20 Aralık 2009 Pazar

Aşure

Muharrem ayına girdik. Bu ay aşure ayı olarak bilinir, aşureler yapılır, dağıtılır, bende sizlere kendi yaptığım aşure tarifimi vereceğim, gazetelerde "saray aşuresi", "sultan aşuresi" gibi geçiyorsada benimkisi basit Nedret aşuresi.
Malzemeler :
  • Ölçüleri belli kap esas alarak yapın. Ben emaye saklama kaplarının küçüğünü esas alırım.
  • 1 kap kuru fasülye
  • 1 kap nohut
  • 1 kap aşurelik buğday
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 kap çekideksiz kuru üzüm
  • 1 kap kuru kayısı
  • Yarım kap doğranmış kuru incir
  • 1,5 kap toz şeker
  • Ceviz
  • Fındık
  • Tarçın
1 çay kaşığı tuz
Yapılışı :
Malzemeleri fasulye, nohut, buğday, yıkanıp geniş kaplarda ılık suda akşamdan ıslatalım, üzüm ve kayısı sabah ıslatalım, fasülyeyi, nohutu, ayrı ayrı düdüklüde haşlayıp süzelim, buğdaylarımızıda düdüklüde haşlıyalım, sonra buğdaylarımızı aşureyi yapacağımız tencereye alalım, üstüne fasülye ve nohutu, pirinci atalım, pişimeye bırakalım, buarada ıslanmış kayısıları tencerede uyumlu durucak büyüklüğe getirelim, ara ara tenceremizi karıştıralım, üzüm ve kayısılarımızıda atalım, incirlerimizi yine ufak ufak doğrayalım, sıcak suda bekletelim, ve onuda atalım, en az 1,5 saat pişirelim karıştırarak buğdaylar patlamaya başladığında esasında ben 1 çay kaşığı dedim ama bu bereket için konuyor bir fiske tuz serpilir, sonra yavaş, yavaş şekeri dökelim, niye böyle derseniz şeker buğdayı sertleştirir, bu yüzden son anda ve yavaş yavaş, bu arada aşurenin tadına bakarsanız, şekerin azlığını çokluğunuda kendinize göre ayarlarsınız, buğdaydan sonra fasülye ve nohutun pişmesini kontrol edelim, hiçbirinin diri olmamasına dikkat edelim, eğer hepsi istediğimiz kıvamda ise aşuremiz oldu demektir, dikkat ettiyseniz özel olarak hiç su koymadık buğdayın haşlama suyu, sonra ilave ettiklerimizin ufak tefek suları şekerin suyu tamam, ama yine çok koyu olursa kaynarsu ilave edebilirsiniz, ben dağıtacağım kapları alminyum pet tabak olarak alıyorum, hem dağıtımı kolay hemde görünüşü güzel, neyse aşuremizi tabaklarımıza dökelim, üstüne iri dövülmüş fındık ve ceviz ile tarçın serpip ikram edelim.
Afiyet olsun.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder