28 Aralık 2011 Çarşamba

Brokoli salatası(yoğurtlu mayonezli)

Bugünkü tarifimiz bir salata "brokoli salatası" brokoliyi sağlığımız için çok yaralı diyorlar, sofralarımızdan eksik etmemeye çalışalım, bir çeşit salatasını daha önce yazmıştım, bu seferki tarifimde çok güzel yapmanızı tavsiye ederim.
Malzemeler :
250 gram brokoli
1 çorba kasesi yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
2 diş sarmısak
Tuz
Üzerine zeytinyağı
Yapılışı :
Brokolileri yumuşayıncaya kadar haşlıyalım, ince ince doğrayalım, sarmısaklı yoğurt hazırlıyalım içine mayonezimizi katalım, brokolilerimizi salata tabağına alıp üstüne yoğudumuzu dökelim, tuzumuzu ilave edelim, karıştıralım, üzerine biraz zeytinyağı gezdirip servise sunalım.
Afiyet olsun.

27 Aralık 2011 Salı

Sodalı lorlu börek

Bugünkü tarifime öyle hemen kolay 5 dakikada olur falan demiyeceğim,biraz uğraştırıyor ama nefis oluyor.
Malzemeler :
12 adet mülföy hamuru
16 tane baklavalık yufka
500 gram tuzsuz lor
2 tane maden suyu
3 yumurta
Yapılışı :
Evet, 6 mülföy hamurunu alalım birleştirelim, ve tepsimizin büyüklüğünde açalım, yağladığımız tepsiye serelim, üzerine 10 tane yufkayı ufak ufak parçalıyalım ve lorumuzu serpelim onun üstünede kalan 6 yufkayı parçalıyalım, sonra 6 mülföyü birleştirip üste bir yufka açalım ve böreğimizi keselim, derin bir kap içersinde 2 maden suyumuzla 3 yumurtamızı çırpalım ve böreğimizin üstüne dökelim buzdolabında 1 gece bekletelim, 175 derece fırında 50 dakika pişirelim.
Afiyet olsun.

Şirine teşekkürler.

26 Aralık 2011 Pazartesi

Patlıcan ezme (havuçlu)

Bugün size yazacağım tarif hakikaten çok enteresan ben ilk yaptığım zaman nasıl olacağını çok merak ederek yapmıştım, ama çıkan muhteşem bir tat beni hayrete düşürdü,hoş patlıcanı oldum olası sevmişimdir.
Malzemeler :
2 tane bostan patlıcanı
3 tane orta boy havuç
6 tane orta boy kırmızı biber
6-7 dilim kuru domates(akşamdan ıslatılmış)
3-4 diş sarmısak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı kekik
8-10 dal maydanoz
1 çorba kaşığı sirke
1 fincan sıvı yağ
Tuz, pulbiber
Üzerine dövülmüş ceviz.
Yapılışı :
Patlıcanları,biberleri közleyip ezelim,havuçları haşlayıp ezelim,hazır edelim, diğer yanda tencere içinde sıvı yağda kıyılmış sarmısakları öldürelim üzerine ıslattığımız ve küçük küçük doğradığımız kuru domatesleri atalım ve biraz pişirelim ve havuçları koyup biraz çevirelim sonra kırmızı biberi ilave edelim 10 dakika pişirelim,salçalarımızı ilave edelim iyice salçaları ezdikten sonra patlıcanlarıda ekliyelim, sirkemizi,kekik, ince kıyılmış maydanoz, tuz ve pul biberimizi katıp iyice karıştıralım, eğer isterseniz zeytinyağı ilavesi yapabilirsiniz üzerine ceviz döküp servis yapalım.
Afiyet olsun.

25 Aralık 2011 Pazar

Kuru domates sosu

Bugün size çok kolay, lezzetli degişik bir sos tarifi vereceğim, yine denemenizi tavsiye ediyorum, kahvaltı dahil her türlü sofralarınıza yakışan bir sos.
Malzemeler :
8-10 tane kuru domates dilimi
4-5 dal dereotu
4-5 dal maydanoz
1-2 diş sarmısak
Tuz
Pul biber
Zeytinyağı
Yapılışı :
Domateslerimizi önceden ıslatalım biraz kabarsınlar, sonra az suyla iyice yumuşayana kadar haşlıyalım ve ince ince kıyalım içine kıydığımız maydanozu, dereotunu dövdüğümüz sarmısağı zevkimize göre tuzu, biberi katıp üzerine zeytiyağı döküp iyice karıştıralım ve soğuk servis yapalım.
Afiyet olsun.

24 Aralık 2011 Cumartesi

Sirkeli Köfte

İsmi okuduğunuzda şaşımış olabilirsiniz ama tadına baktığında dahada şaşıracaksınız eminim, lütfen deneyinsirke sevmeyenlerlimoda kullanabilirler. Bu ymek nerden çıktı diyecek olursanız, eşim tarafından aile büyüklerimizden teyzemiz Rabiye teyzenin tarifi yöresel bir köfte yani Artvin yöresine ait bir yemek, kolay güzel ve leziz.
Malzemeler :
500 gram az yağlı kıyma
2 dilim bayat ekmek (öğütülmüş)
Tuz, karabiber, kimyon
3 iri kuru soğan
2 kaşık yağ
2-3 yemek kaşığı domates salçası
Yapılışı :
Kıyma, ekmek, zevkimize göre tuz ve baharatlarımızla köftemizi karalım,iyice yoğuralım, ceviz büyüklüğünde toplar yapıp üstüne hafif bastıralım, yağda hafif kızartalım bir tepsiye alalım, diğer yanda soğanları piyazlık doğrıyalım, bir tavada yağımzda hafif öldürelim, üstüne salçamızı atalım, ezelim salçayı biraz pişirelim, sonra üzerine köftelerimizi atalım, sıcak suyumuzu ekliyelim ve 20 dakika pişirelim, servis yaparken sirke veya limonu unutmayalım.
Afiyet olsun.

Rabiye Teyzeme saygılar.

28 Kasım 2011 Pazartesi

Pıraslı kol böreği

Sizlere hazır yufkadan çok leziz basit bir börek tarifi vereceğim.
Malzemeler :
  • Yarım kğ yufka
  • Yarım kg ince pırasa
  • 2 su bardağı sıvı yağ
  • 1 yumurta
Yapılışı :
Pırasaları ayıklayıp yeşilleri ile ince ince kıyalım yarım bardak yağ ile iyice öldürelim, yufkalarımızı ikiye bölelim, yuvarlak kısmı biraz katlayıp pırasadan boydan boya koyalım, 2-3 kaşık yağ yufkaya serpelim ve incecik saralım, yağladığımız cam fırın tepsisine yerleştirelim sonra diğerlerinide onun etrafına dolıyarak tepsiyi dolduralım,yumurtayı bir kasede çırpıp böreğimizin üstününe sürelim, 185 derecelik fırında 25-30 dakika pişirelim.

21 Kasım 2011 Pazartesi

Soslu zeytin

Bazen en kaliteli diye aldığımız zeytini bile yiyemeyiz, veya zeytini değişik şekilde yemek isteriz böyle zamanlarda, zeytinimizi yıkadıktan sonra, üzerine bolca kekik dökelim, zevkimize göre pul biber, kimyon, limon suyu, ve sızma zeytinyağı dökelim, iyice karıştıralım en az 2-3 saat bekletelim ki zeytinler baharatın kokusunu ve tadını içine çeksin sonra servis edelim.
Afiyet olsun.

Havuç çorbası

Uzun zamandır size tarif veremiyorum , tarifler epey birikti. Bugün bir çorba tarifiyle başlıyalım, ne dersiniz, kolay, güzel, ilginç bir tadı var.
Malzemeler :
  • 2 iri havuç
  • 1 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı margarin
  • Tuz, karabiber
Yapılışı :
Havuçlarımızı rendenin ince tarafıyla rendeliyelim,tencerede yağı eritelim havuçları yağda iyice öldürelim, sonra üstüne unu atıp unu kavuralım, sütümüzü ilave edelim, unun topak olmamasına dikkat edelim suyu sıcak ekliyelim isterseniz et suyu kullanabilirsiniz tuzunu kara biberini döküp servise hazır edelim, kaşar ile servis güzel oluyor, afiyet olsun.

3 Ekim 2011 Pazartesi

Poğaça(Patatesli-lorlu)

Sizlere yine egeden bir tarif vereceğim.Çok lezzetli, değişik bir poğaça.
Malzemeler :
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 125 gram margarin oda ısısında
  • 1 yumurta( sarısı içine, beyazı dışına)
  • 1 kabartma tozu
  • Aldığı kadar un
  • Tuz
  • Üzerine susam
İçi
  • 3 haşlanmış patates
  • 250 gram lor
Yapılışı :
Hamur malzemeleriyle kulak memesi yumuşaklığında hamurumuzu tutalım. Diger yanda bir kap içersinde haşlanmış patateslerimizle lorumuzu iyice yoğuralım, hamurumuzu ufak parça halinde koparalım, ince yuvarlak şekilde açalım içine hazırladığımız içden koyalım ve yarım ay şeklinde kapatalım bu poğacanın özelliği hamurunun ince içinin fazla olmasıdır. Üzerine yumuta akını sürelim, susam serpiştirip 175 dereceli fırında 25 dakika pişirelim.
Afiyet olsun.

27 Eylül 2011 Salı

Aşk kurabiyesi

Bu kurabiyenin tarifini kızkardeşim Şirin'den aldım, bana değişik geldi, resmi internet sayfamda, kolay ve güzel bir ikram.
Malzemeler :
  • 2 su bardağı un
  • 5 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 200 gram oda ısısında margarin
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 1 yumurta
  • 1 kabartma tozu
Üzerine
  • Tarçın, pudra şekeri
Yapılışı :
Tüm malzemeyle kulakmemesi kıvamında hamur tutalım, kağıt serdiğimiz tepsiye fındıktan biraz irice toplar yapalım, 175 derece 20 dakika fırında pişirelim, sıcakken üzerine tarçın ve pudra şekerini tel süzgeçten eleyerek serpelim.
Afiyet olsun.

Teşekkürler Şirin.

14 Eylül 2011 Çarşamba

Patlıcan turşusu

Bugün küçücük bir kavanoz patlıcan turşusu kurdum. Aslında yaş itibarı ile pek turşu taraftarı değilim ama turşusuzda ev olmuyor o yüzden azar azar da olsa kuruyorum.
Malzemeler :
  • 1 kg küçük seçilmiş patlıcan
  • 2 tane orta boy sert sarı domates
  • 3-4 tane sivri biber
  • 8 diş sarmısak
  • 10-15 uzun dal maydanoz
  • Turşu tuzu
  • 1 halka limon
Yapılışı :
Patlıcanları ben alaca soydum, bazıları soymaz tercihi size bırakıyorum, yanlız sapını ya kopartmayın kopartırsanızda ucunu bozmayın.Evet patlıcanların 1 tarafından karnıyarık gibi keselim ve tuzlu suda 1 saat kadar bekletelim daha sonra kaynar suya atalım 6- 7 dakika haşlıyalım, süzelim ve 3-4 sefer soğuk sudan geçirelim, diğer yanda domatesleri, biberleri, sarmısakları küçük küçük doğrayalım, turşu tuzu ilave edip karıştıralım, patlıcanların fazla suyununu sıkıp karınlarını açalım ve içimizden dolduralım maydonoz dalımızla patlıcanımızı bağlayıp kavanozumuza yerleştirelim, bütün patlıcanlara aynı işlemi yapalım, kavanozumuzda boş yer kaldıysa biber doldurup üzerine hep dediğim gibi tuzlu yemek yapar gibi tuzlu su hazırlayıp ağzını kapatalım yaklaşık 2 haftaya turşunuz hazır şimdiden afiyet olsun.

Not:resmini görmek isterseniz internet sayfamda

4 Eylül 2011 Pazar

Baklava (Kolay)

Baklava hep zor yapılan tatlılardan sayılır, daha önce kolay baklava diye zannederim anlatmıştım, ama bu tarifini vereceğim baklava hepsiden kolay denemesi sizden:))
Malzemeler :
  • 1 kg mülföy hamuru
  • 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
  • 1 yemek kaşığı ılık tereyağı
  • 0.5 su bardağı toz şeker
  • 1 yumurta sarısı
Şerbeti :
  • 4 su bardağı şeker
  • 3.5 su bardağı su
  • Yarım limon suyu
Yapılışı :
10 parça mülföy hamurunun yumuşamasını sağlıyalım ve her birini eşit olarak 3 er parmak büyütelim, bir tabakta karştırdığımız ceviz tereyağı ve şeker karışımınından hamurun bir kenarına koyup rulo haline getirelim ve yağladığımız dikdörtgen tepsiye yerleştirelim her hamuru aynı şekilde yapıp tepsiyi dolduralım, tepsiyi vereve alıp dilimliyelim üzerine yumutamızın sarısını sürüpönceden ısıttığımız 180 derecelik fırında 20-25 dakika pişirelim. Bizde bu arada şerbetimizi kaynatalım, şerbeti iyice kaynatalım kaynamaya başladıktan sonra enaz 10 dakika kaynamalıdır, bu arada şekerin köpüklerini muhakkak almalıyız, fırından çıkınca ılıkken sıcak şerbeti dökelim, soguk servis yapalım.
Afiyet olsun...

3 Eylül 2011 Cumartesi

Levrek (fırın torbasında)

Bugün size çok hafif bir balık tarifi vereceğim.
Malzemeler :
  • 2 adet levrek
  • 1 orta boy soğan
  • 3-4 diş sarmısak
  • 1 orta boy domates
  • 2 sivri biber
  • 4-5 dal maydanoz
  • 1 tutam fesleğen(yaprak)
  • Tuz
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı :
Bütün sebzeleri doğrayalım üzerine zeytiyağı ve tuz döküp iyice karıştıralım, balıklarımızın karınlarını bu karışımla dolduralım sonra 2 balığı yanyana aynı poşete koyup ağızını sıkıca kapatalım, üstünü kürdanla bir iki deldikten sonra fırında 180 derecede 25-30 dakika pişirelim, sıcak servis yapalım.
Afiyet olsun.

26 Ağustos 2011 Cuma

Mantar Çorbası (salçalı)

Mantar çorbasını hep beyaz kremalı, veya sütle pişmiş olarak biliriz, şimdi sizlere değişik bir lezzet tarifi vereceğim, bakalım beğenecekmisiniz, yorumlarınızı özellikle bekliyorum.
Malzemeler :
  • 200 gr.mantar
  • 1 küçük soğan
  • 2 yemek kaşık margarin
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Yarım yemek kaşığı biber salçası
  • 1.5 yemek kaşığı un
  • Tuz, karabiber
  • Et suyu veya su(kaynar) yaklaşık 6-7 su bardağı
Yapılışı :
Soğanı çok ince kıyalım, tencerede erittiğimiz yağda öldürelim, mantarları kağıtla temizleyip limonla yıkadıktan sonra ince ve ufak olarak dilimliyelim ve soğanlarımızın üstüne atalım, suyunu salıp çekene kadar pişirelim, ayrı bir kasede sıcak su ile salçalarımızı ezelim mantarlarımızın üstüne döküp suyunu çektirelim bu arada tuzunu ve karabiberini zevkimize göre atalım, suyumuzu ekliyelim bir yandanda unumuzu yine bir kasede suyla pütürsüz halde ezelim ve çorbamıza karıştırarak katalım,en az 10 dakika pişirelim çorbamızın kıvamınıda zevkimize göre ayarlıyalım, sıcak servis yapalım.
Afiyet olsun.

21 Ağustos 2011 Pazar

Minekop Buğulama

Balıklar tezgahlarda görünmeye başladı.Bende size ramazan dolayısıyla hafif ve pişirilmesi kolay bir balık tarifiyle sezonu açayım dedim.
Malzemeler :
  • 2-3 minekop
  • 3-4 domates
  • 4-5 sivri biber
  • 8-10 iri dişli sarmısak
  • Birkaç dal maydanoz
  • Tereyağı veya zeytinyağı
  • 1 çay bardağı su
  • Tuz,karabiber
Yapılışı :
Balıkları temizleyip yıkadıktan sonra 1.5 parmak kalınlığında dilimleyelim ve hangi yağı kulanacaksak onunla yağladığımız tepsiye dizelim, aralık bırakmamaya çalışalım aralıklarada doğradığımız domates ve sivri biberleri yerleştirelim, sarmısaklarıda ince ince doğrayalım balıkların ve sebzelerin üstüne yerleştirelim, üzerine zevkinize göre tuz ve az karabiber serpip suyumuzu ilave edip, 180 derece fırında15-20 dakika pişirelim, çıkarmamıza yakın üzerine ufak ufak parçaldığımız tereyağlarını veya şöyle biraz zeytin yağı dökelim ve maydanozlarımızı koyalım, sıcak servis yapalım.
Afiyet olsun

15 Ağustos 2011 Pazartesi

Tavuk gögüs kızartma (Soya soslu çıtır çıtır)

Bizim evde tavuğun göğüs eti pek sevilmez, öyle özel olarak alınıp pek yapılmaz ( çorbası dışında) yada misafir geleceği zaman yapılır, ama bu vereceğim tarif sanki çerez çıtır, çıtır ye..
Malzemeler :
  • 1 tavuk göğüsü
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı soya sosu
  • 2-3 diş sarmısak
  • Tuz
  • Tarhana( un gibi olanından)
Yapılışı :
Etleri 1.5-2 parmak eninde 0.5 cm kalınlığında uzun uzun doğrıyalım. Diğer yanda derin bir kapta sarmısakları biraz tuzla dövelim, yoğurdumuza karıştıralım ve soya sosumuzu ilave edelim, üzerine tavukları ekleyip iyice karıştırdıktan sonra 2-3 saat buzdolabında dinlendirelim sonra etlerimizi bu karışımdan alalım malzeme listesinde miktar belirtmedim ama 1 su bardağına yakın tarhanayla harman edelim bu arada kızdırdığımız tavada bol yağda kızartarak servis yapalım.

12 Ağustos 2011 Cuma

Günlük karışık turşu

Ramazanda insanın canı değişik şeyler istiyor.Bu gün size hemen hazırlıyabileceğiniz bir turşu tarifi vereceğim.
Malzemeler :
  • Taze fasulye
  • Havuç
  • Biber
  • Kabak
  • Patlıcan
  • Sarmısak
  • Sirke
  • Tuz
Yapılışı :
Malzeme miktarlarını vermedim, şöyleki hepsinden 1-2 adet koyup fasulye ve biberden 1 avuç bile yapsanız zaten bir ikramlık oluyor, bu yüzden size bıraktım, ben sadece yapılışını anlatacağım. Sebzelerimizi yıkayıp temizledikten ve iri iri doğradıktan sonra hafif tuzlu ve 1 diş sarmısaklı suda pişme oranlarına göre haşlıyalım ve soğutalım derin bir kaseye alalım, bir tarafta haşladığımız sebzelerimizle orantılı olararak 4-5 diş sarmısağı tuzla dövelim 1 çay bardağı sirkeyle ezelim içine haşladığımız sebze suyundan 1 çay bardağı katalım ve sebzelerimizin üstüne dökelim, iyice karıştıralım en az 30-40 dakika bekletelim sonra ikram edelim. Kabak enterasan bir tat veriyor, isteyen üstüne zeytinyağı dökebilir çok değişik bir ikram.
Afiyet olsun

4 Ağustos 2011 Perşembe

Kabak salatası (yoğurtlu)

Sizlere yaza özel çok hafif bir salata.
Malzemeler :
  • 3-4 orta boy kabak
  • Bir çorba kasesi yoğurt
  • 4-5 diş sarmısak
  • Tuz
  • Birkaçdal nane
  • Birkaç dal dereotu
  • Zeytinyağı
Yapılışı :
Kabakları soyalım çok ufak olmayan küpler halinde doğrayalım az suda içine tuzunu katıp pişirelim, yoğurdu sarmısaklıyalım, kabaklar soğuduktan sonra üstüne katıp karıştıralım, tuzunu ayarlıyalım, üzerine nane ve dereotu kıyıp, zeytinyağı döktükten sonra servis yapalım.
Afiyet olsun.

30 Temmuz 2011 Cumartesi

Ceviz kurabiyesi

Bu gün size özellikle ceviz sevenlere müthiş bir kurabiyetarifi vereceğim, çok kolay ama lezzeti tarif edilemez, yine resmi internet sitemde..
Malzemeler :
  • 1.5 su bardağı ince kıyılmış ceviz
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 1 çay kaşığı vanilya
  • 1 yumurta akı
Yapılışı :
Malzemelerimizi derin bir kaba alalım, iyice karıştıralım, fırın tepsisine yağlı kağıt serip kaşıkla ceviz büyüklüğünde toplar halinde yerleştirelim 180 derecelik fırında 12-15 dakika pişirelim.
Afiyet olsun.

25 Temmuz 2011 Pazartesi

Erik Marmelatı

Bu akşam erik(kırmızı) marmelatı yapıyorum. Hemen sizlerede tarif edeyim dedim, işte tarifim...
Malzemeler :
  • 1 kg erik (kırmızı ve olgun)
  • 1 kg şeker
  • Yarım limon
Yapılışı :
Erikleri yıkadıktan sonra üzerine büyük 1 su bardağı su katarak pişirelim, sonra kevgirden geçirelim ve tencereye alalım kaynatmaya başlıyalım, şekerin yarısını dökelim 7-8 dakika kaynatalım, sonra diğer yarısını döküp tekrar kaynatalım, tencerenin üstündeki köpükler şefaf kabarcıklar haline gelene kadar kaynatalım, sonra limonumuzu sıkalım 4-5 dakika daha kaynatılım ve kapatalım.
Afiyet olsun.

Domates salatası(Közlenmiş)

Bugün değişik bir salatadan bahsedeceğim hem soğuk, hemde ılık olarak ikram edebilirsiniz.
Malzemeler :
  • 3-4 tane çok sert olmayan domates
  • 3-4 tane biber (zevkinize göre)
  • 2-3 diş sarmısak
  • Zeytinyağı
  • Tuz, kurunane
Yapılışı :
Domatesleri ve biberleri közleyelim, kabuklarını soyup derince bir kap içersine doğrayalım, minik bir tavada bir kaşık zeytinyağı ile dövdüğümüz sarmısakları öldürelim ve salatamıza karıştıralım iyice karıştırdıktan sonra tuzunu ilave edelim, üzerine biraz kuru nane serpip, zeytinyağı dökelim ılık servis edelim.
Afiyet olsun.

23 Temmuz 2011 Cumartesi

Bezelye çorbası

Geçen gün bezelye çorbası yaptım, resmini çekip internet sitemde yayınladım, burda da tarifini veriyorum.
Malzemeler :
  • 500 gram bezelye
  • 1 küçük soğan
  • 1 küçük patates
  • Yarım havuç
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 2 yemek kaşığı yağ
  • Tuz, kimyon
Yapılışı :
Soğanlarımızı rendeleyip yağımızda öldürelim üzerine 1 litreyi aşkın su ekliyelim, içine bezelyeleri pirinci, doğradğımız havucu ve patatesi koyup pişirelim, bezelyeler iyice pişince çorbamızı blendrdan geçirelim sonra kaynar su ile kıvamını isteğimize göre ayarlıyalım, tuzumuzu, kimyonumuzu katıp sıcak servis yapalım .
Afiyet olsun

14 Temmuz 2011 Perşembe

Nektarin marmelatı

Evet pazartesi günüde nektarin marmelatı yaptım, o da enfes oldu. Ben marmelatlarda meyvanın ön plana çıkmasını yani şekerin biraz az olmasını seviyorum tabi bu benim fikrim sizler isterseniz tariften biraz fazla şeker koyabilirsiniz.
Malzemeler :
  • 1 kg nektarin
  • 3.5 su bardağı şeker (yaklaşık 750 gram)
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
Yapılışı :
Nektarinleri yıkadıktan sonra ikiye bölüp çekirdeğini çıkartıp kabuklarıyla tencereye koyup büyükçe bir bardakla 1 bardak içme suyu koyup hafif pişirelim ve soğutalım sonra kevgirden geçirelim, üzerine şekerimizi ekleyip pişirelim, kaynamaya başladıktan sonra 15-20 dakika yeterli olacaktır inmesine yakın limon suyumuzu katalım tekrar bir iki taşım kaynatıp ocağımızı kapatalım, imkanımız varsa tencerenin üstünü tülbent örtüp 1-2 gün güneşlendirelim.
Afiyet olsun.

10 Temmuz 2011 Pazar

Kayısı marmelatı

Dün kayısı marmelatı yaptım, nasılmı oldu süper. Hiç aklımda yokken kardeşimle telefonda konuşuyorduk kendisi yaptığını söyledi, evde de bir hayli fazla kayısım vardı haydi Nedret dedim ve yaptım, işte tarifi bu arada kardeşim Şirin'e de çok teşekkür ederim.
Malzemeler :
  • 1 kg kayısı
  • 3-3.5 bardak toz şeker
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
Yapılışı :
Kayısıları yıkayalım, çekideklerinden ayırıp ikiye bölelim, tencereye koyalım çokaz suda hafif pişirelim, soğutunca eski usul kevgirden geçirelim, kabukları üstte kalsın, sonra ocağa koyup kaynatmaya başlıyalım şöyle bir 5 dakika kaynadıktan sonra ilk bir bardak şekeri dökelim eriyip halolmasını sağlıyalım 3-4 dakika karıştıralım sonra ikinci su bardağı şekerimizi dökelim yine aynı işlemi yapalım, üçüncü bardaktan sonra marmelatımızın bir tadına bakalım, tadını yeterli bulduysak yarım bardağı atmıyalım eğer azsa atalım yine biraz kaynatalım, sonra 1 yemek kaşığı limon suyu ilave edip biraz daha kaynatalım, işte marmelatımız hazır afiyet olsun.

3 Temmuz 2011 Pazar

Perde Pilavı

Nedretin mutfağı adlı internet sitemde geçenlerde perde pilavını yazacağımı söylemiştim, ama bir türlü yazamamıştım özür diliyerek işte tarifim.
Malzemeler :
iç pilav için:
  • 2 su bardağı pirinç
  • 2 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
  • 2 yemek kaşığı şam fıstığı
  • 1 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 1 tatlı kaşığı yeni bahar
  • tuz
  • 3 bardak kaynar su
Hamuru için
  • 1 yumurta
  • Yarım su bardağı su
  • 50 gram tuzsuz taze badem
Yapılışı :
Önce iç pilavı hazırlıyalım. Tenceremizde yağımızı eritelim içine fıstıklarımızı atalım ve hafif sarartalım, üstüne yıkadığımız pirinçlerimizi atalım ve 3-4 dakika pirinçler tencereye yapışmadan kavuralım, üzerine kuş üzümünü ve kaynar suyumuzu,tuzumuzu ekleyip hafif ateşte pişirelim.Diğer yanda hamurun malzemeleri ile kulak memesi kıvamında bir hamur tutalım, tezgahımıza un serperek kullanacığımız kalıbın içine yerleşecek büyüklükten biraz büyük hamurumuzu açalım,kek kalıbını yağlayıp hamuru serelim hamurun çeşitli yerlerine bademleri yapıştıralım içine pilavı dökelim hamurun kenarlarıyla üstünü kapatalım, hamurun üstüne birparça sıvı yağ sürelim önceden ısıttğımız 180 derecelik fırında25-30 dakika pişirelim, sıcak servis yapalım.
Afiyet olsun.

1 Temmuz 2011 Cuma

Balık Köftesi (sardalya)

Balığın yasaklı sezonundayız çok az sardalya ve istavrit taze bulunabiliniyor, ben bu akşam size balık köftesi tarifi vereceğim çok güzel ve kolay bir yemek.
Malzemeler :
  • Sardalya balığı
  • Bir tutam dereotu
  • 2-3 tane ince taze soğan
  • Tuz, pul biber, karabiber
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
Yapılışı :
Sardalya balığının kılçığının çıkarılarak temizlemesini anlatmıştım, ona göre temizliyelim birde sırt yüzgeçlerini alıp tamamen iki fileto haline getirelim. Ben özellikle miktar belirtmedim, ister yarımkilo yapın, ister bir diye. Hazırladığımız bu filetoları elimizde (robotta değil) bıçak yardımıyla ince ince kıyalım, bir tepsinin içine koyalım üstüne çok ince kıydığımız taze soğanları, dereotunu tuzunu ve zevkimize göre baharatlarımızla limonumuzu katıp yoğuralım, çok kalın olmayan yuvarlak köfteler yapalım ve kızgın yağda kızartalım, kızartma süresi 3-4 dakikayı geçmediğnden dikkatli olalım.
Afiyet olsun.

18 Haziran 2011 Cumartesi

Haşhaşlı döndürme(Amasya)

Dün kayınvalideme bakan hanım uğradığımda" bir dakika kal bak sana ne tattıracağım" dedi, bende "peki" diyerek mutfağa geçtim ne yaptığına baktım.Amasya döndürmesi yapıyomuş, hakikaten çok güzel olmuştu, eve dönerken haşhaş ezmesi alıp bugün bende yaptım, işte tarifi...
Malzemeler :
  • 1 su bardağı su
  • Aldığı kadar un
  • Tuz
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 2 kaşık haşhaş ezmesi
Yapılışı :
Suyumuzla biraz tuz ekliyerek kulak memesi kıvamında bir hamur tutalım, hamurumuzu yarım cm kalınlığında oklavayla açalım, üstüne haşhaşımızı sürelim, yağımızı gezdirerek dökelim haşhaşın iyice yayılmasını sağlıyalım, yufkayı elimizle biraz daha genişletelim daha sonra yufkayı 3 parmak kalınlığında enlemesine keselim ve her birini kendi başına rulo biçiminde saralım onuda tekrar yuvarlayıp orta büyüklüte açalım yani kızartacağımız tavanın büyüklüğünde, teflon tavanın dibine çok az yağ damlatıp açtığımız hamurları kızartalım, sıcak servis güzel oluyor.
Afiyet olsun.

Resmi internet sitemde.

3 Haziran 2011 Cuma

İslim Kebabı(2)

Daha önce islim kababını yazmıştım. Neden 2 bu köfte ile yapılıyor, ama çok değişik ve hakikaten güze bir kebab oluyor, ben bu gün yaptım resmini çekip internet siteme koydum.
Malzemeler:
  • 1 kg kemer patlıcan
  • 500 gr. kıyma
  • Tuz, karabiber, pulbiber
  • 4-5 domates
  • 2-3 biber (tercihe göre sivri veya çarliston)
  • Kürdan
Yapılışı:
Patlıcanları alacalı soyalım uzunlamasına doğrıyalım, tuzlu suda yarım saat beklettikten sonra kızartalım, bir kağıt havlu üzerine alalım. Diger tarafta kıymamızın içine damak zevkimize göre tuzumuzu ve diğer baharatlarımızı atıp yoğuralım, kıymamız iyice kıvamlaşınca iri iri yuvarlak köfteler yapalım, bunu genelde ben patlıcanları iki, iki ayırır kaç tane yapacağımı bulur büyüklüğünü de ona göre ayarlarım, ama genelde 2 ceviz büyüklüğünde olur, köfteleri teflon tavada hafif öldürelim sonra patlıcanları + şeklinde koyup içine bir köfte koyalım kapatalım, üstüne bir domates, bir biber dilimi koyup tepsiye dizelim 150 derecede 15 dakika pişirelim, kalan domatesleri rendeleyip sos yapalım, sıcak servis ederken tabağın yanına koyalım.
Afiyet olsun.

1 Haziran 2011 Çarşamba

Pazılı rulo börek

Sizlere uzun zamandır tarif veremiyordum. Bloglarımız çok uzun süre kapalı kaldı, açılışı bahara uygun hafif yeşil güzel bir börekle yapayım dedim.
Malzemeler :
  • 6 adet yufka
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1 su bardağı su
  • 1 demet pazı
  • 1 soğan
  • 1 kaşık yağ
  • Tuz, pul biber, karabiber
Yapılışı :
Önce içimizi hazırlıyalım. Soğanımızı küp küp doğrayıp bir kaşık yağda öldürelim üstüne ince ince doğradığımız pazıları, tuzumuzu ve baharatlarımızı ekleyip pazılar iyice ölene kadar pişirelim, yağ ve suyu da bir kap içinde karıştıralım, üçer yufkanın arasına bu karışımdan sürelim, üstünede pazıyı koyup çok sıkı olmıyan rulo şeklinde saralım, 2 parmak kalınlığında yuvarlaklar kesip yağlanmış tepsiye dizelim 180 derece fırında 25-30 dakika pişirelim.
Afiyet olsun.

12 Şubat 2011 Cumartesi

Kaz tiriti

Kaz tiriti genellikle Karadeniz ve Kars yöresinde yapılmaktadır. Bende o yörelerde yaşayan arkadaşlarımdan öğrendiğim kadarıyla sizlere aktarıyorum.
Malzemeler :
  • Yufka veya lavaş ekmek
  • Haşlanmış kaz suyu
  • 1 çorba kasesi yoğurt
  • 2-3 diş sarmısak
  • 2 kaşık tereyağı
  • Kazın gögüs eti
  • Tuz
Yapılışı :
Yufka ekmeklerde adet belirtmedim siz kişiye göre ayarlarsınız diye. Yufka ekmekleri rulo şekline getirelim, 2 şer parmak kalınlığında keselim ve kenarlıklı bir cam tabağa yerleştirelim, üstüne sıcak kaz suyumuzu döküp iyice ıslatalım, sarmısaklarımızla hazırladığımız yoğurdumuzuda üstüne dökelim, tereyağımızı tavada kızdıralım yoğurdun üstüne gezdirelim, en üste de didiklediğimiz kaz gügüs etini koyup servis edelim.
Afiyet olsun.

30 Ocak 2011 Pazar

Brokoli salatası

Çoğu insan brokoliyi sevmez, ama sağlık için hep önerirler, ben salatasını yapıyorum evde beğenilerek yeniliyor, denemenizi tavsiye ederim.
Malzemeler :
  • 500 gram brokoli
  • 2-3 diş sarmısak
  • 1 limon
  • Zeytinyağı
  • Tuz
Yapılışı :
Brokolileri parçalara ayırıp yumuşayana kadar haşlıyalım ve soğutalım haşlama suyundan 1 kahve fincanı su ayıralım, sarmısakları tuzla dövelim, bir kasede ayırdığımız su ile sulandıralım içine limon suyumuzu ve zevkimize göre zeytinyağımızı tuzumuzu katıp iyice karıştıralım (isteyenler bu karışıma pulbiberde ekliyebilir) brokolilerimizi salata tabağımıza doğrıyalım sosumuzu döküp iyice karıştıralım, servis etmeden önce enazyarım saat dinlendirelim.
Afiyet olsun.

Şehriyeli bulgur pilavı

Denedinizmi bilmem ama çok güzel oluyor.
Malzemeler :
  • 2 yemek kaşığı margarin veya tereyağı
  • 1 çay bardağı tel şehriye
  • 1 su bardağı pilavlavlık bulgur
  • 2.5 su bardağı kaynar su
  • Tuz
Yapılışı :
Tenceremizde yağımızı eritelim, içinde şehriyemizi kavuralım ve içine bulgurumuzu atalım şöyle bir çevirelim sonra kaynar suyumuzu ve tuzumuzu ekleyip kısı ateşte pişirelim.
Afiyet olsun.

25 Ocak 2011 Salı

Külbastı (dana)

Külbastıyı özellikle dana diye belirttimki kuzunun yapılışı başka, ben bugün bunu pişirdim fotoğrafınıda internet siteme koyuyorum.
Malzemeler :
  • 750 gram biftek
  • 2 yemek kaşığı margarin
  • 4 diş sarmısak
  • 1 çorba kaşığı sirke
  • 2 domates
  • Yarım yemek kaşığı biber salçası
  • Tuz
Yapılışı :
Etlerimizi teflon tavada hafif kızartalım sonra tavamızın içine yağımızı koyalım, eritelim üzerine etin yüzünü aşacak şekilde kaynar su koyalım, üzerine sirkemizi ve jülyen doğradığımız sarmısakları atalım kısık ateşte etlerin pişmesini sağlıyalım, ayrı bir kapta domateslerimizi rendeliyelim içinde biber salçamızı ezelim, etlerimizin suyu iyice azalınca hazırladığımız bu sosu etlerin üstüne dökelim, tuzumuzu ilave edip tekrar pişmeye bırakalım, domatesler suyunu çekince yani yemekte şöyle koyu bir sos kıvamı kalınca bu arada etlerimizde pişince yemeğimiz hazır demektir.
Afiyet olsun.

24 Ocak 2011 Pazartesi

Hamsi Suşi

Suşiyi çeşitli balıklardan yapıyorlar ama bizim hamsimizden yaptıklarını zannetmiyorum. Hamsinin bol olduğu zamandayız suşiyi istediğimiz sıklıkta yapabiliriz. Birde bizde çiğ balık, çiğ et yememe gibi bir ön yargı var, gerek suşi de gerek çiğ köftede etler belli baharatlarla, tuzlarla öldürülüyor pişiriliyor. Şimdi gelelim suşi yapımına; gram vermiyorum, istediğimiz kadar hamsiyi alalım içlerindeki kılçıklarını çıkartarak ayıklıyalıyalım, yıkayalım, iyice kurutalım içlerinde kılçık olmamasına özellikle dikkat edelim, suşiyi servis edeceğimiz tabağımızı alalım içine deniz tuzumuzu serpelim, üstüne hamsilerimizi derileri altta olacak şekilde yerleştirelim, üstüne tuz serpelim şöyle bir 5-10 dakika bekliyelim, sonra hamsilerin üstünü kaplıyacak kadar limon suyu dökelim yine 5-10 dakika bekliyelim, işte bu arada hamsilerin tuz ve limonla çiğlikleri kalmıyor, etleri iyice ölüyor, limon suyunun fazlasını süzelim üstüne birazda pul biber dökelim isteğinize göre biraz karabiber serpelim üzerine zeytinyağı döküp maydonozla servis yapalım.
Afiyet olsun.

22 Ocak 2011 Cumartesi

Portakallı Kurabiye (Annemin)

Benim annem 80 yaşında hala çok güzel yemek yapıyor.Geçen gün kız kardeşimle konuşurken portakallı kurabiyesini anlattı, ama ne anlatış kalk git İzmir'e annenden kurabiye iste, tabi ben öyle yapmadım telefonla tarifini aldım, yaptım ve yedim fotoğrafı internet sitemde. Hakikaten çok güzeldi, tarifi aynen onun anlattığı gibi yazıyorum, denemenizi tavsiye ederim.
Malzemeler :
  • 1 paket nişasta
  • 2 yumurta
  • 250 gram margarin
  • 1 su bardağından 2 parmak fazla şeker
  • 1 portakal
  • 1 kabartma tozu
  • Aldığı kadar un
Yapılışı :
Aslında yağıda ben 250 gram dedim ama bundan da 1-2 parmak çıkarıyormuş. Nişastasıda küçük paket nişastalardan ben buğday nişastası kullandım. Şimdi önce oda ısısındaki yağla şekeri birbirine yedirecekmişiz, sonra üstüne yumurtaları kıracakmışız ve karıtıracakmışız onun üstüne nişastayı döküp haledecekmişiz, en son unu döküp kabartma tozunu döküp yoğururken rendenin ince tarafıyla rendelediğimiz portakalın kabuklarını katacakmışız, yumuşak bir hamur olacakmış, tepsiye ceviz büyüklüğünde toplar halinde aralıklarla dizip fırında 15-20 dakika açık sarı bir şekilde pişirecekmişiz. Aman Allahım o ne rayiha, o ne tat ağızda dağılıveriyor, sağolasın anacım teşekkür ederim.

16 Ocak 2011 Pazar

Kuymak

Bugün sizlere Karadeniz yöresinden bir yemek tarifi vereceğim. En son 5-6 sene oluyor Samsun, ve Trabzon tarafına gitmiştim, orada kahvaltı dahil hemen her öğünde arkadaşlar ikram etmişlerdi, daha önce bende yapıyordum, ama birde onlardan izlemek bir başka tabi. Trabzon'daki arkadaşımız peynirini pazardan özel alıyordu, biz burda tuzsuz köy peyniri kullanacağız.
Malzemeler :
  • 3-4 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 su bardağı mısır unu
  • 2 su bardağı su
  • 250 gram köy peyniri
Yapılışı :
Tereyağını eritelim mısır unumuzu içine atıp hafif kavuralım sonra 2 bardak kaynar suyu ekleyip bulamaç haline getirelim ve biraz pişirelim üstüne dilim dilim doğradığımız peynirleri ekliyelim karıştırarak eritelim peynir iyice suyunu bırakınca yemeğimiz pişmiş demektir.
Afiyet olsun.

14 Ocak 2011 Cuma

Et suyu

Beni takip ediyorsanız, genelde herşeyi kendimizin yapması taraftarı oduğumu biliyorsunuzdur. Şimdi sizlere et suyu bulyon yerine kullanabileceğiniz et suyunun yapılışını anlatacağım. Kasabımızdan, dolma altı kemik, çorbalık kemik alalım eğer üzerindeki etleri çok az ise biraz gerdan parçası koyabiliriz bunları yıkadıktan sonra geniş bir tencereye alalım, içine 1 soğan,1 havuç, 2-3 sivri biber, 2-3 dal kereviz yaprağı, kereviz, 1 patates, 2-3 defne yaprağı, birkaç tane karabiber, 1 pırasa ve tuz katıp yüzeyini 3-4 parmak aşaacak şekilde su doldurup ocağa koyalım, ve unutalım unutalım diyorum çünkü enaz 2 saat pişireceğiz, suyumuz tencerenizin yarısına kadar inebilir, o zaman suyumuzu tel süzgeçten süzelim, 1 su bardağı olacak şekilde kaplara ayıralım, gerektiğinde kullanmak üzere donduralım.

13 Ocak 2011 Perşembe

Soğan Çorbası

Yine yemekteyiz şeflerden bir yemek tarii vereceğim, bu seferki bir çorba gördüğüm kadarı ve benim uygulamam ile ortaya çıkan bir tarif, resmi olurmu? kasede bir fotografını çekip internet siteme koyacağım.
Malzemeler :
  • 1 büyük baş soğan
  • 1 su bardağı süt
  • 3 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı margarin veya tereyağ
  • Tuz
  • Yarım çay bardağı krema
Yapılışı :
Soğanımızı ayıklıyalım rendemizin ince tarafıyla rendeliyelim, tencerede yağı eritelim soğanı içine alalım hafif ölürken 3 yemek kaşığı unumuzu katalım ve biraz çevirelim ama tamamen kavurmıyalım, sonra üstüne sütümüzü ekleyip karıştıralım, daha sonra kıvamına göre sıcak su ekleyip pütürsüz bir şekilde pişirelim, pişerken tuzumuzu ilave etmeyi unutmıyalım, en son aşamada kremamızı katalım, eğer soğanlarımız dişe gelecek şekilde ise tel süzgeçten geçirip tekrar kaynatalım, sıcak sıcak servis edelim.
Afiyet olsun.

12 Ocak 2011 Çarşamba

Hindi madalyon

Bugün ne pişireyim diye düşünürken, kasabım yeni bir ürün diye "hindi madalyon"u gösterdi, hindi etini sevdiğimizden düşünmeden aldım. Sonra kendiliğinden aşağıda tarifini yazdığım yemek ortaya çıktı, fotografı yine internet sitemde çok leziz denemenizi tavsiye ederim.
Malzemeler :
  • 2 paket 800 gram hindi madalyon
  • 1 soğan
  • 1 patates
  • 1 havuç
  • 2 köy biberi
  • 3-4 domates
  • 3 diş sarmısak
  • 4-5 dal fesleğen
  • 2 kaşık sıvı yağ
  • Tuz, karabiber
Yapılışı :
Hindileri yıkayıp geniş bir tava içersinde 5 dakika haşlıyalım, suyunu alalım sonra teflon tavada şöyle bir öldürelim cam fırın kabına alalım. Sebzelerimizi (soğan dahil) jülyen doğrayalım ve tavada yağımızla soteliyelim hindilerimizin etrafına yerleştirelim, domateslerimizi rendeleyip sote yaptığımız tavada sarmısakları dövüp içine katarak sos hazırlıyalım bunuda tepsimize yerleştirelim, sonra ayırdığımız hindi suyunu üstüne dökelim, fesleğeni elimizle parçalayıp tepsiye serpiştirelim, tuzunu, karabiberini de ilave edip 200 derecelik önceden ısıtılmış fırına verelim, kaynamaya başladıktan sonra enaz 20 dakika pişirelim sıcak servis yapalım.
Afiyet olsun

Fesleğenli patıcan salatası

Bu salatayı yemekteyiz proğramında şeflerin yarışmasından izledim denedim, hakikaten değişik ve güzel bir meze oldu, sizlerle paylaşayım istetedim.
Malzemeler :
  • 2 tane bostan patlıcan
  • 3 kaşık acısız hardal
  • 2-3 dal feslegen
  • Tuz
  • Zeytinyağı
Yapılışı :
Patlıcanları közliyelim ayıklayıp incecik doğrıyalım yani ezelim, içine hardalımızı, damak tadımıza göre tuzumuzu, biraz zeytinyağımızı katıp iyice karıştıralım, sonra iri iri doğradığımız fesleğenlerimizide katalım yine karıştıralım ve servis tabaklarımıza alalım.
Afiyet olsun.

Not :Fotoğrafı internet sitemde bulunmaktadır.

11 Ocak 2011 Salı

Zencefilli kurabiye

Şimdi size kızkardeşim Şirin'den bir tarif vermek istiyorum.
Malzemeler :
  • 250 gram oda ısısında margarin
  • 1 yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1.5 tatlı kaşığı zencefil
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • Aldığı kadar un
  • Pudra şekeri
Yapılışı :
Yağımızı una yedirirken diğer malzemelerimizi katarak yumuşak bir hamur elde edelim, hamurumuzu merdane yardımıyla 3-4 mm lik kalınlıkta açalım kalıplarla keselim, kağıtla kapladığımız tepside 175 derecede 15 dakika pişirelim, üzerine pudra şekeri serpip öyle servis yapalım.
Afiyet olsun.

Şirin'im çok teşekkür ederim.

Kağıtta Norveç somonu

Bugün sizlere kağıtta Norveç somonunu tarif edeceğim. Uzun uzun malzeme listesine gerek yok, kişi sayısına göre somon dilimi alalım, onun yanına, 1-2 halka halka soğan doğrayalım, yine 1-2 biber ve domatesi halka halka doğrayalım (biberler jülyen olacak) birkaç kereviz yaprağı alalım, kağıtlarımızı balıkları alacak şekilde hazırlıyalım, içine balığı yatıralım, üstüne 1-2 halka soğan, domates, biber, bir parça kereviz yaprağı,çeyrek limon, yarım tatlı kaşığı kadar tereyağı koyup, kağıdımızı kapatalım, 200 derecelik fırına yerleştirelim ve 15-20 dakika pişirelim.
Afiyet olsun.

Not: kereviz yaprağı yerine defne yaprağıda kullana bilirsiniz.