8 Ağustos 2009 Cumartesi

Talaş böreği

Talaş böreği oh oh çok kolay hemen mülföy hamuru alır yaparız demeyin, çünkü hamuru biz yapacağız. Hadi bakalım kolay gelsin.
Malzemeler :
  • 2 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Aldığı kadar un
  • 250 gram margarin yumuşak
İçi
  • 300 gram kuzu kuşbaşı et
  • 2 kaşık yağ
  • 3 soğan
  • Tuz, karabiber
  • 1 yumurta
Yapılışı :
Önce hamurumuzu yapalım yanlız eğer mülföy hamuru yapmasını bilmiyorsanız bunu özel saklamanızı öneririm ilerde bazı pastalardada kullanacağız. Hamur kabımıza suyumuzu, limonumuzu, tuzumuzu, dökelim, aldığı kadar unla kulak memesi kıvamında bir hamur elde edelim, hamuru açacağımız yeri iyice unlayarak hamurumuzu elimizle yayabildiğimiz kadar yayalım (büyüklük önemli değil) yumuşak olan margarinimizden ince parçalar kesip ortasına koyalım, 4 tarafını kapatıp hamuru vurarak dikdörtgen şekline getirip buzdolabında 25,30 dakika dinlendirelim, bu işlemi 4 sefer yapıp yağımızı bitirip hamurumuzu bu şekilde hazırlıyalım. Dikkat ettiyseniz hamurumuzun her tarafı 4 kat yağlandı ve sert zemine vurduğumuz için hamur iyice özleşti elinize aldığınızda kat kat ayırılıyor olması lazım. Şimdi hamurumuzu buzdolabında dinledirmeye alalım biz buarada içimizi hazırlıyalılım.
Kuşbaşı etlerimizin çok büyük olmamasına dikkat edelim. Soğanları kılıç şeklinde doğrayıp erittiğimiz yağımızın içinde iyice öldürelim, sonra etlerimizi atalım kendi suyu ile kavuralım sertik derecesine bakalım eğer çok sertseler sıcak su ekleyip biraz daha pişirip öyle kavuralım tuzunu, karabiberini ekleyip onuda soğutalım.
Hamurumuzu kare veya dikdörtgen şeklinde 3,4 mm kalınlığında açalım, bunu 10,12 cmlik kareler halinde keselim ortasına hazırladığımız içimizi koyalım 4 köşesini birleştirip, birleştirtirdiğimiz yer aşağıda olmak üzere yağlanmış tepsiye dizelim, üzerine yumurta sarısı sürelim, 180 derecede 25 dakika pişirelim.
Afiyet olsun.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder