24 Ocak 2011 Pazartesi

Hamsi Suşi

Suşiyi çeşitli balıklardan yapıyorlar ama bizim hamsimizden yaptıklarını zannetmiyorum. Hamsinin bol olduğu zamandayız suşiyi istediğimiz sıklıkta yapabiliriz. Birde bizde çiğ balık, çiğ et yememe gibi bir ön yargı var, gerek suşi de gerek çiğ köftede etler belli baharatlarla, tuzlarla öldürülüyor pişiriliyor. Şimdi gelelim suşi yapımına; gram vermiyorum, istediğimiz kadar hamsiyi alalım içlerindeki kılçıklarını çıkartarak ayıklıyalıyalım, yıkayalım, iyice kurutalım içlerinde kılçık olmamasına özellikle dikkat edelim, suşiyi servis edeceğimiz tabağımızı alalım içine deniz tuzumuzu serpelim, üstüne hamsilerimizi derileri altta olacak şekilde yerleştirelim, üstüne tuz serpelim şöyle bir 5-10 dakika bekliyelim, sonra hamsilerin üstünü kaplıyacak kadar limon suyu dökelim yine 5-10 dakika bekliyelim, işte bu arada hamsilerin tuz ve limonla çiğlikleri kalmıyor, etleri iyice ölüyor, limon suyunun fazlasını süzelim üstüne birazda pul biber dökelim isteğinize göre biraz karabiber serpelim üzerine zeytinyağı döküp maydonozla servis yapalım.
Afiyet olsun.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder