25 Temmuz 2009 Cumartesi

Mantı

Yarın pazar karar verdim hep birlikte mantı yapıcağız.Öyle zor falan diye düşünmek yok evinde oklavası olan herkes yapar, hadi bakalım iş başına.
Malzemeler :
  • 1 yumurta
  • 1 çorba kasesi su
  • Aldığı kadar un
  • 250 gram kıyma
  • 1 soğan
  • 1 kaşık salça
  • Tuz, karabiber, kurunane, pulbiber
  • 2 kaşık tereyağ
  • 1 kase sarmısaklı yoğurt
Yapılışı :
Benim bu ölçüm 4 kişilik yani dolu dolu bir tepsi oluyor. Hamur tutacağımız kaba unu koyalım içine suyu yumurtayı tuzu koyup yoğurmaya başlıyalım, kulak memesi kıvamından kalın bir hamur tutalım, tutuğumuz hamur 2 bezelik bir hamur olacaktır, bunu bıçakla ikiye bölelim birini temiz bir havlunun altında saklıyalım, diğerini masa ve iki avucumuz arasında iyice yuvarlatalım, sonra masanın üstüne un serpip elimizle açabildiğimiz kadar yuvarlak şekilde hamurumuzu açalım, sonra oklavayla inceltelim bilmiyorum iyi anlatabildimmi? yufka açmayı bilmeyenlerede öğretmek istiyorum. Sonra yufka 2mm kalınlığa filan geldiğinde yufkayı yaklaşık 3cm lik karelere bölelim, ortalarına ince ince doğradığımız soğanı, salçayı, tuzu, karabiberi , kıymayı karıştırarak hazırladığımız içten koyup yufkayı bohça gibi kapatalım, diğer hamurada aynı işlemi yapalım, bu arada içlerine kıyma koyup kapattığımız hamurları bir tepsiye alalım yapışmaması için üstüne hafif un serpelim, ikinci yufkada bittikten sonra ocakta büyük bir tencerede tuzlu su kaynatalım, kapattığımız kıymalı yufkaları içine atalım, ve pişirelim, karıştırırken tahta spatula veya oklavayı kullanalım, piştikten sonra fazla suyunu süzelim ama atmayalım, servise hazırlıyalım,mantı servisi iki türlü yapılır birincisi süzülen mantıyı bir tepsiye alırız üstüne sarmısaklı yoğurt dökeriz, sonra tereyağ va pulbiber yakıp üstüne dökeriz, diğeri süzülen mantıyı tepsiye alırız üzerine tereyağ ve pulbiber yakıp üstüne dökeriz, sarmısaklı yoğurdu yanında veririz, artık bu servis şekillerinden birini seçelim ve ikramımızı yapalım.
Afiyet olsun.

Not: Yufka açarken yufkanın üstüne
yapışmaması için arasıra un serpmek
lazımdır.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder