11 Haziran 2009 Perşembe

Zeytinyağlı Dolma (içli)

Artık sıcaklar iyice bastırdı. İnsan soğuk yemekler arar oldu. Bugün ben size, taze yaprağın ve biberlerin de bol olması nedeniyle, peşpeşe iki dolma tarifi vereceğim.

Malzemeler :
  • 2 Su bardağı bersani pirinç
  • 1 Su bardağı kaynar su
  • 1 Büyük baş kuru soğan
  • Zeytinyağı
  • 20 Gr çam fıstığı, kuş üzümü
  • Tuz, 1 tane kesme şeker
  • Kurunane, kuru dereotu, yenibahar
  • Yarım kg taze yaprak, veya dolmalık biber
Yapılışı:
Yaprakları hafif haşlayıp, soğutalım. Geniş bir tencerenin dibini tamamen kaplıyacak şekilde zeytinyağı koyalım, küp küp doğradığımız soğanları ve fıstığı içine atıp kavuralım, sonra ayıklayıp, yıkadığımız pirinçleri de atıp bir iki karıştıralım, üstüne kaynar suyumuzu ilave edelim, hemen üzümü, naneyi, dereotunu, şekerini, tuzunu katıp suyu çektirelim, sonra üzerine bir buçuk tatlı kaşığı yenibahar serpip iyice karıştırıp soğumaya bırakalım. Sonra yapraklarımızı ince ince sarıp düzgün bir biçimde tencereye yerleştirelim, üzerine biraz zeytinyağı dökelim (tencerenin altına yapışmaması için yaprak sermeyi unutmayın) üzerine 3 bardak kaynar su ilave edip, sarmaların üstüne de porselen servis tabağı kapatıp sonra tencere kapağını kapatalım, hafif ateşte suyunu çekene kadar pişirelim. Eğer biber dolduracaksanız da aynı şekilde biberlerin üstüne domatesten kapak yapın çok şık duruyor.
Afiyet olsun.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder