27 Mayıs 2010 Perşembe

Isırgan otlu börek (el açması)

Biz Egeliler yeşili çok severiz. Çocuk hatırlarım, mahallemizin tepelerinden radika, turp otu, arap saçı, kengel toplardık, her taraf yemyeşildi,, oo şimdi nerde yeşiller artık tezgahlarda demetlerle satlıyor, işte böyle bir yeşil börek ısırgan otlu börek hem şifalı, hem güzel değişikliği sevenlere işte tarifim.
Malzemeler :
  • 6 su bardağı un
  • 2.5 su bardağı su
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • tuz, 1 çay kabartma tozu
  • 1 su bardağı yağ
  • 1 yumurta
  • 2-3 demet ısırgan otu
  • 2 kaşık yağ
  • 1 soğan
  • 1 kaşık salça
Yapılışı :
Unu hamur yuğuracağımız kaba dökelim, ortasını açalım, içine suyu, 2 kaşık yağı, biraz tuz ve kabartma tozunu döküp yoğuralım, orta sertlikte bir hamur olacaktır, hamurumuzun üstünü örtüp 10-15 dakika dinlendirirken bizde içini hazırlıyalım; ısırganları temizleyip yıkadıktan sonra iri iri doğrayalım, bir tencerede 2 kaşık yağda yemeklik doğradığımız soğanları öldürelim, üstüne salçamızı atalım ve ezelim, sonra ısırganları atıp kavuralım, bu arada tuzumuzuda ilave edelim, soğuduktan sonra böreğimizi yapmaya başlıyabiliriz, hamurumuz 6 yufkalık olacaktır, ama tabi bu yine sizin açmanıza ve tepsi büyüklüğünüze bağlı hamuru pazılara ayıralım, yufkalarımızı açalım, yufkayı ortasına kadar kıvıralım harcımızdan iki katlı ucun başından başlıyarak koyalım, sonra yufkanın aşağı kısmını 1 bardak sıvı yağımızdan kaşıkla biraz yağlıyalım, ve rulo şeklinde saralım, tepsinin ortasına oturtalım, diğer yufkalarıda aynı şekilde yapalım, tepsiye yerleştiriken rulonun ucunun kaldığı yerden devam ederek orta göbeği büyütelim,bütün yufkalar bitince üstüne kalan yağımızı sürelim birde yumurtamızı çırpıp sürelim böreğimizi bıçakla 4 e bölüp 200 derece fırına verelim 25-30 dakika pişirelim.
Afiyet olsun.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder