları birer parmak arayla soyalım, dörtde bölüp iri iri doğrayalım ve biraz tuzlu suyla haşlayalım biberlerin çekirdeklerini çıkaralım onuda haşlayalım biberin suyundan 1 fincan kadar ayıralım, hepsini süzelim yapacağımız kaba yerleştirelim üzerine tula dövdüğümüz sarımsakları sirkeyle ve ayırdığımız biber suyu ile iyice karıştıralım ve sebzelerimizin üstüne döküp karıştılarım en az 1 saat bekletip servis edelim, remi facedki sayfamda bulabilirsiniz.
Afiyet olsun.

Yaprak saklamak

Kışa yaprak saklamayı daha önce yazmıştım ama şimdi Ayvalık'lı bir arkadaşım geçen sene bana bir metod öğretti yaprak açtığınız zaman dalından kopmuş gibi tazecik kokuyor, ve çok güzel oluyor, ve çokta kolay sir saklama yöntemi yaprakları alıyoruz saplarını kökünden temizleyip yıkayıp kuruttuktan sonra üst üste koyup küçük rulolar yapıyoruz ve 1 litrelik temiz kola şişelerine sıkı sıkıya dolduruyoruz ve ağzını kapatıyoruz serin bir yerde saklıyoruz, lazım olunca açıp kullanıyoruz.
Kolay gelsin

Not: Resmi facedeki sayfamda..

27 Haziran 2014 Cuma

Ramazan pidesi

Her yerde ramazan pidesi tarifi var bugün bende yapayım ve yazayım diye düşündüm vede yaptım.
işte tarifim, resimlerini aşama aşama facedeki sayfamda bulabilirsiniz.
Malzemeler :

  • 3 su bardağı un
  • 1 su bardağından 1parmak daha fazla su
  • 1 paket instant maya
  • 1 çay kaşığı şeker
  •  tuz
  • 1 yumurta sarısı
  • Çok az süt
  • susam, çörek otu

Yapılışı :
Unla mayayı karıştıralım, şekeri suda eritelim, tuzumuzuda katıp  hamurumuzu yapalım ve 1 saat kadar mayalanmaya bırakalım, sonra tepsimize kağıt serip üzerine hamurumuzu yuvarlak şekilde ince açalım pide şeklini verelim, üzerine yumurta sarısı çok az sütle çırpıp sürelim, susam ve çörek otunu serpip ısıtılmış fırında 200 derecede pişirelelim.
Afiyet olsun.

21 Haziran 2014 Cumartesi

Pıtırcık çorbası.

Ramazan iyice yaklaştı, çorbalar sofraların baş tacı olacak. Bugün size kendime özel torunuma yaptığım bir çorba tarifi vereceğim, bence ramazan için ideal bir çorba.
Malzemeler :

  • 200 gram kıyma
  • 1 çay bardağı başbaşı bulgur
  • Yarım çay bardağı ince bulgur
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 1-2 yemek kaşığı yemeklik yağ
  • 1 yemek kaşığı domates salçası.
  • Tuz,kimyon, karabiber, kuru nane,

Yapılışı :

Kıymamızı tuz, karabiber,kimyon ekleyerek karıştıralım ve minik minik yuvarlak köfteler hazırlayalım, ve bir miktar una bulayalım,bunları yaparken ocağımızda yağımızı eritelim, kuru nanemizi biraz çevirelim üzerine salçamızı ekleyip ezdikten sonra suyumuzu ekleyip pirinç ve bulgurları katalım ve pişirelim, pişmesine yakın köfteleri ekleyip onlarında hep birlikte pişmesini sağlayalım tuzunu ayarlayıp, sıcak servis yapalım.
Afiyet olsun.

19 Haziran 2014 Perşembe

Labneli kırmızı köz biber çorbası

Bugün size müthiş bir lezzet tarif edeceğim.
Malzemeler :

  • 3 orta boy kırmızı biber
  • 1 orta boy soğan
  • 4-5 iri diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı (tepeleme ) un
  • 1-2 yemek kaşığı tereyağ veya margarin
  • 2 yemek kaşığı labne 
  • Tuz, karabiber, kırmızı biber
  • Toplam 6 su bardağı su.


Yapılışı :
Biberlerimizi közleyip yıkayalım, diğer tarafta tenceremizde yağımızı eritelim soğanı, biberleri, sarımsakları iri iri doğrayıp 5 bardak su ilave edelim ve pişirelim, ve el blendırı ile püre haline getirelim, öte yanda bir kap içinde un ile 1 bardak suyu çırpalım ve karıştırarak çorbamıza katalım, tuzumuzu ve baharatlarımızı damak zevkimize göre katalım ve labnelerimizi ilave edelim tekrar blendırdan geçirelim, sıcak sıcak servis edelim.
Afiyet olsun.

Not :Resmini facebooktaki sayfamda görebilirsiniz.

22 Mart 2014 Cumartesi

Açma

Canım açma o kadar istedi ki anlatamam, gidip almaya da üşendim, en iyisi yapayım dedim 1 saate hazır olur, çayı demlerim ohhh diyerek işe koyuldum;
Malzemeler :

  • 2 su bardağı süt
  • 1 küçük paket yaş maya
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1 su bardağından biraz az toz şeker
  • 1 yumurta
  • 2 yemek kaşığı  tereyağ
  • Aldığı kadar un
  • Çörek otu


Yapılışı :
Sütü hafif ılıtalım mayayı içinde yumuşatalım, sonra içine sıvı yağı, toz şekeri, yumurtanın akını katıp iyice karıştıralım, unumuzu ekleyip ele yapışmayacak şekilde yumuşak bir hamur elde edelim, ve bunun üstün örtüp 20-25 dakika mayalanmaya bırakalım, mayalanınca istediğimiz büyüklükte bezelere ayıralım bezeleri yuvarlak şekilde elimizle açalım içine biraz tereyağ sürüp bohça gibi katlayalım yine az bir şey yağ sürelim sonra rulo yapıp açma şeklini verelim üstüne ayırdığımız yumurta sarısını ve çörek otunu sürüp 180 dereceli fırına verelim.
Oh mis gibi oldu afiyet olsunnn.

9 Mart 2014 Pazar

Damla sakızlı lokum.

Daha önce irmiklisinin tarifini vermiştim, bu da başka bir tarif hangisi diye bana sorarsanız ben bunu derim. :)
Ben kalabalık aile olmadığım için tariflerim küçük miktarlardadır siler bunu büyütebilirsiniz.
Malzemeler :

  • 2 su bardağı şeker 
  • 1 su bardağı su
  • 1 su bardağı tepeleme buğday nişastası
  • 2 yemek kaşığı un.
  • 1-3 tane damla sakızı veya
  • 1 paket damla sakızlı vanilya

Yapılışı :
Orta boy tencereye şekeri ve suyu koyalım ve kaynatmaya başlıyalım üstüne biriken köpükleri alalım sakızı veya vanilyayı  suya atalım, birlikte kısık ateşte kaynasın diğer yanda çukur bir kaba unu, nişastayı eleyerek koyalım ve 1 bardak suyla hiç pütür kalmayacak şekilde iyice ezelim ve karıştırarak kaynayan şekere katalım, iyice karıştırarak hiç pütürsüz bir şekilde pişirelim, pişirmeyi karıştırarak en az 10-15 dakika devam ettirelim, çok koyu bir kıvamda zor karıştırılacak durumda olacak artık kaşıktan pat pat düşer duruma gelicek, o zaman lokumumuz hazır demektir, ara ara karıştırarak ılıyana kadar bekliyelim sonra ya elimizle yuvarlak sekil verelim veya bir kalıba döküp küp küp keselim üstüne nişasta veya kakao serpelim,
resimlerini facedeki sayfamda görebilirsiniz;
Afiyet olsun.

Fındık lahmacun

Biraz önce pişirdim nefis oldu, baktım yazmamışım yazayım dedim :).
Malzemeler :
İçi :

  • 250 gram kıyma
  • 2-3 taze soğan
  • 1 küçük kuru soğan
  • 2-3 sivri biber
  • 4 tane domates
  • Yarım demet maydanos
  • tuz, karabiber, pul biber,

Hamuru :

  1. 2.5 su bardağı un
  2. 1 adet instat maya
  3. tuz

Yapılışı :
Un ile mayayı karıştıralım ılık su ile yumuşak bir hamur tutalım,üstünü örtüp bekletelim,diğer yanda, soğanları, biberleri, domatesleri, küçük küçük doğrayalım, tuzunu,biberini, kıymasını ekleyip karıştıralım, hamur mayalanınca hamuru biraz su ile iyice yumuşatalım, sonra fırın tepsisine kağıt yayıp hamuru ufak parçalara ayıralım üzerine içimizi yerleştirelim, 180 derecede pişirelim.
Afiyet olsun.

7 Mart 2014 Cuma

Fırın'da karnabahar kızartma

Yaşlar ilerledikçe daha hafif nası yapabilirim düşüncesi aldı yürüdü, işte fırında karnabahar kızartma.
Malzemeler :

  • 1 küçük karnabahar
  • 1 su bardağı süt
  • Yarım su bardağı su
  •  1 yumurta
  • 2 yemek kaşığı un
  • Tuz, karabiber.

Yapılışı :
Karnabaharları ufak dallara ayırıp çok pişmeyecek şekilde haşlayalım, diğer yanda önce su ile unumuzu ezelim sonra öteki malzemelerimizi katıp sosumuzu hazırlıyalım, tepsimizi yağlayalım karnabaharları yerleştirelim üstüne sosumuzu dökelim 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirelim.
Afiyet olsun.

Not. resimler facebooktaki sayfamda bulabilirsiniz.

15 Ocak 2014 Çarşamba

Kolay kabak graten

Bugün size yapılışı kolay besleyici bir yemek tarifi vereceğim.

Malzemeler  :
  • 3 orta boy kabak
  • 1.5 su bardağı süt (bir buçuk)
  • 1 yemek  kaşığı tereyağ
  • 3 yemek kaşığı un
  • 1 yumurta
  • 1 çay bardağı taze kaşar peyniri
  • 1 çay bardağı beyaz peynir
  • 1 çay kaşığı kabatma tozu
  • Yarım demet dereotu
  • Tuz, karabiber

Yapılışı  :
Kabakları ayıkladıktan sonra ince küp küp doğrayalım ve hafif haşlayalım, diğer yanda bir kapta tereyağını eritelim, üstüne sütümüzü, yumurtamamızı katıp çırpalım, sonra unumuzu katalım,kabartma tozunu ekleyip tekrar karıştıralım, üzerine diğer malzemelerimizi ekleyip yağlanmış tepsiye yerleştirilen kabakların üstüne döküp fırına verelim 180 derecede 25-30 dakikada üzeri sararacak kadar pişirelim.
Afiyet olsun.

Resimi face booktaki sayfamda görebilirsiniz.