23 Eylül 2009 Çarşamba

Mısır ekmeği

Bugün sizlere mısır ekmeğinin yapılışını anlatacağım ve birlikte yapacağız. Ama bizimkisi öyle fırınlarda bayiilerde satılanlardan değil, Karadeniz köylerinde Ayşe bacının Fatma bacının yaptığı mısır ekmeği tüm özellikleriyle.
Malzemeler :
  • 1 su bardağı haşlanarak kurutulmuş mısır unu
  • 1 su bardağı güneşte kurutulmuş mısır unu
  • Ilık su
  • Tuz
Yapılışı :
Karadenizde mısır unu 3 çeşit yapılıyor haşlanarak, güneşte, fırında kurutulduktan sonra un haline getiriliyor, bunların hepsinin renkleri ve tatları tabiki farklı oluyor köylerde en iyi mısı ekmeği karıştırılarak yapılanı oluyor çünkü tek başına haşlanarak kurutulandan veya öbüründen yaptığınız zaman ekmeğiniz daha kuru oluyor ve yemekte zorlanıyorsunuz, gelelim yoğurmasına unlarımızı geniş bir hamur kabına alalım, iyice karıştıralım, içine tuzumuzu katalım, ılık suyumuzu yavaş yavaş dökelim ve hamuru yoğurmaya başlıyalım ilk önce hamurumuz parça parça dağılacaktır, onu yoğura yoğura elimizde toparlıyalım tamamen kendi halinde dönmeye başladığı zaman hamurumuz tutmuş demektir, yumuşaklığını kulak memesi kıvamında yapalım, köylerde taş (pileki) denilen kaplarda pişirilir, biz teflon tavada pişireceğiz buyüzden tavamızın içine çok az bir sıvı yağ döküp hamurumuzu yayalım kısık ateşte tavayı hafif hafif sallıya sallıya alt yüzünü pişirelim, sonra çevirip üst yüzünü pişirelim, altını üstünü pişirirken içininde pişmesine dikkat edelim.
Afiyet olsun

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder