19 Eylül 2010 Pazar

Su böreği (peynirli)

Dün demiştim sizlere bugün su böreği nasıl yapılır anlatacağım diye biraz geç oldu ama işte tarifim.
Malzemeler :
  • 6 yumurta
  • Aldığı kadar un
  • Tuz
  • 150-200 gram tereyağ
  • 250 gram beyaz peynir
Yapılışı :
Su böreğinin içine herşey kıyma, patates gibi konulabilir ama benim favorim iyi bir peynir. Şimdi yapılışına gelelim, hamuru karacağımız kaba önce yumurtalarımızı kıralım ve karıştıralım tuzumuzuda ilave edelim, unumuzu yavaş yavaş ekleyerek sert kıvamlı bir hamur tutalım, bu hamuru üzerine bir örtü örterek en az yarım saat dinlendirelim, çünkü rahat açabilelim, elde ettiğimiz hamurdan 10 tane beze çıkacaktır, eğer böreğimizin daha kalın olmasını istiyorsak yumurta sayısını 1-2 tane arttırabiliriz, bezelerimizi 1-2 mm kalınlığında açalım bu arada ocakta büyük bir tencerede tuzlu su kaynatalım, bir başka büyük tencerede ise soğuk su hazır edelim, ve elimizin altında temiz mutfak havluları bulunsun,açılan yufkayı + şeklinde keselim parçaları tek tek kaynar tuzlu suya atıp 2-3 dakika tutup, süzgeçle çıkartıp, soğuk suya daldırıp, havluyla kurutup yağlanmış tepsiye koyalım, yufkalar tam olunca erttiğimiz tereyağını aralarına dökelim, 5 yufka olunca, çok küçük ufalamadığımız peyniri serpip yine aynı işlemi yapalım, yufkalar bitince en üstü iyice tereyağıyla yağlıyalım, şimdide pişirmesine gelelim; pişirmeyi isterseniz 200 derece fırına verirsiniz 40-45 dakika pişirirsiniz,isterseniz ki esası budur, ocağın üstünde üstü açık çevire çevire ağır ateşte pişirirsiniz sonra tepsiyi ters yüz yapıp alt tarafını pişirelim.
Afiyet olsun.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder