23 Şubat 2012 Perşembe

Portakallı kereviz dolması

Bugün sizlerle bir zeytinyağlı kış dolması paylaşacağım, değişik, leziz, serviste göz dolduran, en önemlisi tam bir vitamin deposu yapmanızı tavsiye ederim.
Malzemeler :
  • 5 tane iri düzgün kereviz
  • 1 su bardağı pirinç
  • Zeytinyağı
  • 2 orta boy soğan
  • 1 subardağından biraz fazla portakal suyu
  • 4-5 taze soğan
  • Yarım demet dereotu
  • Tuz
  • Karabiber, yenibahar
  • Portakal kabuğu, kerevizin yeşil saplarıda kullanılacaktır.
Yapılışı :
Kerevizi yuvarlak şekilde soyalım ortadan ikiye bölüp içini düzgün bir şekilde oyalım, bu işlemleri yaparken kerevizleri kararmamaları için tuzlu ve limonlu suda bekletelim ve pişinceye kadar tuzlu suda haşlıyalım suyun içine bir miktarda maydanoz koyalım diğer yanda tenceremizin dibini kaplıyacak kadar zeytinyağı koyalım içinde küp küp doğradığımız soğanları ve kerevizimizden çıkan sapları yıkayıp kavuralım bu işlemi yaparken biraz portakal kabuğu rendeliyelim sonra pirinçleri ilave edip biraz daha kavuralım bu arada yarım su bardağına yakın portakal suyu ilave edip sonra pirinçimizin durumuna göre suyumuzu, tuzumuzu ilave edelim pilav pişirelim, piştikten sonra önce karabiber, yenibaharı ilave edip karıştıralım sonra taze soğan ve dere otunu ilave edip karıştıralım ve dinlenmeye bırakalım bu arada biz sosunu hazırlıyalım, küçük bir tava veya sahan alalım dibini kaplıyacak kadar zeytinyağı dökelim, soğanımızı ince küp küp doğrayıp öldürelim yine içine biraz portakal kabuğu (çok az) rendeliyelim, içine bir iki kepçe kereviz suyu ve kalan portakal suyumuzu ilave edelim, tuzumuzu arzuya göre karabiberi katıp koyulaşması sağlıyalım, kerevizlerimizi tepsiye dizelim, üzerlerine pilav dolduralım, sosu kerevizlerin üstünden gezdirerek tepsiye dökelim, dikkat ederseniz burda herşey pişmiş durumda birbirleriyle halleşmesi için sadece 10 dakika kısık ateşte pişirelim, soğuk servis edelim.
Afiyet olsun.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder