16 Mart 2012 Cuma

Sebzeli antrikot

Fırın antrikot yapmıştık, sebzelisini yazmamışım, bugün yaparken farkına vardım, hemen tarif edeyim dedim, tabii resimi yine facebooktaki nedretin mutfağı adlı internet sitemde.
Malzemeler :
  • 600-700 gram tüm dana antrikot
  • 250 gram bezelye (iç)
  • 3 havuç
  • 2 patates
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • Tuz, karabiber
Yapılışı :
Antrikotun üzerini çatalla deldikten sonra tüm olarak düdüklüye koyalım ve 45 dakika pişirelim yani etin pişmesini sağlıyalım sonra sudan çıkaralım et suyundan 1 su bardağı ayıralım, kalan et suyu ile jülyen şekilde doğradığımız havuçları, patatesleri, bezelyeleri karıştırıp pişirelim, inmesine yakın tuzumuzuve karabiberimizi ilave edelim, öte yandan haşlanan etimizi içinde teryağı erittiğimiz tavada hızlıca kızartalım üzerine ayırdığımız et suyunu döküp kurutmayalım, cam fırın tepsisine alıp etrafına hazırladığımız sebzeleri dökelim sıcak fırında 7-8 dakika tutup servis edelim.
Afiyet olsun.

15 Mart 2012 Perşembe

Domatesli roka salatası

Ben Egeliyim yani yeşillikçiyim, yeşilliğin her türlüsünü severim yerim, bizim ailemiz de öyle işte size yeşil e kırmızı uyumu domatesli roka salatası baharda bol bol yemenizi tavsiye ederim:))
Malzemeler :
  • 1 demet roka
  • 5-6 çeri domates
  • 1 limon
  • Sızma zeytinyağı
  • Tuz
Yapılışı :
Rokalar yıkandıktan sonra iri iri doğranır, üstüne çeri domatesler ikiye veya üçe böünerek atılır üzerine tamamen zevkinize göre limon, tuz, atılır zeytinyağı dökülerek servise konur.
Afiyet olsun.

Mantarlı, tavuklu sufle(yufkalı)

Kış günleri ne pişireceğimizi şaşırıyoruz, ben bu akşama mantarlı ,tavuklu sufle (yufkalı) yaptım, pek de güzel oldu işte tarifi.
Malzemeler :
  • 2 yufka
  • 1 paket mantar
  • 1 tavuk göğüsü
  • 1 soğan
  • 3-4 yeşil biber
  • 2 domates
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 su bardağı süt
  • 2 yumurta
  • 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
  • Tuz, karabiber, pulbiber
Yapılışı :
Yufkaları didelim biraz kurutmaya bırakalım biz o arada diğer işlerimizi halledelim. Tavuk göğüsümüzü haşlıyalım, soğanı biberleri çok küçük olmıyacak şekilde doğrıyalım ve derin bir tavada sıvı yağımızda öldürmeye koyalım, üzerine elma dilimi gibi ancak ince ince kestiğimiz mantarlarımızı atalım suyunu salıp çekmesini sağlıyalım, üzerine haşladığımız ve onuda küçük parçalar halinde doğradığımız tavuk gögüsünü ilave edelim ve bir iki çevirelim salçamızı ekliyelim ve domatesleri üzerine atalım keyfimize göre tuzumuzu, kara ve pul biberimizi atıp domateslerin suyunu çekmesini bekliyelim, eğer mantarlarımız yumuşamamışsa biraz tavuk suyu ekleyip tamamen çektirelim ve soğutalım,soğuduktan sonra kuruttuğumuz yufkalarla yarım bardak kaşar peyniride ilave ederek harmanlıyalım yağladığımız cam fırın tepsisine döşiyelim, üstüne yarım bardak sütü gezdire gezdire dökelim,tepsinin her tarafının ıslanmasına dikkat edelim, 2 yumurtayı çırpalım, üstüne yarım bardak kaşarı ve sütü ilave edelim tepsiye dökelim eğer çok koyu kıvamda olduysa biraz su veya süt ilave edebiliriz, 175 derece fırında 30 dakika pişirelim, fırından çıkmış halinin resmini facebooktaki aynı isimdeki internet sitemde bulabilirsiniz.
Afiyet olsun.

