18 Mayıs 2013 Cumartesi

Mantı çorbası

Evet bu gün çorba yapıyoruz. Nefis bir bir mantı çorbası besleyici, güzel, değişik, Adana tarafında yüsük çorbası da diyorlar hadi bakalım kolay gelsin.
Malzemeler :

  • 1 pazıdan mantı ( bak :Mantı yapılışına)
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1 çay bardağı bulgur
  • 2 kaşık yağ
  • Yarım yemek kaşığı biber salçası
  • Yarım yemek kaşığı domates salçası
  • Kuru nane
  • Tuz, karabiber, kırmızı pul biber.

Yapılışı :
Tenceremiz de yağımızı kızdıralım nanemizi ve salçalarımızı atıp iyice ezelim suyumuzu ekleyip önce nohutlarımızla bulgurumuzu atalım, biraz piştikten sonra mantıyı ekliyelim ve pişmeye bırakalım bu arada tuzu ile baharatlarını zevkimize göre katalım koyu kıvamda pişirelim, sıcak ve isteyene limonla servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.

15 Mayıs 2013 Çarşamba

Çıtır kol böreği

Eskiden börek yapılacağı zaman aman bir iş, bir iş, şimdi herşeyin hazırı çıktı işler kolaylaştı al dondurumuş ürün at fırına olsun bitsin, benim çocukluğumda annem her böreği açardı, sonradan hazır yufkalar çıktı işler biraz hafifledi, bu günkü böreğimiz hazır yufka böreği ama değişik çıtır çıtır, yanlız peynirlisi yumuşak düşüyor önceden söyleyeyim, bu yüzden tercihimiz kıymalı..
Malzemeler :

  • 500 gram yufka
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1 su bardağından biraz az su
  • Bir buçuk su bardağı un
  • 300 gram kıyma
  • 2 kuru soğan
  • Tuz, karabiber
  • 1 kaşık yağ

Yapılışı :
1 kaşık yağı tavaya koyalım, küp küp doğradığımız soğanları içine atıp öldürelim, üzerine kıymamızı koyup kavuralım, tuzunu, karabiberini ekleyip içimizi hazır edelim, derin bir kapta su ile yağı karıştıralım, yufkamızı yayıp üzerine önce yağdan, sonra undan iyice serpelim tam ortadan ikiye katlıyalım aynı işlemi yapalım, yufkanın baş kısmına kıymayı yerleştirelim ve çok sıkı olmayan bir rulo halinde saralım, 3 parmak kalınlığında keselim parça parça yağlanmış tepsiye dizelim, üzerine yağlı sudan sürüp kızarıncaya kadar 180 derecelik fırında pişirelim.
Afiyet olsun.

Not : resmi facedeki sayfamda.