27 Aralık 2009 Pazar

Hindi Dolması (Kestaneli)

Bu tarifi nasıl vereceğim diye bayağı düşündüm. Çünkü benim yapış tarzımdaki kullandığım malzemeler belki sizlerde bulunmayabilir, bu yüzden bir orta yol buldum ve yazıyorum.
Malzemeler :
  • 4-5 kg'lik hindi
  • 3 su bardağı baldo pirinç
  • 4,5 su bardağı tavuk suyu
  • 1 tane büyük soğan
  • 2 yemek kaşığı margarin
  • 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 2 yemek kaşığı kuşüzümü
  • 2 tane kesme şeker
  • 1 yemek kaşığı kuru dereotu
  • 1 yemek kaşığı kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı yenibahar
  • 2 su bardağı haşlanmış ayıklamış kestane
  • İsteğe bağlı 250 gram tavuk ciğeri
  • Tuz
Yapılışı :
Benim hindi ve aşure için çok büyük tencerem var, o yüzden ben hindiyi haşlayıp yapıyorum, böyle tencere pek her evde bulunmadığından, başka türlü yapacağız. Hindimizi alalım, fırın poşetine yerleştirelim, 200 derecede en az 2 saat 10 dakika pişirelim, ve fırında soğumaya bırakalım, biz pilavımızı yapalım. Pirincimizi ayıklayıp, yıkayalım, tuzlu suda bekletelim, tencerede erittiğimiz yağda, küp küp doğradığımız soğanları ve fıstıkları öldürelim, üstüne süzdüğümüz pirinçleri ekliyelim kavuralım, daha sonra üzümü, kuru nane ve dereotunu, tuzunu atarak bir iki çevirelim ve suyunu ilave edelim, eğer ciğerli istiyorsak ayrı bir tavada ciğerleri ufak ufak doğrayıp kavuralım, ve bir tabağa alalım, pilavımızın suyuna bakalım suyu azalma derecesine gelmişse, yenibaharımızı ve şekerimizi ilave edip karıştıralım, sonra ciğer ve kestaneleri atıp karıştıralım, sonra demlenmeye alalım. Bu arada fırından çıkan hindiyi açalım, içini pilavımızla dolduralım, bu kez üstünü almiyum folyo ile kapatıp, pişme durumuna göre 180 veya 200 derece 15-20 dakika tekrar pişirelim.
Afiyet olsun.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder