8 Ağustos 2009 Cumartesi

Biber salçası 1

Yazı yarıladık kurutmaları dondurmaları anlattık, anlatıyoruz birazda salça yapalım. Biber salçasını size iki çeşit anlatacağım ara sıra söylüyorum ben Egeliyim ama ortaokul ve lise yıllarım Adana'da geçti yani o tarafında yemek kültürünü az çok biliyorum, bunlardan biriside biber salçası ozamanlar bana hem çok ilginç gelmişti, hemde çok güzel daha sonra evde birçok kere yapılmıştı.
Kırmızı biberler alınır, ayıklanıp yıkanır, o zamanlar kıyma makinasından geçiyordu, şimdi ise rondodan geçirilir bol tuzlanıp derin tepsi, gibi şeylere döküp güneşe konur, güneşte hergün karıştırılarak suyunun uçması sağlanır,yaklaşık 15,20 gün içersinde, tamamen koyu renk ve kıvama gelince kavanozlara alınır ve serin yerde saklanır.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder