12 Aralık 2009 Cumartesi

Zeytinyağlı kuru patlıcan biber dolması

Bugün size yine Adıyaman yöresinden bir yemek tarifi veriyorum, bu tarifi gönderen arkadaşım Ayten'e de teşekkürler ederim.

Malzeme:

  1. 15 adet kuru biber
  2. 10 adet kuru patlıcan
  3. 1,5 su bardağı pirinç
  4. 1 büyük kuru soğan
  5. 1 baş sarımsak
  6. yarım su bardağından az zeytinyağı
  7. 1/2 demet maydonoz
  8. 1 kaşık domates salçası
  9. 1 kaşık biber salçası
  10. 1'er tatlı kaşığı kırmızı biber kuru nane
  11. karabiber, kimyon
  12. tuz

Yapılışı:

Bir tencereye bolca su konup kaynatılır. İçine önce patlıcanlar konur patlıcanlar 8-10 dakika haşlandıktan sonra biberler de ilave edilerek patlıcanların dış kabuğu hafif yumuşayıncaya kadar haşlanır.Ayrı bir kapta ince doğranmış soğan, sarımsak ve maydonozlar diğer malzemelre iyica karıştırılır.hazırlanan iç malzemeden birer yemek kaşığı kadar alınarak haşlanmış patlıcan ve biberler yarım yarım doldurulur. İçleri tam dolu olmayacak, eğer fazla doldurulursa içleri tam pişmez ve lezzeti güzel olmaz.Tencerenin dibine yatay şekilde önce biberler dizilir.Sonra da patlıcanlar aynı şekilde üstlerine dizilir.1 tatlı kaşığı domates salçası, 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 tatlı kaşığı tuz karıştırılmış sıcak su patlıcanların üzerine çıkacak şekilde konur.Dağılmalarını önlemek için üzerine bir tabak kapatılarak ocağa konur.kaynamaya başlayınca ateş kısılarak yaklaşık 1 saat çok kısık ateşte pişirilir.

Afiyet olsun.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder