29 Ocak 2010 Cuma

Mercimek köfte

Evet 5 çaylarının vazgeçilmezidir, mercimek köftesi bu güne kadar yazmadım, yazamadım, onlara özel bir kategorimi açsam diyordum ama yine salatalara gönderecem.
Malzemeler :
  • Burda esas birer birdir, ben bardak yazdım, siz ölçü ne kullanısanız.
  • 1 bardak kırmızı mercimek
  • 1 bardak ince köftelik bulgur
  • 1 büyük soğan
  • 5-6 taze soğan yeşil yapraklarıyla
  • 1 demet maydanos
  • Kimyon, karabiber, pul biber
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 limon suyu
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • Tuz
Yapılışı :
Kırmızı mercimekleri üstünü ki parmak geçecek kadar su koyalım, ve pişirelim, piştikten sonra içine bulgurları atıp karıştırıp 10-15 dakika bekletelim, bulgurumuz, mercimeğimiz soğumadan, içine salçalarımızı, incecik küpler halinde doğradığımız soğanlarımızı ve tuzumuzu katıp şöyle bir karıştırıp tekrar kapağı katıp biraz daha beklemeye alalım buarada kurusoğanlarımız ölecek salçalarımız da kendini iyice bırakacaktır, bizde taze soğanlarımızı, ve maydonozlarımızı çok ince bir şekilde kıyalım ve hazır edelim, tenceredeki mercimekler ılınınca hazır ettiğimiz yeşillikleri katalım iyice karıştıralım, sonra kimyon, bu köftenin ana baharatı kimyondur, önce onu ayarlıyalım, karabiber çok az miktar yani 1 çay kaşığı kadar pul biber tamemen zevkinize kalmış, baharatlar ayarlanınca üstüne limon ve zeytinyağını dökelim ve iyice yoğuralım, sonra kadınbudu köfte büyüklüğünde köfteler yapıp kıvırcık, veya marul ile servis yapalım.
Afiyet olsun

28 Ocak 2010 Perşembe

Kefal ayıklama, pilaki

Bugün bizde kefal pilaki var. Belki sizlerde yapmak istersiniz diye yazayım dedim.
Malzemeler :
  • 1 kg kefal
  • 2 soğan
  • 2-3 çarliston biber
  • 3 domates
  • 1 limon
  • tuz
Yapılışı :
Kefal balığı pullu bir balıktır, bu yüzden işe pulları temizlemekle başlamamız lazım, bıçağımızı alalım, kuyruk kısmından baş tarafına doğru derisini kazıyarak pullarını temizliyelim, sonra karın yüzgeçinden itibaren başına kadar karnını yaralım içini temizliyelim, karnını kaplıyan siyah bir zar göreceksiniz, bu zarı tamamen çıkaralım, ortadaki kan pıhtısınıda temizledikten sonra balığımızı yıkayıp pişirmeye hazırlıyalım.
Eğer balığımız büyükse onu birer parmaklık dilimler halinde keselim, küçükse bütün olarak yağladığımız fırın tepsisine dizelim, aralarına kılıç olarak kestiğimiz soğanları, ufak ufak doğradığımız biberleri, elma dilimi domatesleri koyalım, balıkların üstüne halka halka limon dilimi dizelim, tuzunu serpelim yarım çay bardağı su ilave edip fırına verelim, 200 derecede 30 dakika pişirelim, isterseniz çıkmasına yakın maydonosla süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun.

27 Ocak 2010 Çarşamba

Tavuk ciğeri sote

Ben bu yemeği İzmir'de bir lokantada yedim. Çok değişik geldi, onlar fazla sulu, ve fazla sebzeli yapmışlardı. Geldim evde denedim, benimki daha güzel ve lezzetli oldu, bu yüzden sizinle paylaşayım istedim.
Malzemeler :
  • 500 gram tavuk ciğeri
  • 2 soğan
  • 4-5 adet çarliston biber
  • 3 tane domates
  • 4 kaşık sıvı yağ
  • tuz
  • karabiber, pulbiber
Yapılışı :
Yağımızı yayvan tencereye koyalım, üstüne soğanlarımızı, ışınsal olarak kesip ince ince doğrayalım, biberlerimizinde çekirdeklerini çıkardıkdan sonra çok ince olmıyacak şekilde doğrayalım, ve yağın içinde öldürmeye başlıyalım bu arada biz ciğerlerimizin öd kesesi kontrolünü yapalım, varsa çıkarıp atalım ve ciğerlerimizi ufaltalım, soğan ve biberlerimiz ölünce ciğerlerimizi üstüne atalım, 7-8 dakika çevirerek kavuralım sonra soyup küp küp doğradığımız domateslerimizi, tuzumuzu, karabiberimizi, biraz pulbiberimizi atıp pişirelim, domateslerin suyu çekilirse 1 çay bardağı kaynarsu ekleyip bir iki taşım kaynatalım ve kapatalım.
Afiyet olsun.

26 Ocak 2010 Salı

Ezo gelin çorbası

Havalar çok soğuk çorba her eve lazım sizlerle güzel bir ezo gelin çorbası yapalım.
Malzemeler :
  • 1 su bardağı kırmızı mercimek
  • 1 fincan ince bulgur
  • 1 fincan pirinç
  • 3 yemek kaşığı margarin
  • 1 soğan
  • 2 diş sarmısak
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • kurunane
  • tuz
  • karabiber, kimyon, pul biber
Yapılışı :
2 Kaşık yağı tencerede eritelim, ince ince doğradığımuz soğan ve sarmısakları içinde öldürelim, bu arada salçalarımızıda ezelim, sonra su koyup (isterseniz et suyu olabilir) içine mercimek, bulgur ve pirincimizi koyalım, tuzumuzu, pulbiber hariç baharatlarımızı zevkimize göre ayarlıyalım, ve pişmeye bırakalım, bu arada çorbamızın kıvamı için elimizin altında kaynar su tutalım, birde ara sıra karıştıralım, bilhassa emaye tencerelerde bu çorba çabuk dip tutuyor, çorbamız istediğimiz gibi pişince, kalan 1 kaşık yağımızı küçük bir tavada eritelim üstüne bir tutam ( bir tatlı kaşığı kadar) kuru nane ve pulbiber dökelim çok kızdırman çorbamızın üstüne gezdirelim, işte size nefis bir ezo gelin çorbası.
Afiyet olsun

23 Ocak 2010 Cumartesi

Bayat ekmek pizzası

Yine kahvaltıya güzel bir yiyecek. Bunda da evdeki malzemeleri kullanalım, bu yüzden malzeme listesi yazmıyorum sadece anlatacağım. Bayat ekmekleri dilimliyelim, üstlerini hafif yağ sürelim, onun üstüne ufaladığımız ve içine bir yumurta kırdığımız beyaz peyniri sürelim( maydonos, dereotu varsa konabilir), bu şekilde fırına verildiği gibi peynirin üstüne ince dilimler halinde sosisler doğrayarak da pişirebiliriz fırında sadece üstü yakarak kapalı şekilde kızarmasını sağlıyalım, buda soframıza değişik bir hava verecektir, ayrıca ani gelen misafirler içinde güzel bir ikram olacaktır.
Afiyet olsun.

Yumurtalı ekmek

Gecenin bu saatinde ancak sizlere sabah kahvaltısı için birşeyler yazılır, ne yazayım diye düşünürken aklıma yumurtalı ekmek geldi. Bazı yörelerde buna ekmek balığı da derler evinizde bayat ekmek varsa onları değerlendirmek için ideal bir yemek çeşidi, yapacağınız işlem çok basit ekmekleri ince ince dilimleyin, sonra ekmeklerinizin miktarına göre 2-3 yumurtayı iyice çırpın, ekmekleri yumurtaya batırıp kızgın sıvı yağda kızartın, sıcak sıcak servis yapın bakın kahvaltınız nasıl şenlenecek çocuklarınız nasıl mutlu olacak.
Afiyet olsun.

21 Ocak 2010 Perşembe

Soğan Salata (sade)

Tavuk ciğeri anlattık yanına birde soğan salata yapalım ne dersiniz?
Malzemeler :
  • 3 soğan
  • Sumak
  • Çeyrek demet maydanoz
  • Tuz
Yapılışı :
Soğanları kılıç doğrıyalım, tuzla ovalım, yıkayalım, zevkimize göre sumaklıyalım, üstüne ince ince kıydığımız maydonozları dökelim, karıştıralım, servis yapalım.
Afiyet olsun.

Tavuk ciğeri kavurma

Şimdide size tavuk ciğeri anlatayım. Eğer tavuk sakatatı pişirmeye karar verdiyseniz alırken sadece ciğer ve yürek alacaksınız, bunlar açık satıldığı gibi paket halide de satılmaktadır, bunu şunun için belirttim, kapalı paketlerin temiz olma ihtimali daha yüksek olmasına rağmen açık satılan ciğerlerin kesinlikle tek tek kontrol edilip yeşil öd kesesinin çıkarılması lazımdır, yüreklerimizinde içinin açılıp kan pıhtılarının çıkarılması ve uçtaki kalın damarın kesilip temizlenmesi lazımdır, bu işlemler yapıldıktan sonra ciğerlerimizi yıkayalım, kurutalım, sonra tavaya,dibini kaplıyacak kadar sıvı yağ koyalım, ve yağı kızdıralım ciğerlerimizi yavaşca yağa bırakalım, burada hem kapak kullanacağız , hemde karıştırarak kızartmamızı sağlıyacağız zaten 8-10 dakika arasında pişiyor patlama yaptığı için kapak kullamaya dikkat edelim.
Afiyet olsun.

20 Ocak 2010 Çarşamba

Etli kuru fasulye (Güveçte)

Ben bugün pişirdim, şimdi yedik, harika enfes olmuştu, onun için hemen yazmaya oturdum.
Malzemeler :
  • İki buçuk su bardağı kuru fasulye
  • 500 gram kuşbaşı kuzu eti
  • 1 iri soğan
  • 2 kaşık margarin
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • tuz
Yapılışı :
Ben kuru fasulyede ispir fasülyesi kullanıyorum, hem pişirmesi kolayıma geliyor, hem de lezzetini seviyorum. Fasüyelerimizi akşamdan ıslatalım, ıslatma suyunu döküp yeni bir suyla haşlayıp süzelim, ayrı bir tavada yağımızı eritelim, küp küp doğradığımız soğanları öldürelim, üstüne etleri atıp kendi suyu ile ön pişirme yapalım, suyunu çekince salçalarımızı ilave edip biraz sıcak su ile ezelim, sonra fasülyelerle birlikte güvecimize alalım, üzerine iki parmak geçecek kadar kaynar su ilave edelim, tuzumuzu ayarlıyalım, güvecimizin ağzını aliminyum folyo ile kapatalım, ocakta kaynamaya başlatalım, ısıtılmış fırında 180 derecede 1 saat pişirelim, fırını kapatıp sıcağında tutalım, tabi bu arada pişti mi diye kontrol edersiniz benimkisi 1 saatte tam pişiyor, pilav ve turşu ile servis yapalım.
Afiyet olsun.

18 Ocak 2010 Pazartesi

Gavurdağı salatası

Ben böyle çok pöpüler olmuş şeyleri yazmak istemiyorum, ama bir iki arkadaşım rica ettiği için yazacağım, aslında bizim kaşık salatamızın çok benzeri.
Malzemeler :
  • 3 domates
  • 3 orta boy salatalık
  • 5-6 sivri biber
  • 1 iri soğan
  • nar ekşisi
  • zeytinyağı
  • birkaçdal maydanos
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • iri dövülmüş ceviz
  • tuz
Yapılışı :
Soğanları yemeklik küplerden biraz irice küpler halinde doğrıyalım tuzla ovalım, tabağa alalım, üstüne soyduğumuz domates ve salatalıkları yine küpler halinde doğrıyalım, biberide çekirdeğini
çıkartıktan sonra bunlara uygun bir şekilde doğrıyalım, maydanozuda kıyıp koydukdan sonra üstüne kurunanemizi atıp şöyle bir harmanlıyalım, ağzımızın tadına göre nar ekşisini ve zeytinyağını, tuzunu ayarlıyalım üstüne cevizimizi serpip servis yapalım.
Afiyet olsun.

15 Ocak 2010 Cuma

Hindi buttan çoban kavurma

Geçen gün çoban kavurma yapmıştım, sizinlede paylaştım, bugün elimde hindi but kuşbaşı etim var bugünde bundan çoban kavurma yapacağım.
Malzemeler :
  • 1 kg hindi but kuşbaşı
  • 2 patates
  • 2 kaşık margarin
  • kekik
  • köri, karabiber
  • tuz
Yapılışı :
Etlerimizi alalım, yayvan bir tencereye koyalım kısık ateşde pişirmeye başlıyalım, patatesleri iri küpler halinde doğrayalım hindi kendi suyunu çekerken onlarıda tencereye bırakalım ve yağla birlikte 1 çay bardağı kaynar su ve tuzumuzu ilave edelim, suyumuz çekince tenceremizdeki yağ ile etleri ve patatesleri tahta spatulayla kavuralım, kavururken zevkimize göre baharatlarımızı ekliyelim, inanın çok kısa sürede çok lezzetli bir yemek oluyor.
Afiyet olsun.

Kırmızı mercimek çorba(ezme)

Kırmızı mercimeğin bir iki çeşit çorbasını yazmıştım, ama ezmesini unutmuşum bu akşam yapınca sizlerlede paylaşayım istedim.
Malzemeler :
  • 1 su bardağı kırmızı mercimek
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 1 ufak soğan
  • 1 ufak patates
  • 1 ufak havuç
  • 2 yemek kaşığı yağ
  • Kırmızı tozbiber
  • Tuz
Yapılışı :
Mercimeği, pirinci ayıklayıp yıkadıktan sonra tencereye koyalım, üstüne su ilave edelim kaynatmaya başlıyalım, (isterseniz et veya tavuk suyu kullanabilirsiniz) içine ayıklayıp iri iri doğradığımız soğanı, patatesi, havuçu atalım ve iyice pişirelim, eskiden piştikten sonra alıp tel süzgeçten geçirirdik, ama şimdi blendırımız var, blendırdan geçirelim, hiç pütür kalmasın, bu arada tuzunu ayarlıyalım, ufak bir tavada yağımızı kızdıralım toz kırmızı biberimizi atalım yakmadan çorbamızın üstüne tabaklarda yani serviste gezdirelim.
Afiyet olsun.

14 Ocak 2010 Perşembe

Çılbır

Yoğurt ve yumurtanın güzel birleşimi çılbır.
Malzemeler :
  • Kişi sayısına göre yumurta
  • 1 çorba kasesi yoğurt
  • 3,4 diş sarmısak
  • tuz
  • kırmızı biber
  • 2 kaşık tereyağ
Yapılışı :
Yayvan bir tencere alalım, içinde tuzlu su kaynatalım, kişi sayısına göre dışarıya tabağa kıracağımız yumurtaları tek tek kaynar suya atıp pişirelim, sonra süzgeçle çıkartalım, servis tabağına alalım, üstüne sarmısaklarımızı döverek hazırladığımız yoğurdumuzu dökelim buarada bir tavada tereyağını eritip kızdıralım,içinde bir parca kırmızı biber atalım daha sonra bu yağı çılbırımızın üstüne gezdirelim.
Afiyet olsun.

13 Ocak 2010 Çarşamba

Pazı Kavurma

Bugünde sizinle bir sebze yemeği yapalım. Hem kolay, hem güzel, hemde vitaminli.
Malzemeler :
  • 1 bağ pazı
  • 1 soğan
  • 4,5 diş sarmısak
  • 2 yemek kaşığı salça (domates)
  • Zeytinyağı
  • Tuz
Yapılışı :
Pazıların saplarını keselim, yapraklarını yemeklik doğrayalım, yıkayıp hazır edelim. Tenceremizin dibine bir fincan kadar zeytinyağı koyalım, yemeklik doğranmış soğanları ve sarmısağı içinde öldürelim, üstüne salçamızı koyalım ve onuda ezelim, sonra pazıları atalım, biraz tuz serpip, karıştıralım ve tencerenin kapağını kapatıp pazının kendi suyunu salıp çekemesini sağlıyalım, sonra eğer pişmemiş ise çok az kaynar su ilave edip onu çektirelim, hafif kavurup ister yoğurtla sade servis yapalım, istersek üstüne yumurta kırıp o şekilde servis yapabiliriz.
Afiyet olsun.

12 Ocak 2010 Salı

Çoban Kavurma

Bugün sizlere çoban kavurma tarifimi vereceğim, buda çok değişik bir lezzet denemenizi tavsiye ederim.
Malzemeler :
  • 1 kg kuzu iri kuşbaşı
  • 3 yemek kaşığı margarin
  • 2,3 patates
  • Karabiber, kimyon
  • Kekik
  • Tuz
Yapılışı :
Ben kavurmada ya kuzu kol , yada but alırım, bunu iri parçalar halinde kuşbaşı yapalım, ve tencereye koyup kapağını kapatalım, kısık ateşte kendi suyunu salıp çekmesini sağlıyalım, bu arada margarinimizi ilave edelim, cezve ile kaynarsu ilave ederek eti pişirelim, bu arada patatesleri soyup iri küpler halinde doğrayalım, ve etin pişmesine yakın onlarıda tencereye ilave edelim, ve tencerede hiç su kalmıyacak şekilde pişirelim, sonra kavurmaya geçelim, zevkimize göre karabiber,kimyon, kekik ve tuzumuzu dökerek tahta spatula ile çevirerek, patatesleri dağıtmadan etin (yemeğin) yağıyla kızarmasını, etlerin kavrulmasını sağlıyalım, pilav ve yoğurtla servis yapalım.
Afiyet olsun.

10 Ocak 2010 Pazar

Domatesli pirinç çorbası

Kış olunca iyice çorba aranır oldu, şimdi size sıcak sıcak içeğiniz güzel bir çorba.
Malzemeler :
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 3,4 kaşık domates püresi
  • Yarım kaşık salça
  • 2 yemek kaşığı margarin
  • 1 litre et veya tavuk suyu
  • 8,10 dal maydanoz
  • Tuz
Yapılışı :
Tencerede yağı eritelim, mevsim itibarıyla iyi domates bulamıyacağımızdan 3,4 kaşık domates püresini, koyup pişirmeye başlıyalım, püre kendini iyice çekince içine salçayı koyalım ve ezelim, sıcak et veya tavuk suyumuzu yavaş yavaş salçamıza yedirerek sulandıralım, bilahare pirinçlerimizi atalım, tuzumuzu ayarlıyalım ve çorbamızı pişirelim, piştikten sonra üstüne incecik kıydığımız maydonozları döküp servis yapalım.
Afiyet olsun.

Kıymalı üçgen börek

Kahvaltıya misafirmiz var demiştim, veterinerimiz Hasan bey evimizin küçük bireyi maylo'yu aşıya gelmişti, bende değişiklik olsun diye kıymalı üçgen börek yaptım, sizinle paylaşayım istedim.
Malzemeler :
  • 10 parça mülföy hamuru
  • 200 gram kıyma
  • 2 kaşık yağ
  • 1 soğan
  • Karabiber, tuz
  • 1 yumurta sarısı
Yapılışı :
Aslında mülföy hamurunun yapılışı anlatmıştım, ama ben bu sefer hazır kullandım, siz isterseniz hamuru kendiniz hazırlıyabilirsiniz.
2 kaşık yağı tavada eritip, içinde küp küp doğradığımız soğanları öldürdükten sonra kıymamızı atalım, ve kavuralım, tuzunu, karabiberini katıp içimizi hazır edelim, içimiz soğuduktan sonra mülföy hamurlarının ortasına dolu dolu bir yemek kaşığı iç koyalım ve üçgen şeklinde kapatalım, kağıt kapladığımız tepsiye dizelim, üstüne yumurta sarısı sürelim, eğer seviyorsak, çörekotu, susam serpelim 180 derecede 25 dakika pişirelim.
Afiyet olsun

8 Ocak 2010 Cuma

Mor lahana salatası

Geçenlerde bir arkadaş toplatısında konuşuluyordu, mor lahana salatası nasıl yapılır, daha doğrusu nasıl yapılırsa lahanalar yenilebilecek yumuşaklığa gelebilir, ben salonun öbür ucunda olduğum için olaya sadece kulak misafiri oldum ama bu konuda en azından kendi yaptığım şekli yazmam gerektiğine karar verdim.
Malzemeler :
  • 1 tane küçük mor lahana
  • 1 kıvırcık
  • 1,2 havuç
  • 2,3 tane taze soğan
  • Limon
  • Tuz
  • Zeytinyağı
Yapılışı :
Mor lahananın damarlı kısımlarını ayırıp, ince ince kıyalım, sonra tuzlıyalım ve üstüne yarım limon sıkalım, karıştırıp yarım saat bekletelim sonra oğuşturarak yıkayalım,ve süzgeçe alalım, kıvırcıkları daha iri doğrayalım, üstüne havuçları rendeleyelim, soğanlarımızı yeşil yapraklarıyla beraber ince ince doğrayalım, mor lahanamızıda katıp karıştıralım, tuzumuzu,limonumuzu ve zeytinyağımızı ayarlayalım, işte salatamız hazır hepinize afiyet olsun.

Domatesli kahvaltı sosu

Şimdide güzel bir kahvaltı sosu hazırlıyalım, bu sosu ben o kadar çok severimki günün her saatinde ekmeğimi şöyle batıra batıra yemek isterim.
Malzemeler :
  • 3,4 tane domates
  • 3,4 tane sivri biber
  • Zeytinyağı
  • 2,3 diş sarmısak
  • 1 tatlı kaşığı sirke
  • Tuz
Yapılışı :
Biberleri çekirdeklerini çıkardıktan sonra ince ince doğrayalım, domatesleride rendeliyelim, sarmısaklarıda tuz ile dövüp hazır edelim. Şimdi tavaya dibini kaplayacak kadar az bir yağ koyalım ve hafif kızdıralım, biberleri içine atıp ölene kadar çevirelim, sonra domatesi ve sarmısağı dökelim ve pişirelim, bu arada tuz ayarlaması yapalım, inmesine yakın sirkemizi atalım, ve bir iki dakika kaynatıp kapatalım, soğuk veya ılık servis yapalım.
Afiyet olsun.

Peynir Kızartma

Yarın sabah kahvaltıya misafirimiz var, biz zaten kahvaltıya meraklıyız, birde misafir olunca eh artık, yapacaklarımdan birisi, "peynir kızartma" ben köy peynirinden yapıyorum.
Teflon tavanın dibine biraz tere yağı koyup eritiyorum, tavayı fazla kızdırmadan 4,5 mm kalınlığında dilimlediğim köy peynirlerini iyice kızartıyorum, bunu; kahvaltıya olduğu gibi, akşam üstü 5 çayına veya akşam ara sıcağı olarak ikram edebilirsiniz.
Afiyet olsun.

7 Ocak 2010 Perşembe

Kurufasulye pilaki (Zeytinyağlı)

Ben sizlere hiç kurufasulye, nohut gibi yemekleri anlatmadım. O halde şimdi başıyalım, fasulyenin pilakisi iri fasulyeden güzel olur, yani alırken dermason veya buna benzer fasülyeler alacağız.
Malzemeler :
  • 250 gram kuru fasülye
  • 1 iri soğan
  • 2,3 diş sarmısak
  • Zeytinyağı
  • Tuz
  • 2 kaşık domates salçası
  • Yarım kaşık biber salçası
  • 1 tane kesme şeker
Yapılışı :
Fasülyeleri geceden ıslatalım, ıslatma suyunu döküp, haşlıyalım, tenceremizin dibini ince bir tabaka kapatacak kadar zeytinyağı koyalım, içine yemeklik şekilde doğradığımız soğan ve sarmısakları koyup saydamlaşana kadar kavuralım, üstüne mevsim gereği salçalarımızı koyup iyice özleştirelim, azar azar sıcak su ilave edip salça kokusunuda kaybedelim, daha sonra fasüyelerimizi koyup üzerine iki parmak geçecek kadar sıcak su ekledikden sonra tenceremizi kapatalım, eğer düdüklü tencere kullanıyorsak 20 dakika sonra tenceremizi açalım fasülyelerin patlamadan pişmesi için birde düdüklüde pişen yemekler çok duru sulu olduğu için birazda normal ocakta pişirelim, yemeğimizin pişmesine yakın tuz ayarlamasını yapalım sonra kesme şekerimizi atalım ve ocağı kapatıp dinlenmeye alalım, yemeğimiz soğuyunca geniş bir servis tabağına alalım, maydonozla süsleyip, limonla ve soğuk servis yapalım.

5 Ocak 2010 Salı

Hasta çorbası

Önceki yıl bir acil bir operasyon geçirmiştim, hastaneden eve geldimde, evde ilk ziyaretime gelen arkadaşım, can dostum Dr.Saadet hanım bir çorba getirmişti, hala tadı damağımda, o gün o çorbayı okadar büyük keyifle içtimki anlatamam, ismini sorduğumda ise ben buna "hasta çorbası" diyorum dedi, daha sonra ağzımda kalan tada göre bu çorbayı birkaç kere yaptım, ama sizlere esas yapanın tarifini yazmayı düşündüğüm için ancak yazabiliyorum.
Malzemeler :
  • 150 gram yağsız kıyma
  • 1 küçük çay bardağı pirinç
  • 3 yemek kaşığı un
  • tuz, karabiber
  • 1 yumurta sarısı
  • yarım limon
  • 2 kaşık margarin
  • kurunane
Yapılışı :
Kıymayı tuz ve karabiberle iyice yoğuralım, ve leblebiden biraz büyük köfteler yapalım,unla bol unlıyalım, tencerede kaynayan suya minik köftelerimizi atalım, kaynamaya başlayınca, pirincimizide atalım pişirelim, tuzumuzu ayarlıyalım, yumurta sarısı ve limon ile terbiyesini yapalım, üzerinede erittiğimiz margarinde kızdırdığımız kurunaneleri dökerek servis yapabiliriz.
Afiyet olsun.

Dr.Saadet hanıma sevgilerimle

4 Ocak 2010 Pazartesi

Zeytinyağlı yeşil mercimek

Ben yarın zeytinyağlı yeşil mercimek pişirmeye karar verdim şimdiden size yazayıyım istedim.
Malzemeler :
  • 250 gram yeşil mercimek
  • 1 soğan
  • 2 diş sarmısak
  • 2 yemek kaşığı salça
  • Tuz
  • Zeytinyağı
Yapılışı :
Yeşil mercimeği haşlayıp kara suyunu süzüp atalım, tenceremizin dibini ince bir tabaka kaplıyacak kadar zeytinyağı koyalım, küp küp doğradığımız soğanları ve sarmısakları saydamlaşana kadar pişirelim, salçamızı atalım, iyice özleştirelim azar azar sıcak su ilave edip salça kokusunu kaybedelim, sonra mercimekleri ilave edip üzerini kapatıp iki parmak geçecek kadar sıcak su koyalım, pişmeye bırakalım, tuzunu ocaktan indirmemize yakın atmamız uygun olur, eğer düdüklüde pişirmek istiyorsak, düdüklüde 10 dakika tutalım, açtıktan sonra bir 5 dakikada açık kaynatalım, soğuk servis yapalım.
Afiyet olsun.

2 Ocak 2010 Cumartesi

Çatlak Kurabiye

2010 ilk tarifini kurabiye olarak veriyorum.
Malzemeler :
  • 250 gram margarin(oda ısısında)
  • 3 su bardağı mısır nişastası
  • 2 su bardağı un
  • 2 yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 çay kaşığı karbonat
Yapılışı :
Nişasta ile unu yağa eritmeden yedirelim, yumurtasını, şekerini, karbonatınıda ilave edip iyice yoğuralım, ceviz büyüklüğünde parçalara ayırıp yağladığımız tepsiye dizelim, 180 derece fırında 25 dakika beyaz pişirelim.
Afiyet olsun.