18 Mart 2010 Perşembe

Ebe gümeçi sarması (etli)

Bahar geliyor, her taraf yeşillenmeye başladı. Demek ki bizim yemyeşi bahar yemeklerimizinde yavaş yavaş sırası geliyor, pazar günü pazara gittiğimizde demet demet ebegümeçleri gördük, tabi hemen aldık, pazartesi pişirdim. Ama hemen yazamadım ancak şimdi sizlere aktarabiliyorum.
Malzemeler :
  • 2 demet ebegümeci
  • 300 gram dana kıyma
  • 1 çay bardağı bersani pirinç
  • 1 soğan
  • 2 kaşık salça
  • Tuz, karabiber
  • 1 kahve kaşığı sumak
Yapılışı :
Ebegümeçlerini yıkayalım, bir kaba koyalım, üstüne kaynar su dökelim, 3-5 dakika kaynar suyun içinde tutup çıkaralım. Diğer malzemelerimizle içimizi hazırlıyalım, yapraklarımızı zedelemeden saplarından kesip içimizi içine koyup iki yanını kapatıp kalem gibi saralım çıkan sapları tencerenin altına hem lezzet vermesi hemde dolmaların yapışmaması için yerleştirelim, üstünede sardığımız ebegümeçlerini yerleştirelim, eğer kalan yaprak olduysa dolmaların üstünü kapatalım, sonra üzerine dolmaların seviyesinde kaynar su ekleyip kısık ateşte pişirelim.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder