27 Şubat 2010 Cumartesi

Beyinli kanepe

Bak şimdi diyeceksiniz bu nerden çıktı? Biliyorum ki bunu en çok doktorum Yıldız hanım soracak, "uğraşma beyinle" diyordu, ama ben yine de yazacağım çünkü çok güzel bir lezzet, değişik bir sunum. Bu arada ben de kendisini tebrik ederim, yardımcı doçent olmuş.

Malzemeler :
  • Baget ekmek
  • 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı limon suyu
  • Tuz, karabiber
  • 1 koyun beyni
  • Maydanoz
Yapılışı :
Beyni alalım, iyice pişirelim üst zarını soyalım, tuzunu, karabiberini, yağını, limonunu katıp çatalla ezelim püre haline getirelim, ekmeklerimizin üstüne sürelim, maydanoz yaprakları ile süsliyelim, isterseniz turşu dilimi, zeytin dilimi de koyabilirsiniz.
Afiyet olsun.

26 Şubat 2010 Cuma

Peynir ezmeli kanepe

Ben sizlere değişiklik olsun diye birkaç gün değişik kanepe tarifi vereceğim, bunları çeşitli ortamlarda kullanabilirsiniz, ister meze olarak, ister açık büfede, ister 5 çayında. Öncelikle heryerde ikram edilebilen kanepelerden olan peynirli kanepeyi yazmayı seçtim, bununla kahvaltınızı bile renklendirebilirsiniz.

Malzemeler :
  • Baget ekmek
  • 100-150 gram beyaz peynir
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • tatlı- acı toz kırmızı biber
  • maydanos
Yapılışı :
Ekmeği incecik doğrayalım, peyniri tuzunun çıkması için suda bekletelim sonra rendenin ince tarafıyla rendeliyelim, limon suyunu ve zeytinyağını yedirelim, sade istersek bu şekilde ekmeklerin üstüne sürelim, biraz renkli ama tatlı olsun dersek, tatlı kırmızı tozbiberi acı dersek, acı tozbiberi kullanalım, üstüne küçük küçük maydanoslarla süsleyelim ve öyle ikram edelim.
Afiyet osun

25 Şubat 2010 Perşembe

Pişi

Bugün mevlit kandili öncelikle kandilinizi kutlarım, sizlere daha önce ekmek hamurundan yapılan pişi tarifi vermiştim şimdi başka bir tarif veriyorum. Buda çok güzel pufur pufur pişiler yapacağınız bir tarif.
Malzemeler :
  • 1 yumurta
  • 1 fincan sıvı yağ
  • 1 fincan yoğurt
  • 1 fincan sirke
  • 1 su bardağı su
  • Aldığı kadar un
  • Tuz
Yapılışı :
Malzelerimizle kulak memesinden yumuşak (hafif elimize yapışır gibi olacak) hamur tutalım, sonra parça parça kopartıp çok kızgın yağda kızartalım.
Afiyet olsun.

24 Şubat 2010 Çarşamba

Yeşil domates kızartması

Bugün sizlerle kızartma yapacağız, domates; yeşil yada sarı yani sert tam olmamış domatesleri kızartacağız.
Malzemeler :
  • 1 kg yeşil domates
  • 2 yemek kaşığı tepeleme un
  • 2 yumurta
  • 1 çay bardağı soda
  • Tuz
Yapılışı :
Domatesleri yıkadıktan sonra 1 parmak kalınlığında doğrıyalım, un, yumurta, soda, ve tuzla sos hazırlıyalım domatesleri bu sosa batırıp kızgın yağda kızartalım, sarmısaklı yoğurtla servis yapalım.
Afiyet olsun.

Not: hazırlanan bu sosla kabak kızartmasıda yapılabilir.

23 Şubat 2010 Salı

Nedret'ten

Merhabalar;
Sizlere birkaç gündür ulaşamıyordum, bloggerda teknik bir arıza vardı, yapıldı yine karşınızdayım. Bu ara bana iyi geldi, şöyle ki benim bu günlerde hastam var onun için biraz fazla araştırma yapıyorum, ama gördüm ki benim yemek yapış şekillerim tuzu atışım bile (ben yemeğin piştiği zaman sonlarda atarım) sağlık ve düzenli beslenme açısından doğruymuş.
Şimdi sizlere daha sağlıklı yemek tarifleri vermeye çalışacağım. Yemeklerimizde mevsim sebzelerini veya yazdan kendi hazırladığımız ürünleri kullanmaya bence dikkat edelim, bundan birkaç sene öncesine kadar sebzeler yazlık kışlık diye ayrılıyordu, şimdi herşey herzaman var ama?? Bu arada benim size bu mevsimde küçük bir önerim olacak haftada en az birgün yeşil sebze günü yapın o gün evinizde ıspanak, pazı gibi sebzeler pişirin ve muhakkak çocuklarınızın yemesini sağlayın.
Hepinize ilgilerinizden ötürü teşekkür eder, sağlıklı günler dilerim.
Nedret

17 Şubat 2010 Çarşamba

Kapuska

Canım sıkkın hiç hiç birşey yapmak gelmiyor içimden, bu sıkıntıyla ancak kapuska yapılır dedim ve sizinlede paylaşıyorum.
Malzemeler :
  • 1 kg lahana
  • 1 çay bardağı pirinç
  • Zeytinyağı
  • 1 soğan
  • 2 kaşık domates salçası
  • 1 kaşık biber salçası
  • Tuz, pulbiber
Yapılışı :
Ben 1 kg lahana dedim ama esasında lahana sarma yaptığımda kalan kalın taraflardan pişiririm. Lahanaları haşlayıp süzelim, yemeklik doğrayalım, tenceremizin dibini ince bir tabaka kapatacak şekilde zeytinyağı dökelim, küçük küpler halinde doğradığımız soğanları içinde öldürelim üstüne salçalarımızı atıp iyice ezelim, sonra lahanalarımızı ve pirinçimizi atalım, tuzumuzu ayarlıyalım, eğer evimizde acı kuru biberimiz varsa onu parçalayıp atalım, yoksa pulbiber katalım sebzeleri iki parmak geçecek kadar sıcak su koyalım ve yememeğimizi pişirelim, ılık veya soğuk servis yapalım.
Afiyet olsun.

16 Şubat 2010 Salı

Tavuk sarma (sebzeli)

Bugün tavuk sarması yapalım dedim şöyle fırında güzelce görünce insanın iştahı gelsin televizyonda bir sarıyorlarki sormayın neyse biz malzemelerimize geçelim.
Malzemeler :
  • 4 tane tavuk gögüsü incecik dövülmüş
  • 2 kaşık yağ
  • 3 adet patates haşlanmış
  • 2 havuç
  • 1 soğan
  • 200 gram bezelye
  • 2 yumurta
  • 1 kase galeta unu
  • kürdan
  • 1 su bardağı tavuk suyu
  • tuz, karabiber, pulbiber
Yapılışı :
2 kaşık yağda küp küp doğradığımız soğanları öldürelim, üstüne ufak ufak doğradığımız havuçları atalım, onlarıda öldürelim sonra bezelyeyi koyup tuzunu ayarlayıp pişirelim, az sulu pişmesine dikkat edelim, haşlanmış patateslerimizi ezip zevkimize göre baharatlarımızla birlikte bezelyelere
karıştıralım ve püre haline getirelim, sonra bu püremizi tavuklarımızın içine yayıp düzgün bir şekilde saralım, ve içleri dökülmiyecek şekilde kürdanla tutturalım, 2 yumurtamızı biraz su ekliyerek çırpalım, tavukarı önce yumurtaya sonra galetaya batırarak az yağda kızartalım, ve fırın tepsisine alalım, sonra tepsiye 1 bardak kaynar tavuk suyu dökerek fırına verelim ve suyunu çekene kadar iyice pişirelim.
Afiyet olsun.

15 Şubat 2010 Pazartesi

Ay Kurabiyesi

Şimdi size içerde misafir oturuken yapabileceğiniz bir kurabiye tarifi.
Malzemeler :
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 yumurta
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 2 çay bardağı şeker
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • Aldığı kadar un
  • Serpmek için pudra şekeri
Yapılışı :
Yağı,yumurtayı, yoğurtu, iyice karıştıralım, şekeri ilave edip tekrar karıştıralım, sonra unu ve kabartma tozunu ilave edelim ve kulak memesinden biraz daha yumuşak bir hamur yapalım, bunu yarım santim kalınlığında açıp ya kalıp yardımıyla, ya da çay bardağını kullanarak hilal ay şeklinde hamurlar elde edelim bunları kızgın yağda kızartalım, ılık hale gelince üzerlerine pudra şekeri döküp servis edelim. Bu kurabiye bir zamanlar benim kurtarıcım gibiydi , şimdi yazarken hatırlıyorum,oğlumda, onun çocukluk arkadaşları da bir severlerdiki akşamları hem yer, hemde sesiz sesiz oynarlardı.
Afiyet olsun.

14 Şubat 2010 Pazar

Etli kuru patlıcan, biber dolması

Dün akşamdan bugün için etli kuru patlıcan, biber dolması yapacağıma karar vermiş hazırlığımı yapmıştım, patlıcanlarımı, biberlerimi çıkartıp sabahtan ıslattım, öglenden sonrada pişirdim, şimdi de sizinle paylaşayım istedim.
Malzemeler :
  • 300 gram kıyma
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 soğan
  • 1 tatlı kaşığı sumak
  • Karabiber, pulbiber
  • Tuz
  • 8 tane kuru patlıcan, 6 tane kuru dolmalık biber
Yapılışı :
Kıymayla içimizi hazırlıyalım, burada fark ettiyseniz değişik bir tek sumak var, buda harcın içine katılacak, patlıcanları ve biberleri önce sıcak suyla 1-2 saat ıslatalım, daha sonra bu suyu dökerek yeni bir su ile patlıcanları yumuşayana kadar haşlıyalım, biberlerimizi sıcak suda bekletmetmek yeterince yumuşatmıştır bu yüzden doldurma işlemine başlıyabiliriz çok sıkı sıkı olmamak kaydıyla biber ve patlıcanlarımızı dolduralım, tenceremize yerleştirelim, üzerine kaynar su döküp, yemeğin kaynamasını bekliyelim, sonra ateşi kısıp ağır ateşte yavaş yavaş pişirelim.
Afiyet olsun.

13 Şubat 2010 Cumartesi

Pancar salatası, havuçlu, yoğurtlu

Bugün bende bir terslik var derken; size yeni bir salata yazacağım, ama nasıl ? Geçenlerde Çukurova üniversitesi bir açıklama yapmış pancar suyu bomba gibi A,B,C veP vitaminlerinden zengin olduğunu, bağışıklık sistemini güçlendirdiğini, kan düzeltici olduğunu, havuç suyu ile yarı yarıya içildiğinde al yuvarların kısa zamanda yükseldiğini yazmış ben gazetelerde okudum bugün yapayım diyerek mutfağa gittim, pancarlarımı, havuçlarımı hazırladım doğradım, katı meyva sıkacağına attım çalışmaz, öf öyle yap, böyle yap yok çalışmıyor, ortada bir sürü doğranmış pancar, havuç, bu sefer rondo çıktı ortaya, rondodan geçirdim, birazını blendırdan geçirdim yok olmuyor şöyle bir tadına baktım, eh, eşime baktırdım, sonra içine yoğurt kattık, sarmısak ekledik,birazda zeytinyağı koyduk tek kelime ile harika, nefis bir şey oldu, bence denemelisiniz.
Hem vitaminleri tam alıyorsunuz, hemde lezzetli alıyorsunuz.
Afiyet olsun.

12 Şubat 2010 Cuma

Kurutumuş patlıcan kavurması

Yazın eğer dilim dilim patlıcan kuruttuysak ve bunları kızartma tadında yemek istiyorsak önce patlıcanlarımızı sıcak tuzlu suda 1 saat bekletelim, sonra süzelim ve yumuşayana kadar haşlıyalım, daha sonra süzüp olabildiğince kuruttuktan sonra kapalı tavada yumuşak bir şekilde kızartalım sarmısaklı yoğurtla servis edelim.
Afiyet olsun.

Kurutulmuş biber kavurması

Yazın sivri, çarliston biberleri biberleri kurutmuştuk şimdi onları artık kızartmanın zamanı, önce biberlerimizi ne kadar yapacaksak ayıralım, sonra sıcak suyla ıslatalım, biraz bekletelim bu suyu döktükten sonra yumuşayana kadar haşlıyalım, süzelim olabildiğince kurutalım, sonra tavaya sıvı yağ koyalım tavanın kapağını kapatarak yumuşak bir şekilde kavuralım, üstüne sarmısaklı yoğurtla sos yapalım, eğer isterseniz sıvı yağda kırmızı pulbiber yakıp üstüne gezdirebilirsiniz.
Afiyet olsun

11 Şubat 2010 Perşembe

Sebzeli hindi kebab

Bugün keyfim yok, benim canım sıkkın olunca mutfağa girerim. Olmadık işler yaparım, bugünde bilmiyorum başka yerde varmı kattım, karıştırdım hindi kebap yaptım ben beğendim, biraz havuç koysam daha iyi olurdu gibi ama yaptığım gibi yazıyorum.
Malzemeler :
  • 700 gram hindi but kuşbaşı
  • 2 kaşık margarin
  • 1 soğan
  • 2 diş sarmısak
  • 3 çarliston biber
  • 2 patates
  • 5-6 tane salkım domates
  • 250 gram bezelye
  • Tuz, köri, karabiber
Yapılışı :
Tencerede margarini eritelim, içinde yemeklik doğranmış soğan ve sarmısakları öldürelim, sonra etlerimizi içine atıp kendi halinde suyunu salıp çekmesini bekliyelim, üstüne çekirdeklerini çıkardıktan sonra kalın parçalar halinde doğradığımız biberleri ekleyip bir iki çevirelim domatesleri tuzu, ve baharatları ekliyelim biraz pişirelim iri küpler halinde doğradığımız patatesleri ve bezelyeyi koyup kaynarsu azar azar ilave edip pişirelim.
Afiyet olsun.

10 Şubat 2010 Çarşamba

Cevizli kurabiye

Bu akşam sizlere çok değişik bir lezzet olan cevizli kurabiyeyi anlatmak istiyorum.
Malzemeler :
  • 125 gram margarin
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 yumurta sarısı
  • Un
  • 1 çay bardağı dövülmüş ceviz
  • 3 yemek kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • Kurabiyelere serpmek için pudra şekeri
Yapılışı :
Yağımızı eritelim, içine yoğurdumuzu katalım, unumuzu azar azar ilave edip kulak memesi kıvamında bir hamur elde edelim, içimizi hazırlayana kadar dinlandirelim, cevizi, şekeri, tarçını karıştırıp iç hazırlıyalım, hamurdan cevizden biraz büyük parça kopartalım, yuvarlatıp içini oyalım, içine hazıladığımız içten koyup yağladığımız tepsiye dizelim, sonra üstlerine yumurta sarısı sürüp 180 derecede 25-30 dakika üstleri pembeleşene kadar pişirelim, pişince üstüne pudra şekeri serpip öyle servis yapalım.
Afiyet olsun

9 Şubat 2010 Salı

Karnıbahar kıymalı terbiyeli

Oğlum kendi blogunda karnıbahar yemeğini tarif etmiş, yorumları okudum tarifi alanlar da bayağı keyif almışlar ben sizlere terbiyelisini tarif edeceğim, bakalım beğenecekmisiniz, bu bizim ege yöresine ait bir çeşittir.
Malzemeler :
  • 1 orta boy karnıbahar
  • 250 gram kıyma
  • 2 yemek kaşığı margarin
  • 1 soğan
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 limon
  • 1 yumurta
  • Tuz, karabiber, pulbiber
Yapılışı :
Karnıbaharı dal dal ayıralım, haşlıyalım, süzelim, tencerede yağımızı eritelim, küp küp doğradığımız soğanları içinde öldürelim sonra içine kıymamızı katıp kavuralım, kıymamız kavrulunca salçalarımızı ve baharatlarımızı ilave edip ezelim, kaynarsuyu azar azar ekliyerek salçayı özleştirelim, daha sonra karıbaharları yemeklik şekilde doğrıyalım ve tencerimize ilave edelim, üstüne geçecek kadar kaynar su koyalım ve tuzunu ayarlayıp kapağı kapatıp pişirelim, piştikten sonra 1 limonu sıkıp suyu ile yumurtayı çırpalım, ve yemeğimizin terbiyesini yapalım.
Afiyet olsun.

8 Şubat 2010 Pazartesi

Ağaç Pastası

Pandispanyamızı yazdık artık pastalarımızda rahat rahat kullanabiliriz. Bir ara sizlere birkaç çeşit evde yapılan krema tarifi vermek istiyorum hoş ben yaş pastalarımda hep vermişimdir ama şimdi toptan verip numaralandırmayı düşünüyorum.
Malzemeler :
  • 6 yumurtalı pandispanya hamuru malzemeleri(bak.pandispanya yapılışı)
  • 2 kaşık kakao
  • 1 limon kabuğu rendesi
  • 1 çay bardağı antep fıstığı kavrulmamış kabuksuksuz
İç krema
  • 2 su bardağı süt
  • 3 yemek kaşığı un
  • 7 yemek kaşığı şeker
  • 1 paket vanilya
Dış Krema
  • 125 gram margarin
  • 5 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 3 yemek kaşığı kakao
  • 100 gramlık kare bitter çikolata rendelenmiş
  • 1 çay bardağı süt
Yapılışı :
Pandispanya hamuruna kakao ve limon kabuğu rendesi katarak hazırlıyalım, dikdörtgen fırın tepsisine kağıt sererek pişirelim, bu arada hamurumuz kahverengi olduğu için beyaz krema iç krema kullanacağız onu pütürsüz bir şekilde pişirelim, margarin ve pudra şekerini krema haline gelene kadar çırpıp içine sütü, kakaoyu, ve çikolatayı katıp tekrar çırpalım ve dış kremamızıda hazır edelim.
Şimdi pastayı toparlamaya srıa geldi; tepsiden 4-5 parmak kalınlığında hamuru kesip ayıralım, kalanı içine iç krema sürüp fıstık serpip sıkı sıkı rulo yapalım, ayırdığımız hamuruda 2 ye bölüp arasına krema sürüp rulomuzun müsait iki yanına saplıyalım, (budak görüntüsü vericez) daha sonra hazırladığımız dış kremayı rulomuza sürelim, üzerine çatalla ağaç gövdesi şekilleri verelim,eğer varsa yeşil fıstık tozuyla süsleyelim.
Afiyet olsun.

Pandispanya

Yaş pastalarımın keklerine dikkat ettiyseniz eğer hepsi yağsız, yumurtalı kekler yani pandispanyadır. Bu kekin yapılış şekli kalıpsal olarak aynı olup siz kendi pasta kalıbınıza göre malzemeleri azaltıp, çoğaltabilirsiniz.Ben aşağıda size normal ölçülerde bir tepsi için tarif veriyorum.
Malzemeler :
  • 6 yumurta
  • 6 kahve fincanı şeker
  • 6 kahve fincan un
  • 1 kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
Yapılışı :
Önce yumurtaları mikserde kar gibi çırpalım, sonra şekeri ekleyelim onuda çırpalım, unu eklerken kabartma tozunu ve vanilyayıda katalım, şöyle bir pütür kalmıyacak şekilde çırpalım, hamurumuzu dökeceğimiz tepsi veya kalıbı yağlamıyalım kağıt veya iyice unlıyalım sonra dökelim, 170-175 derecede kapağını hiç açmadan 25 dakika pişirelim ve soğutalım eğer rulo çalışacaksak ılık halde alalım.Kek şeklinde yaptıysak ve kapağı erken açarsak kabarıklık söner.
Afiyet olsun

7 Şubat 2010 Pazar

Mantar salata (mayonezli, yoğurtlu)

Bugün size güzel bir mantar salata tarifi vereceğim, yapılışı çok kolay, heryerde ikram edebilirsiniz, meze olarak, salata olarak, 5 çayında tamamen size kalmış.
Malzemeler :
  • 500 gram mantar
  • 1 çorba kasesi yoğurt
  • 2 yemek kaşığı mayonez (bak. mayonez yapımına)
  • 2-3 diş sarmısak
  • 2 limonun suyu
  • Tuz
  • Zeytinyağı
  • Süslemek için maydanos
Yapılışı :
Mantarları yıkayalım, hemen tencerede kaynattığımız tuzlu kaynar suya atalım 5 dakika pişirelim ve ocağı kapatalım suyun içine limon suyunu ilave edip 40-45 dakika bekletelim sonra mantarları çıkaralım, ince ince doğrayalım, sarmısakları dövüp sarmısaklı yoğurt yapalım ve bunu mantara katalım, üzerine 2 kaşık mayonezimizide ilave ettikten sonra tuzumuzu ayarlıyalım, iyice karıştıralım, üzerine çok az zeytinyağı gezdirip maydonosla süsledikten sonra servis yapalım.
Afiyet olsun.

6 Şubat 2010 Cumartesi

Karnıbahar salata

Bugün size karnıbahar salatadan bahsedeceğim, bunu birçok çeşit yapan var, ben en sadesini yapıyorum ve beğeniliyor öyle listelere falan gerek yok, sizlere şöyle bir anlatacağım; küçük bir karnıbaharı haşlıyalım, ama iyice pişmesini sağlıyalım sonra, onu ufak ufak doğrayalım, karnıbaharımızın büyüklüğüne göre, 3-4 diş sarmısağı dövelim tuzumuzu, limonumuzu, zeytinyağımızı, birazcık sirkemizi bir kase içinde iyice karıştıralım, sonra karnıbaharların üstüne dökelim, ve karıştırıp üstünü kapatalım, en az 45-50 sonra servis edelim.
Afiyet olsun.

5 Şubat 2010 Cuma

Lor peyniri Mücveri (fırında)

Şimdide haftasonu kahvatısı için özel bir mücver tarifi vereceğim, denemenizi tavsiye ederim, yorumlarınızıda beklerim.
Malzemeler :
  • 1 su bardağı lor peyniri
  • 2 dilim bayat ekmek (öğütülmüş)
  • 8-10 dal dereotu
  • 4-5 dal nane
  • 3-4 dal taze soğan
  • Tuz
  • 2 yumurta
Yapılışı :
Yeşillikleri incecik kıyalım, çukur bir kapta önce yumurtayı çırpalım sonra peyniri, öğütülmüş ekmeği, ve yeşillikleri katıp tuzuda ekledikten sonra iyice karıştıralım, kağıt kaplı tepsimize aralıklarla kaşık kaşık dökelim, 175 derecede 20-25 dakika pişirelim ve sıcak servis yapalım.
Afiyet olsun.

Hamsi kuşu

Hamsi bolken bir de hamsi kuşu yapalım.
Malzemeler :
  • 1 kg hamsi
  • 1 demet maydanoz
  • 8-10 dal taze soğan
  • 4-5 tane sivri biber
  • 3-4 yumurta
  • Mısır unu
  • Tuz
Yapılışı :
Hamsileri ayıklayıp fileto haline getirelim(bak:hamsi temizleme), diğer yanda maydanozu, taze soğanı, biberi ince ince kıyıp içini hazırlıyalım, yumurtalı çırpalım, şimdi herşeyimiz hazır kuşlarımızı yapabiliriz, yanyana iki hamsiyi tutalım üstüne içimizi koyalım üstüne tekrar hamsi koyalım, elimizle toparlıyalım, yumurtaya batıralım, sonra mısır ununa bulayalım, kızgın yağda kızartalım, bol salatayla servis yapalım.
Afiyet olsun.

Tavuk baget pane(fırında)

Bugün tavuk pişireceğiz baget ve fırında çıtır çıtır hepinize şimdiden afiyet olsun.
Malzemeler :
  • Kişiye göre baget
  • Galeta unu
  • 1 yumurta
  • Karabiber, pulbiber, köri
  • Tuz
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 yemek kaşığı un
  • 2 kaşık sıvıyağ
Yapılışı :
Bagetlerin isterseniz derilerini yüzelim, sonra çatalla bir iki yerinden delelim, bir kap içersinde yumurtayı yarım fincan su ile çırpalım içine salçamızı, unumuzu, yağımızı, baharatlarımızı, tuzumuzu katıp sos hazırlıyalım, bagetlerimizi, sosa bulayıp kağıt kapladığımız tepsiye dizelim, uç kemiklerine, aliminyum folyo saralım, 200 derecede nar gibi olana kadar kızartalım, patates kızartması, ile servis edelim.

2 Şubat 2010 Salı

Rulo börek

Eskiden bu böreğin ismi margarinin adıyla anılırdı, çok pratik, ikramı, güzel içine ne koyasanız koyun şimdi hazır yufkasını anlatacağım daha sonra el açmasınıda anlatırım.
Malzemeler :
  • 6 adet yufka
  • 0,5 su bardağı sıvı yağ
  • 0,5 su bardağı süt
  • 1 yumurta
  • 250 gram beyaz peynir
  • Yarım demet dereotu
Yapılışı :
Yağla sütü karıştıralım, yufkayı açalım üstüne birkaç kaşık bu karışımdan serpelim, sonra yufkayı hemen hemen yarıya kadar katlıyalım, üstüne kenarından başlıyarak peynir koyalım, bu kat üzerine de bir iki kaşık yağ serpelim, ve rulo şeklinde saralım, sonra 4 parmak kalınlığında keselim,yağladığımız tepsimize dizelim, üstüne yumurta sarısı sürelim, isterseniz susam, çörek otu koyabilirsiniz, 180 dereceli fırında 25-30 dakika pişirelim.
Afiyet olsun.

Kısır

5 çaylarının bir sevileni de kısırdır. Birkaç yapılış şekli vardır, ben size en basit ve bence en güzelini anlatacağım.
Malzemeler :
  • 2 su bardağı köftelik bulgur
  • 1 tane soğan
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 8-10 dal taze soğan (yapraklarıyla)
  • 4-5 sivri biber
  • 3 domates
  • 1 demet maydanos
  • Yarım fincan limon suyu
  • 1 fincan zeytinyağı
  • Tuz, pulbiber
Yapılışı :
Bulgurumuzu derince bir kaba koyalım, üzerine üç buçuk su bardağı kaynar su dökelim, tuzunu salçalarını, ve ince küpler halinde doğranmış kuru soğanı katıp karıştıralım kapağını kapatalım, 10-15 dakika şişmesi için beklemeye alalım biz bu arada diğer sebzelerin hepsini ince ince kıyalım hazır edelim, bulgurumuz ılınınca kapağı açalım, salçaları iyice bulgura yedirelim, daha sonra hazırladığımız sebzeleri katalım iyice karıştıralım, ve tuzumuzu pulbiberimizi zevkimize göre ayarlıyalım, limon ile zeytinyağımızı da döktükten sonra kısırımız hazır bol kıvırcık, marul hatta Adana yöresinde mevsiminde haşlanmış taze asma yaprağı ile servis yapılabiliyor.
Afiyet olsun.