10 Kasım 2010 Çarşamba

Tuzda balık (lagos)

Beni internet sitemden takip edenler bugün bizde tuzda lagos pişirdiğimi bilir tarifimide akşam vereceğimi söylemiştim, işte tarifim.
Malzemeler :
1 tane irice lagos ( somon, minekop, lüfer hatta iri çipurada olabilir)
3 kg salamura tuzu
4 yumurta akı
1 demet maydanoz
1 iri soğan
3-4 defne yaprağı
Yapılışı :
Balığı pullarını temizlemeden sadece karnını ve kalsamalarını temizleyelim, yıkayalım kurutalım, salamura tuzu ve yumurta aklarıyla bir hamur tutalım, maydanoz ve soğanı doğrayalım şimdi herşeyimiz hazır gelelim yemeğimizi toplayıp yapmaya fırın tepsisini aliminyum folyo ile kaplıyalım,( aslında düşündümde yağlı fırın kağıdı daha kullanışlı olabilir, folyo yapışıyor) balığımızın karın kısmını maydonoz ,soğan ve defne yaprağı ile dolduralım ve üstüste gelecek şekilde kapatalım, balığın büyülüğüne göre folyonun üstüne tuz hamurundan yayalım ve balığı üstüne oturtalım, üst kısmını tekrar tuz hamuruyla kaplıyalım bu sefer balığın her tarafını sımsıkı saracak şekilde hamurla sıvıyalım eğer birine süpriz yemek veriyorsanız hamurun üstüne istediğiniz şekli veya yazıyı yazabilirsiniz, sonra 200 derecede ısıttığımız sıcak fırına koyup 45 dakika pişirelim tuzlar sararacak, servise kadar fırından çıkarmıyalım, servis yaparken ya teflon tepsi veya borcam gibi kalın camlar kullanalım, servise giderken tuzun üstüne alkol veya kolonya az miktarda serpip ateşleyip ışıl ışıl götürebilirsiniz, masada tuzu kırabileleceğiniz keski gibi aletlerin olması gerektiğini unutmayın, çok lüks bir restoranta yiyebileceğiniz yemeği evinizde sevdiklerinizle rahat rahat yemeniz dileğiyle.
Afiyet olsun.

Not: Resimleri internet sitemde.

1 yorum: