30 Eylül 2010 Perşembe

Ali nazik

Bu akşam yemeğe bizde ali nazik yapılıyor, yaparken bende sizlere yazayım istedim.
Malzemeler :
  • 4 tane bostan patlıcanı
  • 300 gram kıyma
  • 1 soğan
  • 2 domates
  • 2-3 biber
  • 2 kaşık margarin veya tereyağ
  • 1 kase süzme veya susuz yoğurt
  • 3-4 diş sarmısak
  • 1 kaşık biber salçası
  • Tuz, pul biber karabiber.
Yapılışı :
Patlıcanları 200 derece fırında veya ocakta közliyelim, bir naylon torbada soğutalım sonra temizliyelim, diger yandan bir tava içersinde küp küp doğradığımız soğanları, biberleri öldürelim, içine kıymamızı atıp kavuralım, sonra soyup küçük küçük doğradığımız domateslerimizi tuzumuzu, zevkimize göre baharatımızı ekleyip pişirelim, ayrı bir kap içersinde de sarmısaklarımızı tuzla dövüp yoğurdumuzla karıştıralım, şimdi yemeğimizi topamamaya sıra geldi, temizlenen patlıcanları ince ince doğrayıp sarmısaklı yoğurtla karıştırıp bir servis tabağına dökelim, üstüne hazıladığımız kıymayı dökelim, 1 kaşık yağ ile biber salçasını eritip üstüne çok hafif bir su ekleyip sos yapalım onuda yemeğimizin üstüne gezdirelim, işte bu kadar yemeğimiz servise hazır resmini facebooktaki internet sitemde yayınlayacağım.
Afiyet olsun.

22 Eylül 2010 Çarşamba

Domatesli biber kavuması

Domatesin, biberin en lezzetli olduğu zamandayız şimdi size vereceğim tarifi, sabah kahvaltısı dahil günün her saatinde yiyebilirsiniz, nisafirlerinize sunabilirsiniz.
Malzemeler :
  • 10-15 tane uzun köy biberi
  • 1 kahve fincanı zeytinyağı
  • 1-2 iri diş sarmısak
  • 2 iri domates
  • Tuz
  • İsteğe göre 1 tatlı kaşığı sirke
Yapılışı :
Biberleri alalım çekirdeklerini çıkartalım, ortadan ikiye bölüp iki parmak kalınlığında doğrıyalım ve yıkayıp kurutalım, orta boy bir tavaya bir fincan yağımızı dökelim ve ısıtalım, biberlerimizi ve soyup ince ince doğradığımız sarmısaklarımızı tavaya atalım ve kapağını kapatalım, biberleri fazla kızarmadan kavuralım, yani kurutmadan domatesin birini rendeliyelim, birini soyup ufak ufak doğrıyalım ve biberlerin üstüne dökelim tuzunu ilave edip pişirelim, ılık veya soğuk servis yapalım, biber kavurmasını akşam meze olarak ikram etmeyi düşünürseniz 1 tatlı kaşığı sirke atmanızı öneririm.
Afiyet olsun.

20 Eylül 2010 Pazartesi

Pirinçli tavuk çorbası

Bu akşam size güzel besleyici bir çorba tarifi vereceğim.
Malzemeler :
  • 1 çay bardağı bersani pirinç
  • 1 ufak tavuk gögüsü
  • 2 kaşık yağ
  • 2 domates
  • 1 kaşık domates salçası
  • 4-5 dal maydanoz
  • Tuz, pul biber, karabiber
Yapılışı :
Tavuk gögüsünü haşlıyalım, dersini yüzelim etini küçük küçük doğrıyalım. Ayrı bir tencerede yağı eritelim, içinde salçayı ezelim, üstüne rendenin ince tarafıyla suyunu çıkarttığımız domatesleri atıp pişirelim, tuzunu, baharatlarını zevkimize göre atalım, sonra haşladığımız tavuğun suyunu ilave edelim, ayıklayıp yıkadığımız pirinçleri ve doğradığımız tavuğu atıp pişirelim, kıvamını ve tuzunu ayarlıyalım, üstüne maydonoz doğrayıp sıcak servis yapalım.
Afiyet olsun.

19 Eylül 2010 Pazar

Su böreği (peynirli)

Dün demiştim sizlere bugün su böreği nasıl yapılır anlatacağım diye biraz geç oldu ama işte tarifim.
Malzemeler :
  • 6 yumurta
  • Aldığı kadar un
  • Tuz
  • 150-200 gram tereyağ
  • 250 gram beyaz peynir
Yapılışı :
Su böreğinin içine herşey kıyma, patates gibi konulabilir ama benim favorim iyi bir peynir. Şimdi yapılışına gelelim, hamuru karacağımız kaba önce yumurtalarımızı kıralım ve karıştıralım tuzumuzuda ilave edelim, unumuzu yavaş yavaş ekleyerek sert kıvamlı bir hamur tutalım, bu hamuru üzerine bir örtü örterek en az yarım saat dinlendirelim, çünkü rahat açabilelim, elde ettiğimiz hamurdan 10 tane beze çıkacaktır, eğer böreğimizin daha kalın olmasını istiyorsak yumurta sayısını 1-2 tane arttırabiliriz, bezelerimizi 1-2 mm kalınlığında açalım bu arada ocakta büyük bir tencerede tuzlu su kaynatalım, bir başka büyük tencerede ise soğuk su hazır edelim, ve elimizin altında temiz mutfak havluları bulunsun,açılan yufkayı + şeklinde keselim parçaları tek tek kaynar tuzlu suya atıp 2-3 dakika tutup, süzgeçle çıkartıp, soğuk suya daldırıp, havluyla kurutup yağlanmış tepsiye koyalım, yufkalar tam olunca erttiğimiz tereyağını aralarına dökelim, 5 yufka olunca, çok küçük ufalamadığımız peyniri serpip yine aynı işlemi yapalım, yufkalar bitince en üstü iyice tereyağıyla yağlıyalım, şimdide pişirmesine gelelim; pişirmeyi isterseniz 200 derece fırına verirsiniz 40-45 dakika pişirirsiniz,isterseniz ki esası budur, ocağın üstünde üstü açık çevire çevire ağır ateşte pişirirsiniz sonra tepsiyi ters yüz yapıp alt tarafını pişirelim.
Afiyet olsun.

18 Eylül 2010 Cumartesi

Ciğer ızgara

Aslında bugün size su böreği tarifi verecektim, ama bizde sonanda fikirler değişti akşama karışık ızgara pişiyor, yani ızgara ciğer ve köfte bende ızgara ciğeri tarif edeyim dedim.
Malzemeler :
  • 500 gram dana ciğeri
  • 2 kaşık sıvı yağ
  • tuz, kırmızıbiber
Yapılışı :
Ciğerin zarını temizledikten sonra biftek gibi ince ince doğrıyalım, doğrarken aralardaki sinirleri, damarları çıkarmaya dikkat edelim, daha sonra yağımızla önce ızgara telimizi yağlıyalım, kalan yağın içine ağız tadmıza göre tuzumuzu ve biberimizi atıp karıştıralım, ciğerlerimize buluyalım, ızgaradada hafif hafif pişirelim, soğan, salatasıyla servis yapalım.
Afiyet olsun.

Not: Resmi facebooktaki internetsitemde.

17 Eylül 2010 Cuma

Nedret'ten

Biliyorum çok uzun zaman oldu, sizlere birşeyler yazmıyalı, bir şeyler tarif etmiyeli, hiçbir mazaret sizleri ihmale gerekçe olamaz tabi ama bu yıl bana daha öncede belirttiğim gibi sıkıntı ve sevinci bir arada yaşattı ve yaşatıyor. Daha önce yazılarımda yazdığım gibi beklenen torunum geldi Deniz Kaan dünyanın tatlı varlığı, onun heyecanı, telaşı sormayın, yine beni takip edenler bilir birde Efe'm vardı yeğenim hasta onun da tedavisi bitti, tümörlerden eser kalmadı, üniversite hazırlık kurslarına başladı, kontrollere devam ediyor, evet bu arada ben rahatsızlandım ve bir 15 kg verdim (1.5-2 ay) içersinde bir sürü tetkik, tahlil neyse birşeyim yokmuş.
Şimdi bütün herşeyi yoluna koyduk sayılır, sizlerden gelen güzel tepkileride dikkate alarak, artık daha düzenli bir şekilde sizlere yemek, tarifleri vermeye başlıyacağım, herşeyin gönlünüzce olması dileğiyle. Nedret.