20 Ekim 2010 Çarşamba

Yeşil domates dolması (zeytinyağlı)

Sonbaharın tam ortasındayız her tarafta yeşil domates dolu şimdi bir dolma yapmanın tam zamanı, işte tarifim.
Malzemeler :
  • 10-12 tane orta boy yeşil domates
  • 1.5 su bardağı pirinç
  • 8-10 tane taze soğan
  • Yarım demet dere otu
  • Yarım demet nane
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Tuz, yenibahar(1 tatlı kaşığı), pişerken 2 kesme şeker
Yapılışı :
Domateslerin üstünden birer kapak çıkaralım, ordan içini oyalım çıkanları tencerenin dibine atalım, diğer tarafta ayıklayıp yıkadığımız pirincin içine diğer malzemeleri inceince doğrayıp katalım, tuzunu baharatını yağını ilave edip içimizi hazırlıyalım, pirinçlerin şişme payını düşünerek domatesleri dolduralım, ayırdığımız kapakları kapatalım, 2.5 su bardağı kaynar su ilave edip kısık ateşte pirinçler pişene kadar pişirelim, bu arada 2 kesme şekerimizide atmayı unutmıyalım, soğuk servis yapalım.
Afiyet olsun.

19 Ekim 2010 Salı

Kuzu sac kavurma

Geçenlerde akşam evde oturuyorduk, eşim birden "şöyle bir mangalda pişmiş et olsada yesek" dedi baktım saat 21.20 marketlerin kapanmasına 10 -15 dakika var, hemen markete gittik tabi o saatte mangaldan da vazgeçtik, karnımız tok olmasına rağmen keyfekeder bir sac kavurması pişirip oturup afiyetle yedik işte tarifim.
Malzemeler :(iki kişilik)
  • 500 gram kuzu kuşbaşı az yağlı
  • 1 soğan
  • 2-3 yeşil biber
  • 1 domates
  • 2 kaşık margarin
  • Tuz, karabiber, pulbiber, kekik(isteğe göre)
Yapılışı:
Sebzeleri çok az kullanıyoruz çünkü amacımız kavurmada oluşabilecek yağ kokusu ve lezzetini bastırmak, sacımızın üstünde küp küp doğranmış soğan ve biberleri öldürelim, üstüne etlerimizi atalım ve çevirerek kavurmaya başlıyalım, etler suyunu salacak çekecek sonra kabuklarını soyup minik minik doğradığımız domatesleri etimizin içine atalım onuda çektirelim bu arada yarım çay bardağı kaynar su ilave edelim karıştırarak onuda çektirelim suyun son çekiş anlarında tuzu, karabiberi, ve pul biberi ekliyelim(tabi bunlar damak zevkinize tabidir isterseniz katarsınız), ateşi iyice kısıp etleri kavurmaya alalım, bu arada etlerin arasında sebzelerin kaybolduğunu göreceksiniz, bunun olmasınada özelliklede dikkat edelim, etler kavrulduktan sonra ister sade olarak servis edelim, ister kekik döküp öyle servis edelim, ama muhakkak yanında salatamız olsun.
Afiyet olsun.

7 Ekim 2010 Perşembe

Fındıklı kurabiye

Okullar açıldı, beslenme paketleri hazılanmaya başladı, işte onlar için güzel bir tarif.
Malzemeler :
  • 3 yumurta
  • 375 gram margarin
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1.5 su bardağı şeker
  • 1 kabartma tozu
  • aldığı kadar un
  • 2 su bardağı dövülmüş fındık
Yapılışı :
Yumurtalardan birisinin sarısını ayıralım, hafif karıştıralım, eritilmiş yağı, yoğurtu ekleyip şekeri içinde iyice erittikten sonra kabartma tozunuve unuda yavaş yavaş katarak kulak memesi kıvamından biraz koyuca bir hamur elde edelim, bir bardak fındığımızı bu hamurumuza katalım ve iyice yoğuralım, sonra isterseniz, kalıplarla şekilendirin isterseniz top top kopartıp önce yumurta sarısına batırıp sonra ayırdığımız fındığa batırıp, yağlanmış tepsiye dizelim, 200 derece fırında 30-40 dakika arası üzeri kızarana kadar pişirelim.
Afiyet olsun.