26 Kasım 2009 Perşembe

Kurban Kavurma

Kurban bayramında yapılan kavurma, et çok taze olduğundan çok zor pişer ve genelde sert olur. Ben kendimce bir yöntem buldum, kavurmayı düdüklü tencerede yapıyorum, böylece hem yumuşak oluyor, hem de çabuk oluyor. Şöyle ki kavurma için ayrılan kuşbaşı etleri alıyorum, direkt olarak düdüklü tencereye koyuyorum, ve tencerenin kapağını kapatıyorum, düdüklü çalışmaya başladıktan sonra 20-25 dakika ocakta tutuyorum sonra kapağı usulünce açıyorum, genelde içinde etin kendi suyundan kalmış oluyor, sonra tekrar ocağa koyup kavurma işlemini yapıyorum, bu arada eğer etin kendi yağı varsa başka yağ katmıyorum.
Bir denemenizi tavsiye ederim.
Afiyet olsun.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder