10 Mayıs 2009 Pazar

Zeytinyağlı Enginar

Yemyeşil bahar yemekleri serisinin üçüncü yemeği, zeytinyağlı enginar..

Malzemeler :
  • 4 Tane enginar,
  • Yarım demet taze soğan,
  • Yarım demet dere otu
Yapılışı :
Enginarların tüm olarak pazardan alınması evde ayıklanması benim özel tercihimdir. Çünkü içindeki taze yaprakları ve enginarın sapını da yemeğimde kullanıyorum. Derin bir kaba limonlu ve tuzlu su hazırlıyalım, içine enginarlarımızı ayıklıyalım. Enginarları ayıklarken, üstteki kalın yaprakları kopartın ve içinden çıkan taze yaprakları suya atın. Elinizde kalan içi tüylü çanağı tüyünden ve kabuğundan temizleyip dörde bölün ve suya atın. Enginarın sapının içinde incecik bir özü vardır, eğer sertleşmemişse onu da soğan doğrar gibi doğrayıp suya atın. Yemeğimizin en zor ve en zevkli kısmı bitti.

Tencereye dibini kaplıyacak kadar zeytin yağı koyalım. Üzerine ayıklanan enginarları, taze soğanları ve tuzu katıp kendi suyu ile hafif pişirelim. Sonra sıcak suyu ilave edip pişirelim. Pişmesine yakın dereotu ve kesme şekeri de ilave edelim.

Enginarın birçok pişirme çeşidi var ama ben size sadece enginarın eşsiz tadını alasınız diye bu tarifi verdim.

Afiyet olsun

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder