20 Kasım 2009 Cuma

Balık çorbası

Bugün sizlere balık çorbasını anlatmak istiyorum. Ben bu çorbayı iskorpit, kırlangıç ve yayın balığından yapıyorum. Yayın balığı tatlısu balığıdır ve genelde çok büyük balıktır, çorbaya ben sadece kafasını kullanırım, bunu sizinle bir başka yazımda paylaşırım, şimdi deniz balıkları bol çorbamızı onlardan yapalım.
Malzemeler :
  • 1 kg balık iskorpit veya kırlangıç
  • 1 soğan
  • 1 havuç
  • 2 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı yağ
  • 2 yemek kaşığı salça
  • Tuz, karabiber, pulbiber,
  • Maynados
  • Limon
Yapılışı :
Balıklarımızı ayıklıyalım, yıkayalım, 1 soğanı tüm olarak, havucu 2,3 e bölerek balıklarla birlikte tencereye koyalım, balıkların üstüne çıkacak kadar su koyup 10,15 dakika haşlıyalım, sonra tel süzgeçten geçirip suyunu ayıralım, balıkların derilerini, kılçıklarını, çıkarıp etlerini didikliyelim, ayrı bir tencerede, 2 kaşık unu yağda kavuralım, salçayı ekleyip ezelim üstüne balıktan süzdüğümüz suyu (zaten en fazla 2 su bardağıdır) dökelim, didiklediğimiz balıkları atalım, sonra kaynar su ile suyunu, tuzunu ve karabiberini, pul biberini ayarlayıp pişmeye bırakalım, 10 dakika daha pişirdikten sonra çorbamız hazır demektir, üzerine ince kıylmış maydanos ve limonla servis yapalım.
Afiyet olsun.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder