27 Ekim 2009 Salı

Çinekop ayıklama ve ızgara

Balıkların şahı lüferin küçüğüdür çinekop. Aynı lezzeti demeyim de çok benzerini bulabilirsiniz, ben daha öncede yazmıştım küçük balık severim diye o yüzden çinekop tercihimdir.

Çinekop pulsuz balık olduğu için ayıklaması çok daha kolaydır. Bunu ince uçlu keskin bir bıçak yardımıyla ayıklıyacağız, karnı yukarı gelecek şekilde tutalım, karnının altında gözüken bağırsak ucundan başlıyarak kafasına doğru bıçakla karnını yaralım, sonra içini temizliyelim, kalsamalarını çıkaralım, orta kılçık arasıdaki kan pıhtısını ya bıçak ucuyla yada bu işe ayıdığımız sert diş fırçasıyla temizliyelim, sonra yıkayalım, ve kağıt havlu ile içini dışını kurutalım, çinekop bu mevsim yağlı olduğu için daha çok ızgarası tercih edilir, ızgara koymadan önce balıklarımızı hafif zeytin yağı ile yağlamamız daha lezzetli olmasını sağlıyacaktır, beyaz etli bir balık olduğu için çok nar gibi kızarmasını beklemeyin o zaman kurur ve tadı kaçar.

Afiyet olsun.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder