28 Kasım 2010 Pazar

Dil Balığı (ayıklanışı, tavası, şişi)

Bu akşam yemekte bizde dil balığı tava vardı, tarifini sizlerle paylayım istedim.
Dil balığı yassı ince pullu bir tarafı beyaz bir tarafı koyu kahverengi bir balıktır, bunun temizlemesi oldukça ilginç; kafasıyla karın boşluğunu bıçak yardımıyla bir hamlede kesebiliriz, veya sadece kafasını kesip karnını yarabiliriz, sonra içini boşaltıp temizleriz, daha sonra kuyruğunun ucundan derisine ufak bir çentik açalım ve oradan tutarak deriyi bir hamlede yüzelim2. şık ayıklamada gögüs boşluğu yüzülürken parçalandığından birincişekil daha verimli oluyor, orta kılçığı esas alarak etleri iki fletoya ayıralım, una bulayarak yağda kızartalım, eğer şiş istiyorsak fletoları rulo haline getirelim ve şişe dizelim ve ızgarada pişirelim.
Afiyet olsun.

Not: Resimi internet sitemde

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder