12 Ekim 2009 Pazartesi

Ispanaklı kol böreği (el açması)

Bu akşam size egenin tüm özelliklerini taşıyan bir ıspanaklı börek anlatacağım.
Malzemeler :
  • 1 kg ıspanak
  • 1 su bardağı beyaz peynir
  • 3 su bardağı su
  • Tuz,
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • Aldığı kadar un
  • 1,5 su bardağı sıvı yağ
  • 1 yumurta
Yapılışı :
3 su bardağı suya aldığı kadar unla tuzunu ve karbonatını katarak kulak memesinden katı hamur yoğuralım ve dinlenmeye alalım. Bizde ıspanakları ayıklamaya geçelim, börek için sadece yeşil yapraklarını alalım, köklerini ve saplarını ayıralım, atmıyalım onlarla ayrıca yemek yapılır, yapraklarımızı yıkayalım, iri iri doğrayıp bir kevgirin içine alalım, üzerine biraz tuz serpip karıştıralım, ve hafif hafif ovalıyalım, sıkalım böylece ıspanağın kabarıklığını giderelim, bardaktaki ufalanmış peyniri ıspanağa karıştıalım ve içimizi hazır edelim.Yaptığımız hamurdan genelde 6 tane yufka çıkar ama sizlerin açma şeklinizi bilemem, masamızın üstünü unluyarak önce hamurumuzu eşit pazılara bölelim, sonrada yufkaları oklava yardımıyla açalım, yufkanın bir ucunu hemen hemen ortasına kadar katlıyalım, katladığımız yerin biraz aşağısına boydan boya şerit halinde ıspanağımızı yerleştirelim, bir kasenin içinde duran 1,5 bardak sıvı yağımızdan yemek kaşığı ile yufkamızın üstüne yağ serpiştirelim, sonra yufkayı saralım tepsimiz yuvarlaksa ortaya koyup döndürelim, değil dik dörtgense uzunlamasına koyup ara ara keselim, yuvarlaksada ortadan en az 4 bölelim yumurtayı çırpıp üstüne sürelim 180 derecede 30 dakika pişirelim.
Afiyet olsun

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder