26 Ağustos 2011 Cuma

Mantar Çorbası (salçalı)

Mantar çorbasını hep beyaz kremalı, veya sütle pişmiş olarak biliriz, şimdi sizlere değişik bir lezzet tarifi vereceğim, bakalım beğenecekmisiniz, yorumlarınızı özellikle bekliyorum.
Malzemeler :
  • 200 gr.mantar
  • 1 küçük soğan
  • 2 yemek kaşık margarin
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Yarım yemek kaşığı biber salçası
  • 1.5 yemek kaşığı un
  • Tuz, karabiber
  • Et suyu veya su(kaynar) yaklaşık 6-7 su bardağı
Yapılışı :
Soğanı çok ince kıyalım, tencerede erittiğimiz yağda öldürelim, mantarları kağıtla temizleyip limonla yıkadıktan sonra ince ve ufak olarak dilimliyelim ve soğanlarımızın üstüne atalım, suyunu salıp çekene kadar pişirelim, ayrı bir kasede sıcak su ile salçalarımızı ezelim mantarlarımızın üstüne döküp suyunu çektirelim bu arada tuzunu ve karabiberini zevkimize göre atalım, suyumuzu ekliyelim bir yandanda unumuzu yine bir kasede suyla pütürsüz halde ezelim ve çorbamıza karıştırarak katalım,en az 10 dakika pişirelim çorbamızın kıvamınıda zevkimize göre ayarlıyalım, sıcak servis yapalım.
Afiyet olsun.

21 Ağustos 2011 Pazar

Minekop Buğulama

Balıklar tezgahlarda görünmeye başladı.Bende size ramazan dolayısıyla hafif ve pişirilmesi kolay bir balık tarifiyle sezonu açayım dedim.
Malzemeler :
  • 2-3 minekop
  • 3-4 domates
  • 4-5 sivri biber
  • 8-10 iri dişli sarmısak
  • Birkaç dal maydanoz
  • Tereyağı veya zeytinyağı
  • 1 çay bardağı su
  • Tuz,karabiber
Yapılışı :
Balıkları temizleyip yıkadıktan sonra 1.5 parmak kalınlığında dilimleyelim ve hangi yağı kulanacaksak onunla yağladığımız tepsiye dizelim, aralık bırakmamaya çalışalım aralıklarada doğradığımız domates ve sivri biberleri yerleştirelim, sarmısaklarıda ince ince doğrayalım balıkların ve sebzelerin üstüne yerleştirelim, üzerine zevkinize göre tuz ve az karabiber serpip suyumuzu ilave edip, 180 derece fırında15-20 dakika pişirelim, çıkarmamıza yakın üzerine ufak ufak parçaldığımız tereyağlarını veya şöyle biraz zeytin yağı dökelim ve maydanozlarımızı koyalım, sıcak servis yapalım.
Afiyet olsun

15 Ağustos 2011 Pazartesi

Tavuk gögüs kızartma (Soya soslu çıtır çıtır)

Bizim evde tavuğun göğüs eti pek sevilmez, öyle özel olarak alınıp pek yapılmaz ( çorbası dışında) yada misafir geleceği zaman yapılır, ama bu vereceğim tarif sanki çerez çıtır, çıtır ye..
Malzemeler :
  • 1 tavuk göğüsü
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı soya sosu
  • 2-3 diş sarmısak
  • Tuz
  • Tarhana( un gibi olanından)
Yapılışı :
Etleri 1.5-2 parmak eninde 0.5 cm kalınlığında uzun uzun doğrıyalım. Diğer yanda derin bir kapta sarmısakları biraz tuzla dövelim, yoğurdumuza karıştıralım ve soya sosumuzu ilave edelim, üzerine tavukları ekleyip iyice karıştırdıktan sonra 2-3 saat buzdolabında dinlendirelim sonra etlerimizi bu karışımdan alalım malzeme listesinde miktar belirtmedim ama 1 su bardağına yakın tarhanayla harman edelim bu arada kızdırdığımız tavada bol yağda kızartarak servis yapalım.

12 Ağustos 2011 Cuma

Günlük karışık turşu

Ramazanda insanın canı değişik şeyler istiyor.Bu gün size hemen hazırlıyabileceğiniz bir turşu tarifi vereceğim.
Malzemeler :
  • Taze fasulye
  • Havuç
  • Biber
  • Kabak
  • Patlıcan
  • Sarmısak
  • Sirke
  • Tuz
Yapılışı :
Malzeme miktarlarını vermedim, şöyleki hepsinden 1-2 adet koyup fasulye ve biberden 1 avuç bile yapsanız zaten bir ikramlık oluyor, bu yüzden size bıraktım, ben sadece yapılışını anlatacağım. Sebzelerimizi yıkayıp temizledikten ve iri iri doğradıktan sonra hafif tuzlu ve 1 diş sarmısaklı suda pişme oranlarına göre haşlıyalım ve soğutalım derin bir kaseye alalım, bir tarafta haşladığımız sebzelerimizle orantılı olararak 4-5 diş sarmısağı tuzla dövelim 1 çay bardağı sirkeyle ezelim içine haşladığımız sebze suyundan 1 çay bardağı katalım ve sebzelerimizin üstüne dökelim, iyice karıştıralım en az 30-40 dakika bekletelim sonra ikram edelim. Kabak enterasan bir tat veriyor, isteyen üstüne zeytinyağı dökebilir çok değişik bir ikram.
Afiyet olsun

4 Ağustos 2011 Perşembe

Kabak salatası (yoğurtlu)

Sizlere yaza özel çok hafif bir salata.
Malzemeler :
  • 3-4 orta boy kabak
  • Bir çorba kasesi yoğurt
  • 4-5 diş sarmısak
  • Tuz
  • Birkaçdal nane
  • Birkaç dal dereotu
  • Zeytinyağı
Yapılışı :
Kabakları soyalım çok ufak olmayan küpler halinde doğrayalım az suda içine tuzunu katıp pişirelim, yoğurdu sarmısaklıyalım, kabaklar soğuduktan sonra üstüne katıp karıştıralım, tuzunu ayarlıyalım, üzerine nane ve dereotu kıyıp, zeytinyağı döktükten sonra servis yapalım.
Afiyet olsun.