18 Haziran 2011 Cumartesi

Haşhaşlı döndürme(Amasya)

Dün kayınvalideme bakan hanım uğradığımda" bir dakika kal bak sana ne tattıracağım" dedi, bende "peki" diyerek mutfağa geçtim ne yaptığına baktım.Amasya döndürmesi yapıyomuş, hakikaten çok güzel olmuştu, eve dönerken haşhaş ezmesi alıp bugün bende yaptım, işte tarifi...
Malzemeler :
  • 1 su bardağı su
  • Aldığı kadar un
  • Tuz
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 2 kaşık haşhaş ezmesi
Yapılışı :
Suyumuzla biraz tuz ekliyerek kulak memesi kıvamında bir hamur tutalım, hamurumuzu yarım cm kalınlığında oklavayla açalım, üstüne haşhaşımızı sürelim, yağımızı gezdirerek dökelim haşhaşın iyice yayılmasını sağlıyalım, yufkayı elimizle biraz daha genişletelim daha sonra yufkayı 3 parmak kalınlığında enlemesine keselim ve her birini kendi başına rulo biçiminde saralım onuda tekrar yuvarlayıp orta büyüklüte açalım yani kızartacağımız tavanın büyüklüğünde, teflon tavanın dibine çok az yağ damlatıp açtığımız hamurları kızartalım, sıcak servis güzel oluyor.
Afiyet olsun.

Resmi internet sitemde.

3 Haziran 2011 Cuma

İslim Kebabı(2)

Daha önce islim kababını yazmıştım. Neden 2 bu köfte ile yapılıyor, ama çok değişik ve hakikaten güze bir kebab oluyor, ben bu gün yaptım resmini çekip internet siteme koydum.
Malzemeler:
  • 1 kg kemer patlıcan
  • 500 gr. kıyma
  • Tuz, karabiber, pulbiber
  • 4-5 domates
  • 2-3 biber (tercihe göre sivri veya çarliston)
  • Kürdan
Yapılışı:
Patlıcanları alacalı soyalım uzunlamasına doğrıyalım, tuzlu suda yarım saat beklettikten sonra kızartalım, bir kağıt havlu üzerine alalım. Diger tarafta kıymamızın içine damak zevkimize göre tuzumuzu ve diğer baharatlarımızı atıp yoğuralım, kıymamız iyice kıvamlaşınca iri iri yuvarlak köfteler yapalım, bunu genelde ben patlıcanları iki, iki ayırır kaç tane yapacağımı bulur büyüklüğünü de ona göre ayarlarım, ama genelde 2 ceviz büyüklüğünde olur, köfteleri teflon tavada hafif öldürelim sonra patlıcanları + şeklinde koyup içine bir köfte koyalım kapatalım, üstüne bir domates, bir biber dilimi koyup tepsiye dizelim 150 derecede 15 dakika pişirelim, kalan domatesleri rendeleyip sos yapalım, sıcak servis ederken tabağın yanına koyalım.
Afiyet olsun.

1 Haziran 2011 Çarşamba

Pazılı rulo börek

Sizlere uzun zamandır tarif veremiyordum. Bloglarımız çok uzun süre kapalı kaldı, açılışı bahara uygun hafif yeşil güzel bir börekle yapayım dedim.
Malzemeler :
  • 6 adet yufka
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1 su bardağı su
  • 1 demet pazı
  • 1 soğan
  • 1 kaşık yağ
  • Tuz, pul biber, karabiber
Yapılışı :
Önce içimizi hazırlıyalım. Soğanımızı küp küp doğrayıp bir kaşık yağda öldürelim üstüne ince ince doğradığımız pazıları, tuzumuzu ve baharatlarımızı ekleyip pazılar iyice ölene kadar pişirelim, yağ ve suyu da bir kap içinde karıştıralım, üçer yufkanın arasına bu karışımdan sürelim, üstünede pazıyı koyup çok sıkı olmıyan rulo şeklinde saralım, 2 parmak kalınlığında yuvarlaklar kesip yağlanmış tepsiye dizelim 180 derece fırında 25-30 dakika pişirelim.
Afiyet olsun.