14 Mart 2012 Çarşamba

Köy ekmeği

Bugün Ankara yağmurlu sabahtan beri yağmur hiç dinmedi. Alışverişimi ben yaparım yağmur dolayısla bugün dışarı çıkamadım ekmekde alamadım, tabi bu bahane bir köy ekmeği yapayım dedim, annelerimizin yaptığı gibi, makinasız, fırında tam köy usulü bakalım beğenecekmisiniz.
Malzemeler :
  • 3.5 bardak tam buğday unu
  • 1 instant kuru hamur mayası veya yarım yaş maya(küçük paket)
  • 1 çay kaşığı şeker
  • Tuz
Yapılışı :
Derin hamur kabına unu, mayayı, şekeri, damak zevkinize göre tuzu atalım iyice karıştıralım ılık su ile poğaça hamurundan daha yumuşak bir şekilde yoğuralım ve üzerini temiz bir örtüyle örtüp ılık bir yerde yarım saat mayalanmasını bekliyelim, sonra orta boy bir tepsiyi yağlayıp içine dökelim, hamurun üstünü düzeltelim bıçakla dörde bölelim önceden ısıttığımız fırında 250 derecede 30 dakika pişirelim.
Afiyet olsun.

3 Mart 2012 Cumartesi

Brokoli,Brüsel lahanası, karnıbahar graten

Evet kış türlüsü yazcaktım ozaman hep aklımıza patates , havuç falan geliyor bende açık açık isimlerini yazdım çok güzel oluyor ben denemenizi tavsiye ederim, resimler facebooktaki internet sayfamda.
Malzemeler :
  • küçücük bir karnıbahar
  • 1 paket brüksel lahanası
  • 250-300 gram brokoli
  • 250 gram kıyma
  • 1 soğan
  • 2 yemekkaşığı domates salçası
  • 0.5 yemek kaşığı biber salçası
  • 4 kaşık yağ
  • 2 kaşık un
  • 2.5 su bardağı süt
  • 0.5 su bardağı kaşar peyniri
  • Tuz, karabiber
Yapılışı :
Sebzelerin hepsini bu yemekte kullanacaksak beraber haşlıyabiliriz ancak pişme süreleri farklı olduğu için önce karnı baharları tencereye atalım kaynamaya başladıktan 5 dakika sonra brokolileri atalım oda kaynamaya başladıktan birkaç dakika sonra bürüksel lahanalarını atalım pişmelerinide lahanalardan anlayalım, bunlar piştikten sonra yemeğimizin yeşil renkli olmasını istiyorsak, internet sitemde verdiğim pratik bilgilerde de belirttiğim üzere buzlu suya atalım soğumasını sağlıyalım, bizde bu arada soğanımızı doğrayıp yağda öldürelim, kıymamızı ekleyip, kavuralım, salçalarımızı tuzumuzu, karabiberimizi ekleyip sosumuzu hazırlıyalım, sebzeleri cam fırın tepsine gelişigüzel yerleştirelim üzerine kıyma sosunu dökelim biraz su ilavesi yapalım ve 200 dereceli fırına atalım bizde beşamel sosumuzu hazırlıyalım, yağımızı eritip unumuzu ekliyelim hafif sararacak şekilde kavuralım sütümüzü yavaş yavaş ilave ederek pütürsüz hale getirelim bozadan daha sulu bir kıvamda olmasını sağlıyalım sonra elimizdeki kaşar peynirlerini beşamel sosa ilave edelim ve karıştırarar iyice erimesini sağlıyalım iyice halloldukdan sonra sosumuzu fırındaki sebzelerimizin üstüne dökelim ve 20 dakikaya ayarlıyalım üstü kızrana kadar pişirelim sıcak servis yapalım.
Afiyet olsun.

Yoğurtlu kesme çorbası

Bu sene tam bir kara kış yaşıyoruz, o yüzden çorba her gün pişirdiğimiz bir yemek oldu işte size güzel bir çorba tarifi.
Malzemeler :
  • 1 su bardağı çorbalık kesilmiş erişte
  • 1 çorba kasesi yoğurt
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 yumurta
  • 2 yemek kaşığı yağ
  • Tuz
  • Kuru nane
Yapılışı :
Erişteleri suda pişirelim,( bu su isteğinize göre et veya tavuk suyu olabilir) bir kasede yoğurdu, unu, yumurtayı iyice çirpalım eriştelerin üzerine karştırarak katalım, kıvamını ayarlayalım, tuzunu katalım, ayrı bir yerde yağını üzerine nane döküp kızdıralım hafif hafif kaynamakta olan çorbanın üzerine dökelim, çorbamız hazır sıcak sıcak servis edelim.
Afiyet olsun.