30 Ocak 2011 Pazar

Brokoli salatası

Çoğu insan brokoliyi sevmez, ama sağlık için hep önerirler, ben salatasını yapıyorum evde beğenilerek yeniliyor, denemenizi tavsiye ederim.
Malzemeler :
  • 500 gram brokoli
  • 2-3 diş sarmısak
  • 1 limon
  • Zeytinyağı
  • Tuz
Yapılışı :
Brokolileri parçalara ayırıp yumuşayana kadar haşlıyalım ve soğutalım haşlama suyundan 1 kahve fincanı su ayıralım, sarmısakları tuzla dövelim, bir kasede ayırdığımız su ile sulandıralım içine limon suyumuzu ve zevkimize göre zeytinyağımızı tuzumuzu katıp iyice karıştıralım (isteyenler bu karışıma pulbiberde ekliyebilir) brokolilerimizi salata tabağımıza doğrıyalım sosumuzu döküp iyice karıştıralım, servis etmeden önce enazyarım saat dinlendirelim.
Afiyet olsun.

Şehriyeli bulgur pilavı

Denedinizmi bilmem ama çok güzel oluyor.
Malzemeler :
  • 2 yemek kaşığı margarin veya tereyağı
  • 1 çay bardağı tel şehriye
  • 1 su bardağı pilavlavlık bulgur
  • 2.5 su bardağı kaynar su
  • Tuz
Yapılışı :
Tenceremizde yağımızı eritelim, içinde şehriyemizi kavuralım ve içine bulgurumuzu atalım şöyle bir çevirelim sonra kaynar suyumuzu ve tuzumuzu ekleyip kısı ateşte pişirelim.
Afiyet olsun.

25 Ocak 2011 Salı

Külbastı (dana)

Külbastıyı özellikle dana diye belirttimki kuzunun yapılışı başka, ben bugün bunu pişirdim fotoğrafınıda internet siteme koyuyorum.
Malzemeler :
  • 750 gram biftek
  • 2 yemek kaşığı margarin
  • 4 diş sarmısak
  • 1 çorba kaşığı sirke
  • 2 domates
  • Yarım yemek kaşığı biber salçası
  • Tuz
Yapılışı :
Etlerimizi teflon tavada hafif kızartalım sonra tavamızın içine yağımızı koyalım, eritelim üzerine etin yüzünü aşacak şekilde kaynar su koyalım, üzerine sirkemizi ve jülyen doğradığımız sarmısakları atalım kısık ateşte etlerin pişmesini sağlıyalım, ayrı bir kapta domateslerimizi rendeliyelim içinde biber salçamızı ezelim, etlerimizin suyu iyice azalınca hazırladığımız bu sosu etlerin üstüne dökelim, tuzumuzu ilave edip tekrar pişmeye bırakalım, domatesler suyunu çekince yani yemekte şöyle koyu bir sos kıvamı kalınca bu arada etlerimizde pişince yemeğimiz hazır demektir.
Afiyet olsun.

24 Ocak 2011 Pazartesi

Hamsi Suşi

Suşiyi çeşitli balıklardan yapıyorlar ama bizim hamsimizden yaptıklarını zannetmiyorum. Hamsinin bol olduğu zamandayız suşiyi istediğimiz sıklıkta yapabiliriz. Birde bizde çiğ balık, çiğ et yememe gibi bir ön yargı var, gerek suşi de gerek çiğ köftede etler belli baharatlarla, tuzlarla öldürülüyor pişiriliyor. Şimdi gelelim suşi yapımına; gram vermiyorum, istediğimiz kadar hamsiyi alalım içlerindeki kılçıklarını çıkartarak ayıklıyalıyalım, yıkayalım, iyice kurutalım içlerinde kılçık olmamasına özellikle dikkat edelim, suşiyi servis edeceğimiz tabağımızı alalım içine deniz tuzumuzu serpelim, üstüne hamsilerimizi derileri altta olacak şekilde yerleştirelim, üstüne tuz serpelim şöyle bir 5-10 dakika bekliyelim, sonra hamsilerin üstünü kaplıyacak kadar limon suyu dökelim yine 5-10 dakika bekliyelim, işte bu arada hamsilerin tuz ve limonla çiğlikleri kalmıyor, etleri iyice ölüyor, limon suyunun fazlasını süzelim üstüne birazda pul biber dökelim isteğinize göre biraz karabiber serpelim üzerine zeytinyağı döküp maydonozla servis yapalım.
Afiyet olsun.

22 Ocak 2011 Cumartesi

Portakallı Kurabiye (Annemin)

Benim annem 80 yaşında hala çok güzel yemek yapıyor.Geçen gün kız kardeşimle konuşurken portakallı kurabiyesini anlattı, ama ne anlatış kalk git İzmir'e annenden kurabiye iste, tabi ben öyle yapmadım telefonla tarifini aldım, yaptım ve yedim fotoğrafı internet sitemde. Hakikaten çok güzeldi, tarifi aynen onun anlattığı gibi yazıyorum, denemenizi tavsiye ederim.
Malzemeler :
  • 1 paket nişasta
  • 2 yumurta
  • 250 gram margarin
  • 1 su bardağından 2 parmak fazla şeker
  • 1 portakal
  • 1 kabartma tozu
  • Aldığı kadar un
Yapılışı :
Aslında yağıda ben 250 gram dedim ama bundan da 1-2 parmak çıkarıyormuş. Nişastasıda küçük paket nişastalardan ben buğday nişastası kullandım. Şimdi önce oda ısısındaki yağla şekeri birbirine yedirecekmişiz, sonra üstüne yumurtaları kıracakmışız ve karıtıracakmışız onun üstüne nişastayı döküp haledecekmişiz, en son unu döküp kabartma tozunu döküp yoğururken rendenin ince tarafıyla rendelediğimiz portakalın kabuklarını katacakmışız, yumuşak bir hamur olacakmış, tepsiye ceviz büyüklüğünde toplar halinde aralıklarla dizip fırında 15-20 dakika açık sarı bir şekilde pişirecekmişiz. Aman Allahım o ne rayiha, o ne tat ağızda dağılıveriyor, sağolasın anacım teşekkür ederim.

16 Ocak 2011 Pazar

Kuymak

Bugün sizlere Karadeniz yöresinden bir yemek tarifi vereceğim. En son 5-6 sene oluyor Samsun, ve Trabzon tarafına gitmiştim, orada kahvaltı dahil hemen her öğünde arkadaşlar ikram etmişlerdi, daha önce bende yapıyordum, ama birde onlardan izlemek bir başka tabi. Trabzon'daki arkadaşımız peynirini pazardan özel alıyordu, biz burda tuzsuz köy peyniri kullanacağız.
Malzemeler :
  • 3-4 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 su bardağı mısır unu
  • 2 su bardağı su
  • 250 gram köy peyniri
Yapılışı :
Tereyağını eritelim mısır unumuzu içine atıp hafif kavuralım sonra 2 bardak kaynar suyu ekleyip bulamaç haline getirelim ve biraz pişirelim üstüne dilim dilim doğradığımız peynirleri ekliyelim karıştırarak eritelim peynir iyice suyunu bırakınca yemeğimiz pişmiş demektir.
Afiyet olsun.

14 Ocak 2011 Cuma

Et suyu

Beni takip ediyorsanız, genelde herşeyi kendimizin yapması taraftarı oduğumu biliyorsunuzdur. Şimdi sizlere et suyu bulyon yerine kullanabileceğiniz et suyunun yapılışını anlatacağım. Kasabımızdan, dolma altı kemik, çorbalık kemik alalım eğer üzerindeki etleri çok az ise biraz gerdan parçası koyabiliriz bunları yıkadıktan sonra geniş bir tencereye alalım, içine 1 soğan,1 havuç, 2-3 sivri biber, 2-3 dal kereviz yaprağı, kereviz, 1 patates, 2-3 defne yaprağı, birkaç tane karabiber, 1 pırasa ve tuz katıp yüzeyini 3-4 parmak aşaacak şekilde su doldurup ocağa koyalım, ve unutalım unutalım diyorum çünkü enaz 2 saat pişireceğiz, suyumuz tencerenizin yarısına kadar inebilir, o zaman suyumuzu tel süzgeçten süzelim, 1 su bardağı olacak şekilde kaplara ayıralım, gerektiğinde kullanmak üzere donduralım.

13 Ocak 2011 Perşembe

Soğan Çorbası

Yine yemekteyiz şeflerden bir yemek tarii vereceğim, bu seferki bir çorba gördüğüm kadarı ve benim uygulamam ile ortaya çıkan bir tarif, resmi olurmu? kasede bir fotografını çekip internet siteme koyacağım.
Malzemeler :
  • 1 büyük baş soğan
  • 1 su bardağı süt
  • 3 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı margarin veya tereyağ
  • Tuz
  • Yarım çay bardağı krema
Yapılışı :
Soğanımızı ayıklıyalım rendemizin ince tarafıyla rendeliyelim, tencerede yağı eritelim soğanı içine alalım hafif ölürken 3 yemek kaşığı unumuzu katalım ve biraz çevirelim ama tamamen kavurmıyalım, sonra üstüne sütümüzü ekleyip karıştıralım, daha sonra kıvamına göre sıcak su ekleyip pütürsüz bir şekilde pişirelim, pişerken tuzumuzu ilave etmeyi unutmıyalım, en son aşamada kremamızı katalım, eğer soğanlarımız dişe gelecek şekilde ise tel süzgeçten geçirip tekrar kaynatalım, sıcak sıcak servis edelim.
Afiyet olsun.

12 Ocak 2011 Çarşamba

Hindi madalyon

Bugün ne pişireyim diye düşünürken, kasabım yeni bir ürün diye "hindi madalyon"u gösterdi, hindi etini sevdiğimizden düşünmeden aldım. Sonra kendiliğinden aşağıda tarifini yazdığım yemek ortaya çıktı, fotografı yine internet sitemde çok leziz denemenizi tavsiye ederim.
Malzemeler :
  • 2 paket 800 gram hindi madalyon
  • 1 soğan
  • 1 patates
  • 1 havuç
  • 2 köy biberi
  • 3-4 domates
  • 3 diş sarmısak
  • 4-5 dal fesleğen
  • 2 kaşık sıvı yağ
  • Tuz, karabiber
Yapılışı :
Hindileri yıkayıp geniş bir tava içersinde 5 dakika haşlıyalım, suyunu alalım sonra teflon tavada şöyle bir öldürelim cam fırın kabına alalım. Sebzelerimizi (soğan dahil) jülyen doğrayalım ve tavada yağımızla soteliyelim hindilerimizin etrafına yerleştirelim, domateslerimizi rendeleyip sote yaptığımız tavada sarmısakları dövüp içine katarak sos hazırlıyalım bunuda tepsimize yerleştirelim, sonra ayırdığımız hindi suyunu üstüne dökelim, fesleğeni elimizle parçalayıp tepsiye serpiştirelim, tuzunu, karabiberini de ilave edip 200 derecelik önceden ısıtılmış fırına verelim, kaynamaya başladıktan sonra enaz 20 dakika pişirelim sıcak servis yapalım.
Afiyet olsun

Fesleğenli patıcan salatası

Bu salatayı yemekteyiz proğramında şeflerin yarışmasından izledim denedim, hakikaten değişik ve güzel bir meze oldu, sizlerle paylaşayım istetedim.
Malzemeler :
  • 2 tane bostan patlıcan
  • 3 kaşık acısız hardal
  • 2-3 dal feslegen
  • Tuz
  • Zeytinyağı
Yapılışı :
Patlıcanları közliyelim ayıklayıp incecik doğrıyalım yani ezelim, içine hardalımızı, damak tadımıza göre tuzumuzu, biraz zeytinyağımızı katıp iyice karıştıralım, sonra iri iri doğradığımız fesleğenlerimizide katalım yine karıştıralım ve servis tabaklarımıza alalım.
Afiyet olsun.

Not :Fotoğrafı internet sitemde bulunmaktadır.

11 Ocak 2011 Salı

Zencefilli kurabiye

Şimdi size kızkardeşim Şirin'den bir tarif vermek istiyorum.
Malzemeler :
  • 250 gram oda ısısında margarin
  • 1 yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1.5 tatlı kaşığı zencefil
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • Aldığı kadar un
  • Pudra şekeri
Yapılışı :
Yağımızı una yedirirken diğer malzemelerimizi katarak yumuşak bir hamur elde edelim, hamurumuzu merdane yardımıyla 3-4 mm lik kalınlıkta açalım kalıplarla keselim, kağıtla kapladığımız tepside 175 derecede 15 dakika pişirelim, üzerine pudra şekeri serpip öyle servis yapalım.
Afiyet olsun.

Şirin'im çok teşekkür ederim.

Kağıtta Norveç somonu

Bugün sizlere kağıtta Norveç somonunu tarif edeceğim. Uzun uzun malzeme listesine gerek yok, kişi sayısına göre somon dilimi alalım, onun yanına, 1-2 halka halka soğan doğrayalım, yine 1-2 biber ve domatesi halka halka doğrayalım (biberler jülyen olacak) birkaç kereviz yaprağı alalım, kağıtlarımızı balıkları alacak şekilde hazırlıyalım, içine balığı yatıralım, üstüne 1-2 halka soğan, domates, biber, bir parça kereviz yaprağı,çeyrek limon, yarım tatlı kaşığı kadar tereyağı koyup, kağıdımızı kapatalım, 200 derecelik fırına yerleştirelim ve 15-20 dakika pişirelim.
Afiyet olsun.

Not: kereviz yaprağı yerine defne yaprağıda kullana bilirsiniz.