30 Haziran 2009 Salı

Yayla çorbası

Daha önce söylemiştim bizim evde yaz kış ön yemek çorbadır. Ben bugün yayla çorbası yaptım ve bunu yazmadığımı farkkettim.Bu yüzden hemen tarif edeyim istedim.
Malzemeler :
  • 1 Çay bardağı pirinç
  • 1 Çorba kasesi yoğurt
  • 2 Yemek kaşığı yağ
  • 1 Yemek kaşığ un
  • 1 Yumurta sarısı
  • Tuz, kuru nane
Yapılışı :
Pirinçleri ayıklayıp yıkadıktan sonra tencereye koyup su veya tavuk suyu (isterseniz bulyonda kullanabilirsiniz) ile pişirelim, fazla sulu olmamasına dikkat edelim, ayrı bir yerde yoğurdu bir kaşık un ve yumurtanın sarısı ile iyice çırpalım, içine biraz su ve tuzumuzuda katıp koyu bir ayran kıvamına getirelim, sonra kaynamakta olan pirince karıştırarak ve yavaş yavaş ekliyelim, bir iki taşım karıştırarak kaynatalım ve ocaktan indirelim, ufak bir tavada yağımızı eritelim kuru nanemizi üstüne döküp bir iki çevirelim sonra bu yağı çorbanın üstüne gezdirelim.Bu yağlama işlemini isterseniz servis tabaklarınızdada yapabilirsiniz. Ben burda birşey açıklamadan geçemiyecem Doğu Karadeniz'de özellikle Artvin Yusufeli'nde yabani "taş nanesi" var tepelerde taşların arasında yetişiyor bu çorbaya okadar güzel lezzet katıyorki bulursanız deneyin derim.

Hindi buttan orman kebabı

İşte bugün benim yaptığım orman kebabı bu. Bence eti daha hafif ve güzel bir denemeye ne dersininiz?
Malzemeler :
  • 500 Gram hindi but sote
  • 2 Soğan
  • 2 Patates
  • 2 İri havuç
  • 1 Su bardağı bezelye (ayıklanmış)
  • 2 Yemek kaşığı yağ
  • Tuz, kekik, karabiber
Yapılışı :
Tenceremizde yağı eritelim içine küpküp doğradığımız soğanları koyup ağır ateşte öldürelim, sonra etlerimizi atıp kendi suyu ile pişmesini sağlıyalım, üzerine ayıklayıp iri küpler halinde doğradığımız havuç ve patatesi atıp şöyle bir iki çevirelim, bezelyeleride katıp kaynar su ekliyerek ağır ateşte pişirelim, pişmesine yakın tuzunu kekiğini, karabiberini ekliyelim, yemeğimizin suyuna dikkat edelim, bu bir kebabtır bu yüzden sulu olmaz, sıcak sıcak servis yapalım.

Orman Kebabı

Bugün size orman kebabını tarif edeceğim. Arkasındanda kendi yaptığım orman kebabını yazacağım. Çünkü ben size burada hep yaptığım yemekleri yazıyorum. Ama bu sefer ikinci tarifi yapıcam.
Malzemeler :
  • 500 Gram kuzu but kuşbaşı
  • 2 Soğan
  • 2 Patates
  • 2 İri havuç
  • 1 Su bardağı bezelye (ayıklanmış)
  • 2 Yemek kaşığı yağ
  • Tuz, kekik, karabiber
Yapılışı :
Tenceremizde yağı eritelim içine küpküp doğradığımız soğanları koyup ağır ateşte öldürelim, sonra etlerimizi atıp kendi suyu ile pişmesini sağlıyalım, üzerine ayıklayıp iri küpler halinde doğradığımız havuç ve patatesi atıp şöyle bir iki çevirelim, bezelyeleride katıp kaynar su ekliyerek ağır ateşte pişirelim, pişmesine yakın tuzunu kekiğini, karabiberini ekliyelim, yemeğimizin suyuna dikkat edelim, bu bir kebabtır bu yüzden sulu olmaz, sıcak sıcak servis yapalım.
Afiyet olsun.

29 Haziran 2009 Pazartesi

Zeytinyağlı taze fasulye

Benim yemek yapma hayatım 11 yaşında zeytinyağlı fasülye ile başlamıştır. Yani ilk tam olarak pişirdiğim yemek, daha öncesi varda onlar biraz başarısız olmuştu, mesela kabartma tozsuz kurabiye gibi, neyse gelelim tarifimize.
Malzemeler :
  • 500 Gram Fasulye
  • 1 Büyük soğan
  • 3 Domates
  • 2 Diş Sarmısak
  • Zeytinyağı
  • Tuz
Yapılışı :
Fasulyeleri ayıklayalım. Ben etrafını bıcakla incecik keser ortadan uzunlamasına ikiye böler sonra ikiye veya üçe bölerek ayıklarım. Tenceremizin dibini kaplıyacak kadar zeytinyağı dökelim, küp küp doğradığımız soğanları koyalım, üstüne fasülyeleri, onun üzerine 3 domatesten 2 sini rendeleyelim, 1 kabuklarını soyup küp küp doğrayalım, sarmısakları ve tuzu atıp ağır ateşe koyalım, fasülyeler sararana kadar, domatesler pişene kadar pişirelim, sonra üzerine sebzeleri gececek kadar kaynar su ekleyip yemeğimizi pişirelim.
Afiyet olsun.

28 Haziran 2009 Pazar

Patates salatası 3 renk

Sizlere çok eski bir salata tarifimi vereceğim. Bu salata akşam üstü 5 çayında olduğu gibi güzel bir akşam yemeğinde meze olarakta sunulabilir.
Malzemeler :
  • 6 Adet haşlanmış orta boy patates
  • 6 Adet iri havuç
  • 1 Çorba kasesi süzme yoğurt
  • 3,4 Diş sarmısak
  • Zeytinyağı
  • Limon
  • Tuz
  • Birkaç dal maydanos
Yapılışı :
Patateslerimizi soyalım, bir çatal yardımıyla ezelim, tuzunu, limonu, zeytinyağını zevkimize göre katıp karıştırarak salatayı yapacağımız cam ve kare şeklindeki tabağımızın altına yerleştirelim, diğer tarafta havuçları temizleyip rendeleyelim, bir tavada az bir zeytinyağında iyice öldürelim, tuzunu katıp soğuyunca onuda patateslerin üstüne döşeyelim, sonra sarmısaklarımızı ayıklayıp tuzla dövdükten sonra yoğurda katıp iyice karıştıralım, bunuda havuçların üstüne düzgün bir şekilde yerleştirelim, salatamız hazır,şimdi ikram için salatayı ister kare kare, ister baklava dilimi gibi kesebiliriz, bu kestiğimiz her parçanın üstünede bir maydanos yaprağı koyalım ve servis edelim.
Afiyet olsun.

27 Haziran 2009 Cumartesi

Zeytinyağlı yaz türlüsü

Yaz aylarında insanlar daha çok zeytinyağlı yemeklere yönelir. Hem hafif, lezzetli, besleyici ve kolay. Bunlardan birisi yaz türlüsü. Hem diyet yapanlara, hemde sağlıklı beslenenlere tavsiye ederim.
Malzemeler :
  • 4 Adet iri domates
  • 1 Adet Büyük soğan
  • 6 Diş Sarmısak
  • 1 Adet iri patates
  • 2 Adet patlıcan
  • 1 Adet kabak
  • 4 Adet sivri biber
  • 100 Gram fasulye
  • 1 Kahve fincanı zeytinyağı
  • Tuz
Yapılışı :
Tencerenin içine yağı dökelim, üstüne soğanı küp küp doğrayalım, 2 domatesi kabuklarını soyup doğrıyalım, üzerine ayıkladığımız fasulyeleri ve patatesleri koyalım, aralara sarmısakları serpiştirelim, bunların üstüne alaca soyup iri küpler halinde doğradığımız ve tuzlu suda beklettiğimiz patlıcanları, doğranmış biber ve kabakları ekleyelim, kalan 2 domatesimizide yine kabuklarını soyarak en üst katı kapatalım,tuzunu serpip ağır ateşte sebzelerin kendi sularını salıp çekmelerini sağlıyalım, sonra üzerine sebzelerin üzerine çıkmıyacak kadar kaynar su ekleyip 15 ila 20 dakika arası ağır ateşte pişirelim.
Afiyet olsun.

26 Haziran 2009 Cuma

Vişne Reçeli

Kışın en sevilen reçellerindendir vişne reçeli.
Malzemeler :
  • 1 Kg Vişne
  • 1.5 Kg Şeker
  • Yarım limon
Yapılışı :
Vişnelerimizin çekirdeklerini çıkartalım, tencereye koyalım üstüne şeker ilave edip enaz yarım gün bekletelim, sonra ağır ateşte köpürüp taşmamasına dikkat ederek iyice pişirelim, pişerken oluşan beyaz köpükleri toplayıp atalım, inmesine yakın yarım limon sıkalım. Tenceremizin üstüne bir tülbent örtüp 1 gün kızgın güneşte güneşlendirelim, hava almıyan kavanozda, serin bir yerde saklıyalım.
Afiyet olsun.

Şeftali Marmelatı

Yaz aylarının değişmez telaşı reçeller, marmelatlar, sebzelerin dondurulması, salamuralar, turşular. Tabi bunlara yardımcı olmaya çalışacağım.Şimdi şeftali marmelatını anlatayım.
Malzemeler :
  • 1 Şeftali
  • 1Kg şeker
  • Yarım limon
Yapılışı :
Şeftalilerimizin çekirdeklerini çıkartıp, üçe dörde bölerek tencereye atalım,üzerine çok az bir su koyup haşlıyalım, süzgeçten ezerek geçirelim, (kabukları süzgeçte kalacaktır) sonra şekerini ilave edip kaynatalım, kıvamına ve rengine dikkat edelim, kıvamı koyulaşınca yarım limon sıkalım, ocağı kapatalım. Hava almayan bir kavanozda serin bir yerde saklıyalım.
Afiyet olsun

24 Haziran 2009 Çarşamba

Mahlepli Kandil simidi


Mahlepli kandil simidininde yeri başkadır. Size tekrar hayırlı kandiller dileğiyle.
Malzemeler :
  • 1 Çay bardağı sıvı yağ
  • 125 Gram yumuşak margarin
  • 1 Çay bardağı yoğurt
  • 6 Tatlı kaşığı şeker
  • 1 Tatlı kaşığı tuz
  • 1 Tatlı kaşığından biraz fazla mahlep
  • 1 Yumurta
  • 1 Paket kabartma tozu
  • 3.5 Su bardağı un
  • Çörekotu
Yapılışı :
Hamur yapma kabımıza unumuzu dökelim, ortasını açıp malzemelerimizi koyalım, yumurtamızın beyazını da hamurumuza katalım ve iyice yoğuralım, sonra parça parça kopartıp simit şeklini verelim, yağlı kağıt kaplanmış tepsiye dizelim, üzerlerine yumurtanın sarısını sürüp simidin 4 noktasına biraz çörekotu yapıştıralım, sonra 175 derecede 25 dakika pişirelim.
Afiyet olsun.

Susamlı Kandil simidi


YarınRegaip Kandili yani üç ayların başındayız. Şimdiden kandilinizi kutluyarak, kandilde ikram edeceğiniz simitlerin tarifini bugünden vereyim istedim.
Malzemeler :
  • 1 Çay bardağı sıvıyağ
  • 1 Çay bardağı yoğurt
  • 125 Gram margarin (yumuşak)
  • 6 Tatlı kaşığı şeker
  • 1 Tatlı kaşığı tuz
  • 1 Yumurta
  • 1 Paket kabartma tozu
  • 3.5 Su bardağı un
  • 1 Çay tabağı susam
Yapılışı :
Hamur yapacağımız kaba unumuzu dökelim, ortasını açalım, içine yağlarımızı, yoğurdumuzu, şekerimizi, tuzumuzu, kabartma tozumuzu, ve yumurtamızın sarısını katıp bir güzel yoğuralım. Sonra hamurumuzdan bir parça kopartıp simit şekli verelim önce yumurta akımıza değirdirip sonra susama değdirelim (batıralım demiyorum çünkü çok fazla susam oluyor ve dökülüyor) yağlı kağıt kaplanmış tepsiye dizelim 175 derecede 25 dakika pişirelim.
Afiyet olsun.

Bu tarifin aslını bana veren (ben çok değiştirdimde)
Filiz'e ve Kardeşi Güliz'e Teşekürlerimle

23 Haziran 2009 Salı

Elmalı Turta

Evet bugün size elmalı turta anlatacağım. Bir çok arkadaşıma bugün için söz vermiştim. Çünkü bugün oğlumun doğum günü o bunu çok sever. Ben çoğunlukla tarifleri yazmam. Onlar yaparken bir şiir, bir şarkı söyler gibi pıtır pıtır ellerimden kayar birde bakmışsın yemek veya pasta ortaya çıkmış. Bu turtamızda onlardan birisi haydi bakalım rasgele deyip işe başlıyoruz.
Malzemeler :
  • 1 Su bardağı sıvı yağ
  • 1 Su bardağından iki parmak az yoğurt
  • 1 Su şeker
  • 1 Yumurta
  • 1 Paket kabartma tozu
  • Aldığı kadar un
  • 3,4 Elma
  • 4 Yemek kaşığı şeker
  • 1 Tatlı kaşığı tarçın
Yapılışı :
Elmaları soyup rendenin iri tarafıyla rendeleyip, şekerini katıp pişirelim, üzerine tarçını ilave edip soğumaya bırakalım. Diğer tarafta turta hamurumuzu hazılamaya başlıyalım. Derince bir kap içerisine sıvı yağımızı, yoğurdumuzu, yumurtamızın akını ve şekeri koyup iyice çırpalım, sonra üzerine kabartma tozumuzu ve yavaş yavaş unumuzu ekliyelim, (kulak memesi kıvamı olana kadar) hamurumuzu iyice karalım, ve bir avuç kadar ayıralım, kalanı yağlanmış yuvarlak borcam büyüklüğünde bir tepsiye dökelim, üzerine elma harcımızı yayalım, ayırdığımız hamuru biraz daha koyulaştırarak şeritler yapalım, bu şeritlerle elmaların üstünü kafes kafes kapatalım, yumurtanın sarısını kafeslere sürüp, 180 derecelik fırında 25 dakika pişirelim. İşte turtamız hazır.
Afiyet olsun.

Doğum günün kutlu olsun. İyiki doğdun oğlum!

22 Haziran 2009 Pazartesi

Yeşil Mercimekli Bohça Börek (el açması)

Yeşil Mercimeğin faydaları anlatmakla bitmez, bunu hepimiz biliyoruz. Geçenlerde erişteli yeşil mercimek pişirmek istedim. Ne varki mercimek biraz fazla geldi. Bende börek yapmaya karar verdim, çok lezzetli oldu. Şimdi sizlere bu tarifi veriyorum.

Malzemeler:
  • 3 su bardağı un
  • sıvı yağ
  • su, tuz
İç Harcı :
  • 2 baş soğan,
  • 2 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
  • karabiber
  • tuz
  • üzerine yumurta
Yapılışı :
Hamuru yoğuralım. 8 parçaya bölelim. Her birini elimizle pasta tabağı kadar açalım. Her katı yağlayıp üst üste koyalım. 30 dakika beklemeye bırakalım. Bu arada soğanı yağda kavuralım. yeşil mercimeği ekleyelim,tuzunu, karabiberini katıp pişirelim.
Hamuru açabildiğimiz kadar açalım. 10 santimlik karelere bölelim. Ortasına harcımızı koyup, dört ucundan bohça gibi katlayıp ters olarak yağlanmış tepsiye yerleştirelim. Üzerine yumurtayı sürelim.Vee 180 derecelik fırında 30 dakika pişirelim.
Afiyet olsun.

Brokoli Çorbası

Şimdi sizlere herkesin şifalı dediği brokoli çorbası tarifini vermek istiyorum.
Malzemeler
  • 300 gr. Brokoli
  • 1 kahve fincanı pirinç
  • 1 çorba kaşığı margarin
  • 1 çorba kaşığı mısır nişastası
  • 6 su bardağı su , tuz, karabiber
Yapılışı :
Brokoliyi temizleyip doğrayalım. Pirinci yıkayıp süzelim.Margarini tencerede eritelim.nişastayı ilave edip pembeleşene kadar karıştıralım. Yavaş yavaş suyunu ilave edelim. Kaynayınca tuzunu,pirincini ve brokoliyi ve karabiberi ilave ederek pişirelim.
Afiyet olsun.

21 Haziran 2009 Pazar

Minekop Izgara (Taş levreği)

Evet şimdi de size minekop (taş levreği) ızgarayı anlatayım. Önce şunu sorayım, bu levreğe niye taş levreği diyorlar biliyor musunuz? Kafatasında beyninin arkasında simetrik olarak 2 tane beyaz taş var. Bu taşlar söylenenlere göre şifalıymış.

Malzemeler :
  • 2 Adet Minekop
  • Zeytinyağı
Yapılışı :
Balıklarımızı temizliyelim, boyuna, orta kılçığı üzerinden ikiye ayıralım, ızgaramızın telini ve balıklarımızı zeytinyağlıyalım, ve ızgarada pişirelim.
Afiyet olsun.

Balık Dondurma

Sizlere pratik bilgiler vereceğimi söylemiştim. Bugün evde dondurduğum balıkları pişirirken nasıl dondurduğumu sizinle paylaşmak istedim.
  1. Dondurmak için kesinlikle küçük balık düşünmeyin
  2. Balığın tazeliğine dikkat edin
  3. Palamut,Minekop (Taş levreği) gibi balıkları tercih edin
  4. Mümkünse buz içinden alın hiç yıkamadan ve ayıklamadan tek tek poşetleyip en kısa zamanda şoklayın.

19 Haziran 2009 Cuma

Çilekli pasta (Jöleli)

Bu pazar babalar günü. Babalara serin serin yiyecekleri, kolay mı kolay, gösterişli bir mevsim pastası yapmaya ne dersiniz?

Malzemeler :
  • 1 Paket çilekli bitkisel jel
  • 2.5 Su bardağı süt
  • 1 Yemek kaşığı un
  • 1 Yemek kaşığı buğday nişastası
  • 6 Yemek kaşığı şeker
  • 1 Paket vanilya
  • 1 Yumurta
  • 1/2 Kg Çilek
  • 200 Gr Kedidili veya bebe bisküvisi
Yapılışı :
Önce jölemizi hazırlıyalım, pastamızı yapacağımız 3, 4 parmak derinlikte yuvarlak bir servis tabağına döküp ılınmasını beklerken, muhallebimizi pişirelim. Tencereye süt, un, nişasta, şeker, yumurta, vanilya ekleyip önce iyice karıştıralım sonra karıştırarak pişirelim, bu arada jölemizin üstüne çileklerimizi ayıklayıp tüm tüm yerleştirelim, muhallebimizi de biraz havalandırdıktan sonra çileklerin üstüne bir tabaka dökelim, kedi dilini tamamen kaplıyacak şekilde 2 kat yerleştirelim, kalan muhallebiyi de bir tabaka döküp pastamızı soğumaya bırakalım, buz dolabında enaz 3,4 saat kaldıktan sonra, tabağı hafif sallıyarak pastayı ters çevirelim.
Nasıl, beğendiniz mi?
Afiyet olsun.

El açması kıymalı börek kolay

Hem el açması olacak hem de kolay, nasıl olacak bu diye soracaksınız. İnanın çok kolay, evinde oklavası olmayanlar bile yapabilirler. Bu böreğe bazı yerlerde "göçmen" bazı yerlerde "tatar böreği" de diyorlar, hadi bakalım kolay gelsin.

Malzemeler :
  • 2.5 Su bardağı su
  • 1/2 Su bardağı sıvı yağ
  • Aldığı kadar un, tuz
  • 400 Gram kıyma
  • 2 Büyükbaş soğan
  • Tuz, karabiber
  • 1 Su bardağı eritilmiş margarin
  • 1 Yumurta
Yapılışı :
Bir tavada ince ince doğradığımız soğanları, kıymayı kavurup tuzunu karabiberini ekleyip içimizi hazırlıyalım. Diğer tarafta suyu ve sıvı yağı hamur yapacağımız kaba dökelim, üzerine tuzunu da ilave edip kulak memesinden kalınca bir hamur tutalım, hamurumuzu önce 4 eşit parçaya bölelim, sonra her bir parçayı 8 e bölelim, bölünen bu parçaları oklava veya düz bir şişe (süt) yardımıyla pasta tabağı büyüklüğünde açalım aralarına eritilmiş margarinden bir kaşık sürerek 8 kat yapalım, buz dolabında 15 dakika dinlendirelim, bu arada tepsimizi yağlayalım, yufkaları elimizle tepsi büyüklüğüne getirip tepsiye yayalım, arasına yağ serpip 2 yufkayıda aynı şekilde yapalım, arasına harcımızı koyup, diğer yufkaları yapalım, üzerine yumurtasını sürüp böreğimizi keserek 180 derecelik fırında 25 dakika pişirelim.
Afiyet olsun.

18 Haziran 2009 Perşembe

Tuzlanmış Hamsili Kaygana

İşte sizlere tam bir Karadeniz yemeği.

Malzemeler :
  • Bir kase tuzlanmış hamsi
  • 8 adet pazı
  • 1 baş kuru soğan
  • 4 adet yeşil soğan
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1 kase mısır unu
  • sıvı yağ, tuz
Yapılışı :
Tavamıza yağı koyup hafif kızdıralım. İnce doğradığımız kuru soğanı koyup kavurmaya başlayalım, sonra doğradığımız yeşil soğanı ve pazıyı ve maydanozu ekleyelim. Bu arada hamsileri ince ince didikleyip tavaya koyalım. Mısır ununu malzemelerin üzerine yavaş yavaş dökerek sürekli karıştıralım. Ara sıra tavanın şekline göre malzemeyi düz hale getirelim. Hatta omlet gibi alt üst yapalım. Pişmesini sağlayalım.
Afiyet olsun.

Pirinçli Yeşil Domates Yemeği

Akçakoca'lı arkadaşıma misafirliğe gittiğimizde bize çok değişik bir yemek ikram etti.Şimdi sizlere bu yemeği anlatmak istiyorum.
Malzemeler :
  • 8 adet yeşil domates
  • 1 baş soğan
  • 1 çay bardağı pirinç
  • sıvı yağ, tuz
Yapılışı:
Domatesleri yıkayalım, küp şeklinde doğrayalım.Bu arada tencerede doğranmış soğanı yağda kavuralım.Üzerine yeşil domatesleri ekleyelim. Domatesler sarardıktan sonra yıkanmış pirinci ekleyerek sıcak suyunu ve tuzunu katarak pişirelim.Deneyip tadına varın.
Afiyet olsun.

17 Haziran 2009 Çarşamba

İmam Bayıldı

Patlıcan yazın en önemli sebzesidir. Birçok yemek çeşidi vardır, bunlardan bir tanesi hatta en önemlilerindendir imam bayıldı. Şimdi bu yemeği birde birlikte yapalım.
Malzemeler :
  • 1 Kg Kemer patlıcan
  • 4 Büyük baş soğan
  • 1 Baş sarmısak
  • 7,8 Tane sivri biber
  • 4 İri domates
  • Zeytinyağı
  • Tuz
Yapılışı :
Patlıcanları alacalı soyalım 3 tarafını ufak, bi tarafını boydan boya keselim, tuzlu suya koyup en az 1 saat bekletelim. Bir tavaya zeytinyağımızı koyalım, soğanları, sarmısakları küp küp doğrayıp kavurmaya başlayalım, üzerine ince ince doğradığımız biberleri atalım, iyice kavuralım, sonra domatesleri ve tuzu atıp pişirelim. Diğer tarafta patlıcanları kızartıp bir tencereye alalım, boydan boya kesik yüzleri üste gelecek şekilde yerleştirelim, tavadaki harcımızı kesik yerlere dolduralım, tavada su kaynatarak yemeğimizin suyunu ve tuzunu ayarlıyalım, ağır ateşte ı5 dakika pişirelm.
Afiyet olsun.

16 Haziran 2009 Salı

Yoğurtlu Semizotu Salatası

İşte size sıcak yaz gününe özel bir salata.
Malzemeler :
  • 1 Demet semizotu
  • 1 Çorba kasesi yoğurt
  • 3,4 Diş dövülmüş sarmısak
  • Zeytinyağ
  • Tuz, Pulbiber
Yapılışı :
Semizotlarının uc dallarını ve yapraklarını ayıklayıp yıkayalım, ve doğrayalım. Büyükçe bir kase içersinde yoğurt ve sarmısağı karıştıralım, üzerine semizotlarımızı ekleyelim, tuzunuda dökerek karıştıralım, bir tavada 1 fincan kadar zeytinyağını kızdıralım, üzerine zevkimize göre pulbiber döküp hemen ocağı kapatalım, biber tortusunun çökmesini sağladıktan sonra yağı yoğurdun üzerine gezdirerek dökelim. Salatamız hazır üzerini süsleyerek servis yapabilirsiniz.

15 Haziran 2009 Pazartesi

Radika Salatası

Ben hep Egeliyim diyorum ya, işte size bir Ege salatası. Biz çocukken radikaları kendimiz toplardık küçük küçük olurdu, şimdi manavlarda kocaman.

Malzemeler :
  • 1 Demet radika
  • 3-4 Diş sarmısak
  • Zeytinyağı
  • Limon
  • Tuz
Yapılışı :
Radikaları temizleyip yıkadıktan sonra haşlayıp acı suyunu süzelim, çok ufak olmamak kaydıyla doğrıyalım, bir yerde sarmısaklarımızı dövelim, zevkimize göre tuzumuzu, zeytinyağımızı, limon suyumuzu karıştıralım, sonra radikaların üstüne döküp iyice karıştıralım, servisten önce en az 45 dakika bekletelim.
Afiyet olsun.

Somon Izgara (Tereyağlı)

Bu akşam ben somon ızgara yapıyorum. Size de anlatayım isterseniz beraberce yaparız dedim.

Malzemeler :
  • 2 Adet iri somon
  • Tereyağ
Yapılışı :
Ben hep diyorum, balıklarımı, etlerimi, ciğerlerimi kendim işlerim diye, onun için önce balıkları temizliyelim, sonra orta bel kemiğinden boyuna doğru ikiye ayıralım bel kemiğini boşa çıkaralım, kalın olan tarafları bıçağın ucuyla keselim, ızgaramızın telini tereyağı ile yağlıyalım, balıklarımızı 4 parça şeklinde dizelim üzerlerine çok küçük parçalar halinde tereyağ koyalım, ve bu yüzü pişirelim, çevirdikten sonra tekrar tereyağ sürüp pişirelim. Sıcak sıcak servis yapalım. Aslında dikkat ettiyseniz yağların hemen hemen hepsi aktı. Burda olay somonun kendisi yağlı balık, onun bir tadı ve kokusu var, biz ise balığın tadını kendi yağını akıtıp, tereyağ katarak değiştirdik.
Afiyet olsun

14 Haziran 2009 Pazar

Kaşık Salatası

Yaz günlerinin vazgeçilmez yiyeceğidir salata. Hele bir de güzel yapılırsa.. Herkesin zevki başkadır. Şimdi ben bunu yazarken bir arkadaşımızı hatırladım, salata görünce hemen "bol sirkeli bol yağlı mı" derdi. Ama her salatanın kendine göre özel bir sosu vardır.

Malzemeler :
  • 2 Kuru soğan
  • 3 Domates
  • 4 Silor salatalık
  • 4 Köy biberi
  • 7-9 Dal maydanos
  • 1 Limon
  • Zeytinyağı
  • Tuz
Yapılışı :
Soğanları, domates, ve salatalıkları küçük küp küp doğrayalım, biberleri ve maydanosuda ince ince kıyalım, tuzunu limonunu yağını zevkimize göre döküp, karıştırıp kaselerde servis yapalım.
Afiyet olsun.

Kadınbudu köfte

Aslında bugün ben ne yemek yapmayı, ne de tarif yazmayı düşünmüyordum. Yani bugünü tatil ilan etmiştim. Yine gazetede tarif görünce eşimin "sen bunu çok güzel yapıyorsun, bak sana uyuyor mu" demesi ve tarifin benim yaptığımdan bambaşka birşey olması beni buraya oturttu.

Malzemeler :
  • 1/2 Kg Dana kıyma yağsız
  • 1 Büyük çay bardağı haşlanmış pirinç
  • 1 Büyükçe soğan
  • Tuz, Karabiber, kimyon
  • Galeta unu veya un
  • 2 Yumurta
Yapılışı :
Kıymanın 1/3 ayırıp, teflon tavada kendi suyunu salıp çekene kadar kavuralım, kıymanın tane tane olmasına dikkat edelim, sonra bunu geniş bir kaba alalım, içine diğer kıymamımızı, pirinçimizi katalım, üzerine, soğanımızı rendeliyelim, tuzumuzu, ve baharatlarımızı zevkimize göre katalım, köftemizi iyice yoğuralım, köftelerimize şekil verelim, 2 yumurtaya yarım kahve fincanı su ekleyerek iyice çırpalım, ocakta bol yağlı tavamızı kızdıralım, köfteleri önce yumurtaya, sonra galeta ununa yoksa una batırarak kızgın yağda kızartalım, patates kızarması ile servis yapalım, beğendiniz mi?
Afiyet olsun.

13 Haziran 2009 Cumartesi

Mantar guveç

Bugün farkına vardım ki ben size hiç mantar tarif etmemişim. Mantar güveçten başlayayım dedim, hadi bakalım kolay gelsin.

Malzemeler :
  • 1 Paket mantar
  • 1 Büyükçe kuru soğan
  • 2 Domates
  • 4 Tane sivri biber
  • 3 Yemek kaşığı margarin
  • 1 Su bardağı rendelenmiş kaşar
  • 1 Limon
  • Tuz, karabiber
Yapılışı :
Yemeğimiz 4 kişilik olacaktır. Mantarları yıkayalım, limonu tuzlu su yapıp içine doğrayalım, mantarları da bunun içine doğrayalım. Bir tencere içinde yağımızı eritelim, küp küp doğradığımız, soğanları, hafif öldürelim, üstüne küçük küçük doğranmış biberlerimizi atalım, kavuralım, sonra, mantarları, mantarlar suyunu çekince domatesleri ve tuzunu, karabiberini, atıp bir kaç dakika pişirelim, üzerini örtecek kadar kaynar su ilave edip küçük güveçlere bölerek 200 derecelik fırına verelim, 10 dakika pişirelim, sonra üzerlerine kaşar döküp ısıyı 175 derece düşürüp 10 dakika daha pişirelim kaşarların yanmamasına dikkat edelim, sıcak veya ılık servis yapalım.
Afiyet olsun.

12 Haziran 2009 Cuma

Pastırmalı Börek

Bugün fırını olmayanlar için kolay bir börek tarif edeceğim. Yapımı pişirilmesi yarım saat içinde olacak hemen hemen herkesin seveceği tam Türk usulu bir börek.
Malzemeler :
  • 1/2 Kg Yufka
  • 250 Gr Çemensiz pastırma
  • 1 Yumurta akı
  • Kızartmak için sıvı yağ
Yapılışı :
Yufkaları üstüste koyup ışınsal olarak 16 parçaya keselim, herbir parçanın içine büyüklüğüne göre bir veya iki parça pastırma koyup bohça şeklinde saralım, ucunu yumurta akına batırıp kapatalım sonra kızgın yağda kızartalım.
Afiyet olsun.
Çağlar'a sevgilerimle.

11 Haziran 2009 Perşembe

Zeytinyağlı Dolma - Annemin usulü

Bu tarife annemin usulü demek istedim, çünkü buralarda bu usulde zeytinyağlı dolma yapan yok. Aslında Ege yöresinin usulü. Her neyse, ellerine sağlık anneciğim unutmadım dolmalarını.



Malzemeler :
  • 1/2 Kg Taze yaprak
  • 2 Su bardağı bersani pirinç
  • 7 Tane taze soğan
  • Yarım demet nane
  • Yarım demet maydanoz
  • Zeytinyağı
  • Yenibahar,tuz
  • 1 Yemek kaşığı salça
Yapılışı :
Yaprakları haşlıyalım soğumaya bırakalım. Diğer yanda pirinçleri ayıklayıp yıkayalım, taze soğanları, naneleri, maydanozları, ince ince kıyıp üzerine ekliyelim, tuzunu, salçasını, yenibaharını, ve zeytinyağını katıp iyice karıştıralım, sonra yapraklara hazırladığımız içten koyup ince ince saralım, tenceremizin altını yaprakla kapladıktan sonra, sarmalarımızı tenceremize dizelim, üzerine biraz zeytinyağı gezdirdikten sonra 4 bardak kaynar su ilave edip sarmaların üzerini porselen bir tabak ile kapatıp ağır ateşte pişirelim.
Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Dolma (içli)

Artık sıcaklar iyice bastırdı. İnsan soğuk yemekler arar oldu. Bugün ben size, taze yaprağın ve biberlerin de bol olması nedeniyle, peşpeşe iki dolma tarifi vereceğim.

Malzemeler :
  • 2 Su bardağı bersani pirinç
  • 1 Su bardağı kaynar su
  • 1 Büyük baş kuru soğan
  • Zeytinyağı
  • 20 Gr çam fıstığı, kuş üzümü
  • Tuz, 1 tane kesme şeker
  • Kurunane, kuru dereotu, yenibahar
  • Yarım kg taze yaprak, veya dolmalık biber
Yapılışı:
Yaprakları hafif haşlayıp, soğutalım. Geniş bir tencerenin dibini tamamen kaplıyacak şekilde zeytinyağı koyalım, küp küp doğradığımız soğanları ve fıstığı içine atıp kavuralım, sonra ayıklayıp, yıkadığımız pirinçleri de atıp bir iki karıştıralım, üstüne kaynar suyumuzu ilave edelim, hemen üzümü, naneyi, dereotunu, şekerini, tuzunu katıp suyu çektirelim, sonra üzerine bir buçuk tatlı kaşığı yenibahar serpip iyice karıştırıp soğumaya bırakalım. Sonra yapraklarımızı ince ince sarıp düzgün bir biçimde tencereye yerleştirelim, üzerine biraz zeytinyağı dökelim (tencerenin altına yapışmaması için yaprak sermeyi unutmayın) üzerine 3 bardak kaynar su ilave edip, sarmaların üstüne de porselen servis tabağı kapatıp sonra tencere kapağını kapatalım, hafif ateşte suyunu çekene kadar pişirelim. Eğer biber dolduracaksanız da aynı şekilde biberlerin üstüne domatesten kapak yapın çok şık duruyor.
Afiyet olsun.

Merhaba

Bugün size yazmaya başlayalı tam bir ay oldu. Bilmiyorum sizlere nekadar yardımcı olabildim. Ben, bir kişiye bile bir faydam olursa ne mutlu bana diyerek girdim bu işe, bu amaçla da devam etmek istiyorum.

Daha anlatacak, paylaşacak çok şey var diyerek yolumuza devam ediyorum ve yorumlarınızı bekliyorum.

Nedret.

10 Haziran 2009 Çarşamba

Hindi but kavurma

Bugün size eşimin isteği üzerine dün akşam pişirdiğim yemeği anlatacağım. Dün akşam üstü evde kendimize göre yemek yapmış oturuyordum.(Ekşili köfte, patlıcan musakka, makarna) O arada oğlum aradı ve akşam yemeğe geleceklerinisöyledi. Ben de ne pişireyim diye düşünerek markete gittim. Tabii hemen aradığımı buldum, hindi. Hindi kolay pişmesi lezzeti ve sağlıklı olması nedeniyle sık kullandığım bir et türüdür. 2 saat içersinde 1 zeytinyağlı 4 çeşit yemek yapmışım, hepside çok beğenildi böyle olunca insan mutlu oluyor. Şimdi tarifimiz.
Malzemeler :
  • 1 Kg Hindi but sotelik
  • 2 Yemek kaşığı zeytinyağlı margarin
  • Tuz,
Yapılışı :
Etlerimizi yıkıyalım, geniş bir tencereye yağı koyup eritelim, etlerimizi içine atalım, kısık ateşte yavaş yavaş kendi suyunu salıp çekmesini sağlayalım, buarada 1 su bardağı kaynar su ve tuz ilave edip onuda çektirelim, sonra yağı ile kavuralım. İsteğe göre kekik ve köri ile servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.

9 Haziran 2009 Salı

Nurdan'ın Perişan Kurabiyesi

Nurdan çok sevdiğim eczacı kardeşim. Geçenlerde bir iş için uğradığımda koşuşturma içersinde işimi yaparken, bana çay ve kurabiye ikram etti. Kurabiyesinin ismine de "benim perişan kurabiyem" dedi. Niye? diye sorduğumda, kurabiyeleri tepsiye şekilsiz, öylece koyduğu için perişan dediğini söyledi. Ama çok harika bir kurabiye olduğu için, iznini alarak tarifini size veriyorum.
Malzemeler :
  • 250 Gr margarin oda ısısında
  • 1 Su bardağı şeker
  • 2 Yumurta
  • Aldığı kadar un
  • Kabartma tozu
  • Ceviz, Üzüm
Yapılışı :
Yağı, şekeri, unu,yumurtaları, kabartma tozunu katarak hamurumuzu yoğurmaya başlıyalım, sonra içine ceviz ve üzümleri katalım, kulak memesi kıvamında olan hamurumuzu ceviz büyüklüğünde toplar şeklinde kopartarak yağlanmış tepsiye dizelim, 180 derecelik fırında 30 dakika pişirelim.
Afiyet olsun.
Teşekkürler Nurdan.

8 Haziran 2009 Pazartesi

Arnavut Ciğeri

Bugün akşama arnavut ciğeri pişirdim. Pişirme şeklime bakınca bunu sizinle paylaşmak istedim. Çünkü benim yapış sürem kimselere uymuyor ama bugüne kadar bu yemeğimi beğenmeyen çıkmadı. Kaldıki benim eşimde, oğlumda, çok iyi gurmedirler. Kesinlikle yorumlarınızı bekliyorum.

Malzemeler :
  • 1 Kg Karaciğer (dana)
  • Un
  • Tuz, pulbiber
  • Kızartmak için zeytinyağı
Yapılışı :
Ciğerimizin zarını soyup kuşbaşı doğrayalım, unlayıp fazla unlarını iyice silkeliyelim, (ciğerlerimiz kuru, tane tane olmalıdır) tavada kızdırdığımız zeytinyağında 5 ila 7 dakika arası tahta spatula ile çevire, çevire pişirelim, kızarmıyacak rengine dikkat edelim, sonra servis tabağına alalım, tavadaki yağa zevkimize göre pul biber ve tuz dökelim, ocağı kapatalım, biberler aşağıya çökünce yağı ciğerlerin üstüne dökelim, soğan salatası ile servis yapalım.
Afiyet olsun.

7 Haziran 2009 Pazar

Uykuluk

Bugün başka yemek yazmıyacaktım. Şöyle diğer siteleri bir dolaşayım dedim, aklıma uykuluk geldi. Bizim eve gelen misafirlerin bazıları, benden özel yemeklerimden isterler, bende acaba daha değişik yapan var mı diye gezdim ama oralarda yapılanlar benim kalıbıma uymuyor. Bir gurme en iyisinin ızgarası olduğunu yazmış. Siz birde benden deneyin diyeyim de, uykuluk nedir derseniz kısaca bilgi vereyim. Uykuluk kuzunun gerdanında, kalbinin yanında, karaciğerinin, ve bağırsaklarının yanında bulunan yağa, havyara benzeyen bir sakatattır. (Benim bildiğim) Daha çok bahar aylarında kuzuların kesildiği zamanlarda bulunur, çok az miktarda çıktığı için fiyatı ucuz olmasına rağmen zor bulunur.
Malzemeler :
  • 1 Kg Uykuluk
  • Kekik, karabiber, pulbiber, tuz
Yapılışı :
Uykuluğumuzu yıkıyalım, en az 2 saat soguk suda bekletelim, üzerindeki kırmızılıkların gitmesi için tekrar yıkıyalım, 5 dakika haşlıyalım, süzelim, iyice kurutalım, geniş bir teflon tava alalım, dibine bir iki damla yağ damlatıp içinde uykulukları iyice kızartalım. Üzerine kekik, tuz, karabiber, pulbiber serpip tabağın yanında soğan ve maydonosla servis edelim.
Afiyet olsun.

Karnıyarık Fırında

Patlıcanın ne çok yemek çeşidi var. Hepsinin de lezzeti ayrı güzel. Bu gün sizlere karnıyarık tarif etmek istedim, ama benim usul, fırında. Bakalım beğenecek misiniz?
Malzemeler :
  • 1 Kg kemer patlıcan
  • 1/2 Kg yağsız kıyma
  • 2 Kuru soğan
  • 4 Orta domates
  • Patlıcan sayısı kadar sivri biber
  • 2 Kaşık yağ
  • Tuz karabiber
Yapılışı :
Patlıcanları alacalı soyalım, bıçakla üç tarafında ortada bir yarık bir tarafta da boydan boyaya bir yarık yapalım, 1 saat tuzlu suda bekletip acısını çıkaralım. Ayrı bir tavada yağımızı eritelim, ince ince doğradığımız soğanları ve kıymayı kavuralım, üstüne kabuğu soyulmuş ve ufak ufak doğranmış 2 domatesi, tuzunu ve karabiberini ekliyerek pişirelim. Patlıcanları kızgın yağda hafif kızartalım kızarttığımız patlıcanları boydan boya yarık kısımları üste gelecek şekilde bir fırın tepsisine dizelim, hazırladığımız iç harcından patlıcanlarımızın içini dolduralım, her patlıcanın üstüne bir biber ve domates kapatıp, tavamızda hazırladığımız sıcak suyu ve tuzunu ilave ederek 200 derecelik fırında 20 dakika pişirelim.
Afiyet olsun.

6 Haziran 2009 Cumartesi

Zeytinyağlı Barbunya

Taze barbunyalarda çıktı. Yani "zeytinyağlı barbunya"nın da tam zamanı. Her ne kadar bütün mevsimlerde bol bol yapıyorsakta, taze sebze pişirmek pek bir lezzetli oluyor.

Malzemeler :
  • 1 Kg Barbunya
  • 2 Havuç
  • 1 Orta boy patates
  • 2 Kuru soğan
  • 5 Diş sarmısak
  • 4 Domates
  • Zeytinyağı
  • Tuz, 2 kesme şeker
Yapılışı :
Barbunyaları ayıklıyalım, bir taşım haşlayıp mor suyunu süzelim. Soğan ve sarmısakları yemeklik doğrayalım, dibini tamamen kapatacak şekilde zeytinyağı döktüğümüz tencerede kavuralım, kabuklarını soyduğumuz ve ufak ufak doğradığımız domatesleri üstüne atalım ve pişirelim, sonra barbunyalarımızı, küp küp doğradığımız patates ve havuçlarımızı koyalım, üzerine sıcak suyunu ve tuzunu dökerek pişirelim. Ocaktan indirmemize yakın 2 tane kesme şeker atıp yemeğimizin tadını verelim.Üzerine maydonoz doğrayarak, limonla servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.

Kek 1 2 3 4

Kekimiz serbest, içine istediğinizi koyabilirsiniz. İsminden de anlaşılacağı üzere hazırlanışı çok kolay. O zaman hadi bakalım iş başına.

Malzemeler :
  • 1 Su bardağı yoğurt
  • 2 Su bardağı şeker
  • 3 Su bardağı un
  • 4 Yumurta
  • 125 gr. margarin (eritilmiş)
  • Kabartma tozu
  • 1 Çorba kaşığı limon suyu
Yapılışı :
Önce yumurta ile şekeri çırpalım, üzerine sıra ile yoğurtu, yağı, unu, kabartma tozunu, ve limon suyunu ekliyelim, içine ne katmak istiyorsak, (fındık, ceviz, kakao) katalım, hamurumuzu karalım ve yağlanmış unlanmış kalıbımıza dökelim 175 derecede 30 dakika pişirelim.
Afiyet olsun.

5 Haziran 2009 Cuma

Çilek reçeli

Şimdi çilek reçeli yapmanın tam zamanı. Bursa'nın çilekleri, Zonguldak'ın osmanlı çilekleri çıktı. Bunlardan nefis reçeller olur.

Malzemeler :
  • 1 Kg çilek
  • 1 Kg şeker
  • Yarım limonun suyu
Yapılışı :
Çilekleri ayıklıyalım, yıkayalım, üzerine toz şekeri döküp yarım gün sulanmasını bekliyelim, sonra ağır ateşte pişirelim, kaynamaya başlayınca üzerinde oluşan beyaz köpükleri toplayıp atalım, hiç köpük kalmamasına dikkat edelim. Reçelimizi tahta spatula ile karıştıralım, kıvamı koyulaşınca limon suyumuzu döküp bir kaç dakika kaynattıktan sonra ocağımızı kapatalım. Üzerine tülbent örtüp bir gün kızgın güneşe koyalım, daha sonra cam kavanozlara doldurup sıkıca kapattıktan sonra serin bir yerde artık saklıyabiliriz.
Hepimize afiyet olsun.

4 Haziran 2009 Perşembe

Un Kurabiyesi

İşte yine vazgeçilmez lezzetlerimizden birisi : "Un kurabiyesi". İstersek hemen 15 dakikada hazırlayıp 25 dakikada pişirip sunabiliririz.

Malzemeler :
  • 1 Su bardağı erimiş margarin
  • 1 Su bardağı pudra şekeri
  • 3,5 Su bardağı un
  • Kabartma tozu
Yapılışı :
Malzemelerimizle hamurumuzu iyice yoğuralım, yağladığımız tepsiye aralıklarla, cevizden biraz büyük top şeklinde hamurumuzu yerleştirelim, 175 derecede 25 dakika hafif sarı renkte pişirelim, üzerine pudra şekeri döküp ikram edelim.
Afiyet olsun.

Hindi but soslu (Nedret usulü)

Başlık niye böyle. Yemek yapmak bence bir sanattır. Ben ilk açılış yazımda da belirtmiştim kolay, evdeki malzemelerle ve ölçülerle, en önemlisi kendi yaptığım şekilde diye. İşte bu yemekte öyle, biz iki kişilik bir aileyiz, ne kadar dikkat etsemde yemek israfım oluyor, bende kalan yemekleri ertesi gün şeklini değiştirip yeniden değerlendiriyorum. Yeni yemek ortaya çıkarıyorum. Bu yemeğimde öyle oldu, lezzeti çok güzel olduğu için sizinle paylaşayım istedim.

Malzemeler :
  • 1/2 Kg sotelik hindi but
  • 2 Kuru soğan
  • 4 Diş sarmısak
  • 3 Domates
  • 1 Tabak karışık kızartma (patates,patlıcan,biber)
  • Tuz, Köri, Kekik
  • 2 Kaşık yağ
Yapılışı :
Soğanları doğrayalım, yağı erittikten sonra tencerede öldürelim, üstüne hindilerimizi, kekik ve köriyi atalım, suyunu çektirelim, sonra domates ve sarmısakları atalım, domateslerin pişmesini sağlıyalım, üzerine kızartmalarımızı yerleştirelim, sıcak su ile suyunu, tuzunu ayarlıyalım 10 dakika pişirelim, işte yemeğimiz hazır.
Afiyet olsun.

3 Haziran 2009 Çarşamba

Tas Kebabı

Bugün size Türk mutfağının vazgeçilmez yemeklerinden olan tas kebabını tarif etmek istedim. Bunun da birçok yapılış şekli var, bazı yörelerde içine patates koyarlar ama ben onu o zaman etli patates yemeği gibi algılıyorum, neyse ben gene bildiğim gibi yapayım.

Malzemeler :
  • 1/2 Kg kuşbaşı dana eti
  • 3 Yemek kaşığı yağ
  • 2 Kurusoğan
  • 3 Domates
  • 1 Kaşık salça
  • Tuz, karabiber, kekik.
Yapılışı :
Soğanları yemeklik doğrayalım, tencerede yağı eritelim içinde soğanlarımızı öldürelim, sonra kuşbaşı etlerimizi atalım, etlerin kendi suyunun salıp çekmesini sağlayalım, daha sonra kabuklarını soyup doğradığımız domatesleri atalım onları da pişirelim, salçasını koyalım hazır bulundurduğumuz kaynar su ile salçayı ezelim, karabiber ve kekiğini katıp azar azar kaynar su ilave ederek yemeğimizi pişirelim. Yemeğin pişmesine yakın tuzunu ayarlıyalım çünkü tuz eti sertleştirir son anda atmak iyidir. Pilavla, patates püresi veya kızartmasıyla servis edelim.
Afiyet olsun.

2 Haziran 2009 Salı

Patlıcanlı makarna

Geçen gün ne pişireyim diye düşünürken, buzdolabını kolaçan ettim, 2 patlıcan, birkaç yeşil ve kırmızı biber gördüm.Bunlarla ne yaparım diye düşünürken aklıma patlıcanlı makarna pişirmek geldi.

Malzemeler :
  • 2 patlıcan.
  • 5 yeşil biber
  • 2 kırmızı biber
  • 1 paket kelebek makarna
  • Yağ, tuz
Yapılışı :
Makarnayı haşlayalım. Patlıcanları küp şeklinde doğrayalım. Kırmızı ve yeşil biberleri ince ince doğrayalım. Kızgın yağda önce patlıcanları kızartalım, daha sonra biberleri ekleyerek kızartma işlemine devam edelim. Bu arada makarnamız pişmiştir. Makarnayı süzelim, (süzmeden de yapılabilir) tencereye yağımızı koyup kızdıralım. Önce kızartmayı, daha sonra makarnayı ilave edip karıştırıp servis edelim.
Afiyet olsun.

1 Haziran 2009 Pazartesi

Ekşili Köfte

Ben yine Ege'ye özgü bir yemek tarif edeceğim, bu köfte hemen hemen her yörede yapılıyor ama çeşitli tat ve yapım farklılıkları göstererek ve bu arada tabii ki isim de değiştirerek.

Malzemeler :
  • 1/2 kg kıyma
  • 1 Çay bardağı pirinç
  • 1 Yumurta
  • 3 Yemek kaşığı un
  • Tuz, karabiber, pulbiber
  • 3 Kaşık yağ
  • 1 Limon
Yapılışı :
Kıymayı, pirinci, yumurtanın akını, tuzu ve karabiberi iyice yoğuralım, elimizle ufak misket gibi toplar yapalım, bir tepsiye 1,5 kaşık unu serpelim, yaptığımız köfteleri koyup tepsiyi sallıyarak her tarafının unlanmasını ve yuvarlaklığını sağlamlaştıralım, tencerede suyumuzu kaynatalım köfteleri içine atalım, pişmeye bırakalım bu arada 1,5 kaşık unu bir kasede bir limon suyu,yumurtamızın sarı ve biraz su ile çırparak köftelerimize ekliyelim, tuzunu ve kıvamımını ayarlayalım,üzerine ayrı bir kapta yağ eritelim, pul biber atalım ocağı hemen söndürelim, (biberler kararmasın), yağı süzdükten sonra tabakların üstüne servis edelim.
Afiyet olsun.