31 Ağustos 2009 Pazartesi

Etli ve nohutlu pirinç pilavı

Size Adıyaman yöresine ait bir pilav tarifi.



Malzeme :



  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1 su bardağı pirinç
  • 2 veya 2,5 su bardağı su sıcak su (suyun ölçüsü kullandığınız pirince göre değişiyor)
  • 250 gr kuşbaşı veya kemikli kuzu eti (kaburga kısmı ile çok daha lezzetli oluyor tabi kemikli eti yeme zahmetine katlananlar için)
  • 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • Toz kırmızıbiber
  • Karabiber
  • Tuz



Yapılışı:



Önce yıkadığımız etleri (etleri yıkamayı tercihinize bırakıyorum ben sadece kurban etini yıkamıyorum nedeni de kesilirken gördüğüm ve temiz olduğundan emin olduğum için) tencerede hiç su koymadan ve tencere ısınana kadar normal ateşte sonra çok kısık ateşte 10-15 dakika suyunu çekinceye kadar pişirelim. Pişen etlerin üzerine önce sıvı yağı sonra salçaları ilave edip karıştıralım yıkadığımız pirinçleri de ilave edip 5 dakika kadar kavuralım sonra haşlanmış nohutları ilave ederek sıcak suyu da üzerine döküp, bir kez karıştırıp kapağını kapatalım kaynamaya başlayınca kısık ateşte karıştırmadan sadece kaşığı içine daldırarak kontrol ederek suyunu çekip tane tane oluncaya kadar pişirelim. Yanında taze yeşil biberle ikram edeceğimiz nefis bir pilav. Salça kullanmak istemeyenler bu pilavı beyaz da pişirebilir ama salçalısı daha lezzetli oluyor.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder