2 Kasım 2009 Pazartesi

Tempura sardalya

Pazar günü gazetelerin yemek sayfaları çok olur, bilmem okur musunuz? Ben hem okurum, hem de aklıma yatanı denerim. Bu pazar Arman Kırım'ın yazısını eşim okuyup bana getirdi "bak değişik bir kızartma şekliymiş" diye. Evet yazının başlığı şu: "Kızartmayı Japonlar gibi yapın bayılacaksınız: Tempura". Tarifi veriyor, sebzeleri, balıkları (kılçığı alınmış, fileto) kalamar, karidesi yapabilirsiniz diyor. Ben sardalya ile denedim, hakikaten çok değişik bir tat oldu, sanki balık yemiyorsunuz da bir bambaşka birşey yiyormuşsunuz gibi, yani ben beğendim sizinle paylaşayım istedim.

Malzemeler :
  • 1 su bardağı buz gibi su
  • 1 su bardağı soğutulmuş un
  • 1 yumurta soğuk
  • Yarım çay kaşığı karbonat
  • Hamuru karacağımız kapta buzdolabında soğutulacak
  • 1 tabak un
  • 1 kg sardalya kılçıklar alınmış.
Yapılışı :
Ben yazımın başında da dedim bu tarifi gazeteden aldım ama tarifi bozmadan kendi anlatımımla anlatıyorum.
Buzdolabından çıkarttığımız kapta su, un, yumurta ve karbonatımızla gelişigüzel bir hamur karalım, içine top pütürler olursa önemsemiyelim, tavamıza 5 cm yağ (yazar kanolayı tercih ediyor, ben ayçiçek kullandım) koyalım ve kızdıralım, 180 derece olmalı imiş, buda yaptığımız hamurdan bir damla yağa damlatalım eğer hamur dibe batmadan üste çıkıyorsa 160 derece yarıya kadar batıp üste çıkıyorsa 180 derece imiş yağın ısısını ayarlayınca hazır olan balıklarımızı önce una, sonra hamura batırıp hemen yağa atalım, altın sarısı rengini alana kadar kızartalım kağıt havluya çıkartalım, kızartırken tavayı çok doldurmıyalım, sıcak servis yapın.
Afiyet olsun.

1 yorum: